Ktoré potraviny sú kontaminované pesticídmi, spotrebiteľské centrum Dolné Sasko
- Máte radšej sezónne a regionálne ovocie a zeleninu (náš sezónny kalendár vám pomôže)
- Organicky vypestované ovocie a zelenina sú vo veľkej miere bez zvyškov, a preto by sa mali uprednostňovať.
- Tovar s certifikačnou značkou QS sa kontroluje častejšie ako iný tovar.
- Ovocie a zeleninu treba vždy umyť pod tečúcou vodou a pretrieť handričkou. Lúpanie jabĺk a hrušiek sa neodporúča, pretože sa strácajú cenné prísady.
Pri konvenčnom pestovaní sa ovocie a zelenina ošetria pesticídmi. Cieľom aplikácie je chrániť plodiny pred škodlivými organizmami a tým zvýšiť výnosy. To znamená, že rôzne plodiny sú ošetrené rôznymi pesticídmi. Aj keď je po ošetrení potrebné dodržať čakacie doby, v jedle vždy zostávajú zvyšky.
V tabuľke sú zhrnuté výsledky Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa z roku 2015 a ukazuje, ktoré výrobky sú často alebo menej často kontaminované pesticídmi:
| ovocie | zeleninu | |
| Žiadne Vzorky nad maximálnu hladinu rezíduí | Banány, maliny, čerešne, melóny, broskyne, slivky | Hrášok, mrkva, zemiaky, kapusta, pór, špargľa |
| Slnečnicové semienka | ||
| Vzorky s nízkym počtom sťažností na maximálnu hladinu zvyškov | Jablká, marhule, hrušky, jahody, čučoriedky, pomaranče, citróny | Karfiol, brokolica, uhorka, hlávkový šalát, rukola (rukola), cuketa, paradajky |
| ovocie | zeleninu | |
| Vzorky so zvyškami nad maximálnym obsahom zvyškov | Ríbezle, mandarínky, mango, stolové hrozno | Baklažán, fazuľa (so strukmi), jahňací šalát, čerstvé bylinky, zeler, pestované huby, paprika, reďkovka, reďkovka, špenát |
| čaj |
Zdroj: Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa
Nie je preto možné vyvodiť závery o skutočnom znečistení konkrétneho produktu. Trendy však možno rozpoznať po rokoch zaznamenávania výsledkov testov. Koreňová a kmeňová zelenina (špargľa) má zvyčajne podstatne menej zvyškov ako listová a ovocná zelenina (šaláty, uhorky, papriky a paradajky). Je to čiastočne preto, že jedlá časť podzemia nie je vystavená chemickej kontrole škodcov. Čerstvé bylinky boli tiež jednou z najčastejšie kritizovaných potravín v posledných rokoch. V roku 2015 sa podrobnejšie kontrolovali kôpor, oregano, rozmarín a pažítka. Väčšina vzoriek bylín, v ktorých sa našli vysoké množstvá zvyškov pesticídov, pochádzala z Nemecka, Izraela alebo Etiópie. Celkovo sa však dá povedať, že potraviny z Nemecka a krajín EÚ boli menej kontaminované ako výrobky z tretích krajín. Rovnako ako v minulých rokoch, aj v roku 2015 bolo vykonané samostatné vyhodnotenie vzoriek z ekologického poľnohospodárstva. Opäť sa potvrdilo, že podiel potravín bez kvantifikovateľných rezíduí v ekologickom tovare je 65 percent, čo je výrazne vyšší podiel ako v prípade bežne vyrábaného tovaru (37 percent).
Oficiálna potravinová kontrola jednotlivých spolkových krajín zverejňuje údaje o vyšetrovaní rezíduí. Tu nájdete informácie o Dolnom Sasku.Bezpečnosť potravín: správa o pesticídoch zo Severného Porýnia-Vestfálska.
Za sledovanie a kontrolu bezpečnosti potravín sú zodpovedné orgány kontroly potravín vo federálnych štátoch. Federálne orgány, ako napríklad Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL), majú koordinačnú funkciu a slúžia ako ústredný bod podávania správ pre národné správy. Monitorovanie a kontrola rezíduí pesticídov sa vykonáva podľa plánu odberu vzoriek, ktorý definujú zodpovedné ministerstvá. Do tohto plánovania je zahrnutý určitý počet takzvaných vzoriek podozrení a sťažností. Odber vzoriek na monitorovanie potravín je zameraný na riziko, to znamená, že vzorky sa odoberajú predovšetkým z výrobkov, u ktorých je podozrenie, že majú vysoké hladiny rezíduí, a menej z výrobkov, pri ktorých skúsenosti ukázali, že je možné zistiť iba nízke hladiny rezíduí. Odber vzoriek na kontrolu rezíduí čerstvého ovocia a zeleniny sa vo väčšine prípadov vykonáva vo veľkoobchodoch alebo v distribučných centrách a u poľnohospodárskych výrobcov a potom sa kontroluje v schválených štátnych alebo mestských laboratóriách.
Maximálne prípustné hladiny v potravinách sú ustanovené v príslušnej vyhláške. Bola schválená EÚ a implementovaná do vnútroštátneho práva v členských štátoch. Ak dôjde k prekročeniu týchto maximálnych hodnôt, príslušná potravina sa nemusí uviesť na trh. Problém je v tom, že potraviny sa dostanú na trh súčasne s vyšetrením a že prebytky sa zistia, až keď už boli predané alebo spotrebované.
Spotrebitelia v Nemecku prijímajú spolu s potravinami len veľmi malé množstvá zvyškov pesticídov. Sú však iba časťou bremena, ktorému sú ľudia každý deň vystavení. Odborníci polemizujú o nebezpečenstve, ktoré predstavujú potraviny kontaminované pesticídmi. Predpokladá sa, že 4% pesticídov schválených v celej Európe sú karcinogénne. Stále sú podozriví z poškodenia nervov alebo ovplyvnenia endokrinného systému a plodnosti.
Informácie o toxicite pesticídov poskytujú dve hodnoty:
1. Akútna referenčná dávka (ARfD): Toto je toxikologická limitná hodnota pre vysoké množstvá pesticídov akútna toxicita. ARfD je množstvo látky, ktoré sa dá požiť za deň alebo s jedlom - bez toho, aby to malo za následok rozpoznateľné zdravotné riziko.
2. Prípustný denný príjem (hodnota ADI - „Prijateľný denný príjem“) je toxikologický Limit dlhodobej expozície zvyškov pesticídov s potravinami. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) ho definuje ako množstvo látky, ktoré môže spotrebiteľ, berúc do úvahy všetky dostupné vedomosti, konzumovať denne a po celý život bez viditeľného zdravotného rizika.
Účinky viacerých zvyškov sú zväčša nepreskúmané. V jednej vzorke sú zistené rôzne druhy pesticídov. Je to tak preto, lebo až do zberu sa používa toľko rôznych pesticídov, nie iba jeden. Ak by sa dlhší čas používali iba jeden alebo dva, limitná hodnota pre ovocie a zeleninu by sa mohla rýchlo prekročiť. Tomu sa dá zabrániť striedaním pesticídov a vytvárajú sa malé množstvá zvyškov z niekoľkých pesticídov. Interakcie medzi rôznymi pesticídmi majú vo výskume stále malú úlohu, aj keď väčšina štúdií ukazuje, že ovocie a zelenina sú kontaminované veľkým počtom pesticídov. Napríklad v niektorých vzorkách sa našlo 21 rôznych druhov pesticídov. Ovplyvnené je najmä ovocie ako ríbezle, mandarínky, stolové hrozno, pomaranče, jahody, jablká a hrušky.
Akútne nebezpečenstvo predstavuje priamy kontakt s pesticídmi. V rozvojových krajinách zomiera každý rok na následky používania pesticídov niekoľko tisíc ľudí, najmä deti. V priemyselných krajinách však tiež pribúdajú dôkazy o tom, že užívatelia pesticídov sú vystavení zvýšenému riziku vzniku rakoviny a Parkinsonovej choroby.