Ako vyrábať paradajky s tugui
V tomto ročnom období zaujali na stánkoch na trhu miesto paradajky s molmi alebo paradajky s remorkérmi. Stále majú dosť vysokú cenu, keďže ešte nie je sezóna paradajok - od 6 do 8 lei v Bukurešti a od 4 lei do ďalších miest. Napriek tomu zostáva záhadou, či boli tieto paradajky nútené pestovať pomocou chemikálií, o čom svedčí aj ich mol - v niektorých výraznejšia, v iných menej viditeľná.
Už niekoľko rokov sú „škvrnité“ paradajky terčom mnohých polemík. Ak teda výrobcovia tvrdia, že sledovali ako charakteristiku odrody Prekos, mimoriadne skorého bulharského hybridu, majú vedci úplne iný názor. V snahe zistiť pravdu o tejto záhade Agrointeligencia hovoril s Dr. Costel Vânătoru zo stanice pre výskum a vývoj pre pestovanie zeleniny Buzau, „Otec“ desiatok nových odrôd zeleniny získaných výskumom a pravdepodobne najznámejší odborník na rumunské odrody a kultúru paradajok.
Mora nie je charakteristickou črtou odrody Prekos
„Existuje hybrid, nie však rumunský, bulharský, ktorý sa prejavuje charakteristicky spontánne, ale veľmi zriedka. Prirodzene, táto „molica“ spojená s hybridom Prekos je menej viditeľná. Prekos je jediný hybrid, ktorý sa predáva v Rumunsku a má túto charakteristiku mucronu, ale nie výraznú, ktorá je daná génom, ktorý prenáša túto vlastnosť. Existuje len málo komerčných výtvorov, ktoré majú túto genetickú vlastnosť. V opačnom prípade je táto funkcia spustená simuláciami oplodnenia a opelenia. Táto odroda, pod maskou ktorej sa obchodníci skrývajú, vykazuje veľmi málo viditeľne tento takzvaný mušt, ktorý je prítomný vo veľmi malom množstve plodov patriacich k odrode Prekos. Nehovoríme o jednotnej odrode, ktorá má s týmto mucronom expresívne a jednotné vlastnosti "Povedal Agrointeligencia inžinier Costel Vânătoru zo stanice pre výskum a vývoj zeleniny v Buzău.
Paradajky s výraznou moľou boli nútené dozrieť
Podľa výskumníka z výskumnej a vývojovej stanice zeleniny v Buzau došlo k výraznému vzhľadu paradajkového mucronu v dôsledku skutočnosti, že sa pestovateľ zeleniny rozhodol použiť chemikálie, ktoré spôsobili nutenie ovocia dozrieť.
„ Na stánku vidíme tieto takzvané paradajky Prekos, ktoré však majú veľmi výrazný mucron a zdá sa, že všetky plody na stánku boli vytlačené. Existujú náznaky, že tieto paradajky boli ošetrené stimulantmi hnojenia, opelenia a dozrievania ovocia. Existuje niekoľko druhov stimulantov, zvyčajne tých na opelenie, ktoré podporujú rýchlejšiu tvorbu ovocia, a stimulov na dozrievanie, ktoré umožňujú rýchlejšie dozrievanie. Vzhľad tohto výrazného mucronu spôsobujú chemické stimulanty“, Vysvetlil inžinier pre Agrointeligencia .
Známky, že paradajky boli umelo simulované
Najvýznamnejším testom, ktorý dokáže, či bolo dozrievanie rajčiakov vynútené pomocou chemikálií, je laboratórna analýza, po ktorej nasledujú niektoré indície, ktoré vám povedia, či boli v procese dozrievania ovocia použité chemikálie.
„Po laboratórnej analýze existuje niekoľko indícií, ktoré nám môžu povedať, či boli tieto paradajky umelo nútené rásť a dozrievať. To zahŕňa skutočnosť, že veľmi výrazný mucron môže naznačovať, že bol chemicky ošetrený. Ak potom nakrájame ovocie na určité časti a zistíme, že ovocie nemá semená, v semenných škatuliach nájdeme zelené želatínové pletivo a stopy nevyvinutých semien sú dôkazom toho, že máme hybrid a že mohlo dôjsť k chemickému zásahu stimulantmi, pretože ovocie nestihlo sformovať semeno a ponáhľalo sa mu dozrieť. Keď ovocie nakrájame a vo vonkajšej buničine rajčiaka nájdeme drevitý, belavý kruh, je to znak núteného dozrievania, ktoré viedlo k vytvoreniu celulózového tkaniva v buničine. Cibuľa na spodnej časti zostáva drevitá a zelená, výrazne výrazná v ovocí, čo je ďalším znakom skutočnosti, že paradajka bola nútená dozrieť.“, Hovorí inžinier Costel Vânătoru.
Rumunské paradajky sa objavujú po 10. júni
Všeobecne platí, že skoré odrody paradajok potrebujú na dozretie obdobie 90 dní od výsadby, čo môže v prípade tradičných odrôd dosiahnuť až 140 - 150 dní. Hybridy, ktoré sa masívne pestujú v chránených oblastiach v Rumunsku, dozrievajú v intervale 100 - 120 dní po výsadbe.
Podľa výskumníka z Výskumnej a vývojovej stanice pre pestovanie zeleniny v Buzău je najjasnejším znakom to, že v tomto období nemôžeme hovoriť o veľmi veľkom množstve rumunských paradajok na trhu, ale hovoríme hlavne o dovoze.
„Od budúceho mesiaca, možno po 10. až 20. júni, môžeme hovoriť o prvých úrodách paradajok v rumunských chránených územiach. Aby sme rumunské paradajky našli na trhu, mali by sa vyrábať vo vykurovaných chránených oblastiach, alebo ak sa zmienime o tejto práci v Rumunsku, vyhrievané povrchy, ktoré produkujú paradajky a hromadne ich uvádzajú na trh, sú nepodstatné. Najlepším indikátorom je vedieť, ako nakupovať v sezóne produkcie paradajok v Rumunsku, tj od 15. do 20. júna a do neskorej jesene. Ak kúpime v inom sortimente, určite nie sú veľmi rumunské a existuje veľké riziko, že budú menej zdravé.“, Vysvetlil inžinier.
Aké sú riziká konzumácie týchto paradajok?
Jedna vec je istá: paradajky, ktoré majú chemicky vynútené mole, aby vyzrievali, majú dlhodobé nepriaznivé účinky na zdravie.
„Účinky týchto paradajok nemožno kvantifikovať, majú dlhodobý účinok, pretože sa hovorí „teraz jete a na jeseň zomriete“. Myšlienka je, že keď hovoríme o zelenine, mali by sme hovoriť o potravinárskej medicíne. Nie je náhoda, že lekári odporúčajú dennú konzumáciu čerstvého ovocia a zeleniny, pretože ich potravinový prínos je jednomyseľne uznávaný celou svetovou vedou. Boli to prvé potraviny vstupujúce do ľudskej potravy, najbezpečnejšie a zdraviu prospešné. Vývoj ľudstva však spôsobil, že v poslednej dobe čoraz častejšie hovoríme o zelenine, ktorá predstavuje nebezpečenstvo pre zdravie. Zelenina stimulovaná, chemizovaná a novo vypestovaná na minerálnej vlne, iba so syntetickými látkami, nemôže priniesť nič dobré pre zdravie"Povedal Agrointeligencia inžinier Costel Vânătoru zo stanice pre výskum a vývoj zeleniny v Buzău, „otec“ 22 nových odrôd zeleniny získaných pomocou výskumu.
Podľa odborníkov v odbore chemikálie používané na stimuláciu paradajok nemôžu byť metabolizované a vylúčené z tela, väčšina z nich sa hromadí v tukoch a ovplyvňuje pečeň. Ako starneme, konzumácia zeleniny a ovocia s vysokým obsahom chemikálií môže spôsobiť zdravotné problémy: pečeň, obličky a dokonca aj niektoré druhy rakoviny. Tieto látky tiež spôsobujú nadváhu a obezitu, čo podporuje vznik hypertenzie, cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb.
Na instagrame Agrointeligencia nájdete obrázky okamihu v poľnohospodárstve!