Ktoré olivy sú zdravšie

Veľkorysá ponuka na trhu nás často stavia do veľkých ťažkostí, keď si musíme vybrať sortiment olív. Ak nás zaujíma, ktoré olivy sú najzdravšie, potom je odpoveď čo najjednoduchšia, najlepšie by boli tie zrelé.

Ak sa pozriete na stojan na olivy, uvidíte dúhu farieb, od zelenej cez hnedú, fialovú až po čiernu alebo dokonca nájdete červené olivy. Vône tiež patria medzi najrôznejšie, od sladkých po kyslé. Všetky olivy však v skutočnosti začínajú v rovnakej farbe: zelenej. Nie ojedinele nás zaujímalo, ktoré olivy sú pri takejto ponuke zdravšie!

Nezrelé olivy sú neuveriteľne horké a nejedlé. Aby sa z nás stalo chutné ovocie, ktoré dobre poznáme, je potrebné vylúčiť látku zvanú oleuropeín, čo je možné pomocou rôznych procesov. Zelené a čierne olivy nie sú v skutočnosti druhmi olív. Rozdiel medzi nimi je v tom, že zelené olivy sa zbierajú zo stromu ešte nezrelé, zatiaľ čo čierne olivy sa do stromu zametajú, kým nedosiahnu tmavú farbu. Preto majú čierne olivy jemnejšiu štruktúru a sú menej horké ako zelené olivy. Hnedé sa získajú po vložení surových zelených olív do slaného nálevu, ktorý z nich urobí probiotiká.

Ktoré olivy sú zdravšie. Najobľúbenejšie typy a sortimenty

Olivy sa zbierajú v rôznych štádiách zrelosti. Pri pečení postupne menia farbu zo zelenej na čiernu a potom sa pripravujú rôznymi procesmi. Sú namočené v oleji, vode alebo soľanke alebo balené v soli. Najdôležitejšie druhy olív v závislosti od krajiny pôvodu, farby a metód spracovania sú:

---