Ktoré víno sa hodí k jahňacím jedlám EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Ktoré víno sa hodí k jahňacím jedlám?
Caro Maurer
K jahňacine a hovädziemu mäsu sa najlepšie hodia červené vína. O aké víno ide presne, záleží od prípravy a prípadne pridaného korenia a príloh. Napríklad silne ochutené jahňacie jedlo sa hodí k ľahkým, ovocným červeným vínam, ako je nemecký Pinot Noir, Beaujolais alebo ľahké Chianti.
Ak sa zameriava na jahňaciu vlastnú chuť, je dobrým spoločníkom ovocné, kyslé červené víno s niekoľkými trieslovinami. Patria sem vína Merlot, ľahké burgundské alebo Chianti vína.
Grilované, dusené alebo pečené jahňacie mäso - napríklad naše jahňacie medailónky - s jemnou omáčkou sa dá dobre kombinovať so silnými, nie príliš kyslými červenými vínami. Naše grilované jahňacie kotlety sa výborne hodia aj k vínam Côtes du Rhône, Bordeaux alebo Rioja. Náš recept z jahňacieho stehna z grilu sa k týmto vínam hodí, pretože vína pekne podčiarkujú pražené arómy.
Ak je naopak omáčka na pečené jahňacie mäso veľmi korenistá, môžete ju podať so zrelým, aromatickým vínom s trochou kyslosti. Triesloviny môžu byť zahrnuté, pokiaľ harmonizujú s celkovou chuťou pokrmu. Vyskúšajte to s ťažkými červenými vínami z francúzskych oblastí Bordeaux a Burgundsko alebo z Portugalska a Španielska. Napríklad pri príprave nášho receptu na pečené jahňacie mäso používajte rovnaké víno, aké pijete. Môžete si byť istí, že víno sa k miske hodí dokonale.