Ktoré víno sa hodí k talianskemu jedlu EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Ktoré víno sa hodí k talianskemu jedlu?
Caro Maurer
Víno z Talianska sa samozrejme odporúča k talianskym špecialitám, ako je pizza, cestoviny a lasagne, ale harmonizujú ho aj hroznové šťavy z iných vinárskych krajín. V zásade sú vhodné vína s nízkou kyslosťou, pretože paradajky sa používajú v mnohých talianskych jedlách, ktoré už majú veľa kyslosti. V opačnom prípade môže kombinácia zvýšiť celkový dojem kyslosti a sťažiť si vychutnávanie vína a pokrmov. Mali by ste sa preto rozhodnúť pre suché ovocné vína, ktoré môžu mať mierne zvyškovú sladkosť. Môžu pôsobiť proti kyslosti v paradajkách a výborne sa hodiť k väčšine talianskych jedál.
Bruschetta s paradajkami ako typický taliansky štartér sa hodí k jednoduchému Pinot Grigio, ľahkému bielemu vínu s malou kyslosťou. Paradajková polievka sa dá kombinovať s červenými vínami, ako sú Bardolino, Valpolicella alebo Sangiovese. Ak pripravíte polievku so smotanou a suchým bielym vínom, ako je Chardonnay, zjemníte jej kyslosť a potom k nej môžete podávať to isté biele víno. Silná červená sa hodí najlepšie k nášmu mimoriadnemu receptu na polievku z lasagne.
Či už si vyberiete červené víno, biele víno alebo ružové, ľahké alebo plné, korenené alebo jemné víno závisí od ďalších prísad do pizze a cestovín. Polievka na pizzu a cestovinová omáčka majú rozhodujúci vplyv na výber vín. V zásade platí: víno, ktoré použijete na varenie, sa tiež hodí k podávanému jedlu.
Cestovinové jedlá s jemnými syrovými alebo smotanovými omáčkami sa dajú dobre kombinovať s ovocnými bielymi vínami, ako je rizling alebo Sauvignon Blanc. K ružovým vínam sa výborne hodia taliansko-stredomorské špeciality, ako sú špagety Vongole alebo Tagliatelle al Lepre. Cestoviny s pikantnou bolonskou omáčkou a klasickými lasagnami si vystačia s bohatším červeným vínom. To platí aj pre náš recept na špagety na pizzu.
Ak kombinujete pizzu alebo cestoviny s morskými plodmi, ančovičkami, olivami a parmezánom, mali by ste byť opatrní: prísady bohaté na bielkoviny spolu s kyselinou vo víne môžu vytvoriť kovovú dochuť. Preto sa tu odporúča aj mladé víno, ktoré nezrelo v drevených sudoch.
K talianskym dezertom, ako je tiramisu, sa výborne hodia dezertné vína ako biele talianske víno Vin Santo alebo španielske sherry.