Ktoré víno sa hodí k orientálnej kuchyni a arabským jedlám?
Ktoré víno sa hodí k orientálnej kuchyni?
Historicky je orientálna kuchyňa založená na oblastiach takzvaného úrodného polmesiaca, a teda na vplyvoch starých kuchárskych tradícií Mezopotámie, ako sú napríklad starodávne stredomorské oblasti. Orientálna kuchyňa zahŕňa arabskú, libanonskú, perzskú, tureckú, iránsku a severoafrickú kuchyňu. Vytvorili sme samostatnú časť pre indickú kuchyňu.
V priebehu storočí ovplyvnila orientálna kuchyňa Balkán, Čínu a v neposlednom rade aj Európu. Dnes považujeme mrkvu, rebarboru, špenát, šalotku, citrusové plody, kávu, šerbet (sorbety), jogurt a početné korenie za samozrejmosť v našej kultúrnej oblasti.
Dôležitú úlohu zohrávajú jedlá s kuracím, jahňacím, ovčím alebo kozím mäsom, datle a kandizované ovocie, šošovica, fazuľa, cícer, proso a voňavá ryža. Typické je použitie mnohých korení a zmesí korenia; pre veľa jedál je charakteristický aníz, chilli, kurkuma, kardamón, koriander, mäta, kmín, šafran a škorica.
Nie je nezvyčajné nájsť radu, že by ste sa mali všeobecne vyhnúť vínu (alkoholu) k orientálnym jedlám. Je to primárne kvôli veľkému vplyvu islamu na arabskú kuchyňu. Ako však vieme z ranej islamskej poézie, predislamskí Arabi si víno vážili. Ani v začiatkoch islamu nebola konzumácia vína priamo odsúdená. Datle, hroznové víno, medové víno a alkoholické nápoje z pšenice, jačmeňa a prosa boli známe v celom arabskom svete v ranných islamských dobách a vinárne boli obľúbené medzi návštevníkmi.
Čerstvé, suché až polosuché biele vínoe (Languedoc, Alsace, Rheingau) Gewürztraminer, výborne sa dopĺňajú so všetkými orientálnymi jedlami, ktoré sú aromatické alebo korenené a ktoré ako náprotivok potrebujú zodpovedajúce intenzívne víno; vhodný na pikantné jahňacie jedlá Nový Zéland Pinot Noir alebo Cabernet Sauvignon z Južnej Afriky alebo Austrálie; s dusením (s chlebom, kuskusom, sušeným ovocím, datľami) vyberte ovocnú mladú červenú: Blaufränkisch, Beaujolais, Tempranillo, Sangiovese, Merlot, Shiraz; a vína z Languedocu (Bourdic, Corbieres, Fitou) sú ovocnými a rustikálnymi spoločníkmi marockých tagínov: vyskúšajte raz Carignan, Grenache, Syrah alebo Mourvèdre.
späť na hlavný výber
Marocký tagine s kuracím mäsom, škoricou, mandľami, pomarančom a mätou - hmm, skutočná pochúťka. Bohužiaľ som zatiaľ nenašiel ideálne víno, ktoré by sa k tomu hodilo. Poznal som to v Erfoude, ale reštaurácia mala iba zlé a vlažné ružové. Pivo objednané v zúfalstve bolo bohužiaľ tiež teplé. Takže koniec koncov mätový čaj. Povzdych! Vyskúšajte to so svojím Gewürztraminer.
Kliknite sem a zapojte sa do diskusie
Nezabudnite: Víno sa vyrába predovšetkým na to, aby ste si ho užili a aby sa neochutnalo. A samozrejme, chuť je vždy subjektívna. Preto môže byť naše odporúčanie iba subjektívne.