Ktoré ryby môžete s pokojným svedomím stále jesť
Ryby sú zdravé a ich spotreba neustále rastie. Aby ste zabránili nadmernému rybolovu, je užitočné získať podrobné informácie.
Keď je príliš teplo na iné aktivity, najobľúbenejšie sú grilovačky. Takto vysvetľuje Norbert Schuster vysoký dopyt u veľkého viedenského obchodníka s rybami Eishken Estate, najmä v extrémnych horúčavách. „Leto je najvyšší čas na ryby.“
Schusterove pozorovania zreteľne ukazujú zmenu obrazu rýb od 80. rokov. To je to, ako dlho podniká - a odvtedy sa z rýb vyvinul produkt životného štýlu. Najmä cez víkendy chce veľa ľudí zažiariť rybami na stole pred svojimi rodinami a hosťami. "Parkovisko bolo v lete prázdne, v obchode ste sa mohli zaobísť iba s jedným plnidlom." Dnes zákazníci niekedy hľadajú parkovacie miesto pol hodiny, “hovorí Schuster .
33 percent zásob rýb je nadmerne lovených
Skutočnosť, že spotreba rýb rastie, je na jednej strane pozitívna, pretože ryby a morské plody majú nízky obsah kalórií a sú zdravé - napríklad kvôli fyziologicky hodnotným omega-3 mastným kyselinám, ktoré chránia bunky. Na druhej strane väčší dopyt vedie k vyšším množstvám rybolovu - a tým k medzičasom dramatickému nadmernému rybolovu, pretože Svetová potravinová organizácia FAO to nedávno vypovedala pri príležitosti novej „správy FAO“. 33 percent svetových zásob rýb je už nadmerne lovených a takmer 60 percent prakticky dosiahlo prijateľné rybárske limity.
Platesa veľká v Severnom a Baltickom mori sa stabilizuje
A to aj napriek tomu, že niektoré populácie sa do istej miery stabilizovali vďaka opatreniam, ako je spoločná rybárska politika EÚ. Patria sem platesy v Severnom a Baltskom mori. „V severnom Atlantiku je populácia rýb veľmi pozorne sledovaná, v Baltskom mori je riadenie rybolovu celkom dobré,“ hovorí Gerhard, morský biológ na viedenskej univerzite. Platesa veľká je stále jednou z najobľúbenejších potravinových rýb Rakúšanov - trendy v oblasti rýb tiež podliehajú trendom. "Vždy existujú vlny pre rôzne zvieratá," hovorí expert na ryby Norbert Schuster .
Obľúbené jedlá z morského vlka a pražmy
Mušle boli kedysi istý čas veľmi žiadané, teraz je to treska, losos - a tiež morský vlk a pražma, najmä na grilovanie. Tuniak to stihol od vlny japonského sushi. Dôsledok: Pravý tuniak sa považuje za mimoriadne ohrozený.
Krevety chované v továrni
Krevety, ktoré boli hitom 80. rokov, sa zmenili z luxusu na hromadne vyrábaný tovar z továrenského poľnohospodárstva v akvakultúre. Podľa FAO sa ich dnes predá päťkrát viac ako vtedy. Krevety šaláty sú k dispozícii za menej ako dve eurá v zľavách.
Ryby zostávajú luxusným výrobkom
Je zrejmé, že do vnútrozemskej krajiny, akou je Rakúsko, sa musí dovážať vysoký stupeň rýb. „Musíte si uvedomiť, že ryby zostávajú luxusným produktom,“ zdôrazňuje Schuster. Herndl dodáva: „Keď kupujeme morské ryby v Rakúsku, tieto ryby pochádzajú z veľkých rybárskych oblastí, ktoré obchodujú medzinárodne. Naše hospodárstvo nie je udržateľné. “Uvádza príklad:„ Európsky rybolov funguje veľmi medzinárodne a jeho flotily lovia africké ryby - Španieli lovia pri Namíbii, “vysvetľuje. "So svojimi modernými plavidlami lovia oveľa efektívnejšie ako by Afričania." Komerčný rybolov je obrovský biznis.
Odkiaľ ryby pochádzajú?
Ale čoraz viac spotrebiteľov si chce svoje ryby vychutnať s čistým svedomím. Malo by vám byť jasné, že jeden kilogram filetu z lososa do 20 eur - niečo nefunguje. Každý, kto dá rybu na tanier v súvislosti s loviskom rýb, rýchlo dostane otázku: Aké morské plody môžete s čistým svedomím stále jesť? Alebo by ste sa bez toho mali zaobísť úplne? Organizácie na ochranu životného prostredia ako WWF alebo Greenpeace zdôrazňujú: Závisí to aj od toho, kde sa ryby chytili alebo chovali. Pretože vyhynutím nikdy nehrozí celý druh, ale jednotlivé populácie v určitých regiónoch. Sprievodca nákupom rýb od WWF alebo Greenpeace vám môže pomôcť pri rozhodovaní .
Norbert Schuster tiež odporúča získať informácie. "Je rozdiel v tom, v akých podmienkach lovíte." Tuniak sa určite loví udržateľnejšie v zemnom kanoe, v ktorom sú miesto len pre dvoch rybárov, ako v prípade komerčných lodí. “Dodatok:„ Bohužiaľ, nechytajú sa iba v zemnom kanoe. “
Trvalo udržateľný rybolov - funguje to?
Podľa morského biológa Herndla nie je skutočne udržateľný rybolov možný. „Logo MSC (viac o tomto) ide správnym smerom, pretože to je jediný spôsob, ako zvýšiť povedomie o probléme medzi obyvateľstvom. Ľudia čoraz viac nie sú takí ľahostajní. ““
Kontakty s rybármi
Udržateľnosť do obchodu s rybami dorazila už dávno. Napríklad sa spoliehate na kontakty so zavedenými výrobcami. Schuster: „Máme radi malé podniky, ktoré pracujú s malými loďami.“ Na oplátku ľudia radi akceptujú, že mušle z bretónskeho St. Michel sú k dispozícii iba od júla do decembra. „Ale keď poznáš túto vlastnosť, stojí to za to.“
Transparentnosť čiarových kódov
Transparentnosť sa tiež stáva čoraz dôležitejšou otázkou, tvrdí Schuster, obchodník s rybami. „Napríklad máme v sortimente výber tresky z Nórska, takže pomocou čiarového kódu môžem sledovať každý krok v procese: kedy bola ryba ulovená, spracovaná a prepravená.“ transparentnosť sa odráža v cene. „Sme veľmi úspešní s bio lososom zo Škótska. Stojí však dvakrát toľko ako bežný, “hovorí Schuster. Pre neho však predaj nie je o predaji toho najdrahšieho alebo najlacnejšieho. „Pre mňa je dôležitejšie nájsť správnu rybu, aby bol zákazník spokojný a vrátil sa.“