Ktorý vaječný bielok je potešením; s Život
Bielkoviny hrajú v našom organizme kľúčovú úlohu. Je to látka, z ktorej sú vyrobené bunky nášho tela, enzýmy a svaly.
Viac ako zabijak tukov
Bielkoviny spolu so sacharidmi a tukmi tvoria tri hlavné skupiny makroživín. Pri 4 kalóriách na gram obsahujú bielkoviny rovnako veľa kalórií ako sacharidy. Bielkoviny sú zodpovedné za štruktúru, funkciu a metabolizmus nášho tela. Nachádzajú sa v každej bunke a podieľajú sa na všetkých procesoch formovania a údržby nášho organizmu - na raste a regenerácii po cvičení.
Z chemického hľadiska bielkoviny pozostávajú z dlhých reťazcov aminokyselín. 8 z týchto aminokyselín je nevyhnutných pre prežitie, ale naše telo si ich nedokáže samo vyrobiť. Tieto takzvané esenciálne aminokyseliny musíme prijímať spolu s jedlom.
Rastlinné bielkoviny
Najlepší spôsob, ako získať esenciálne aminokyseliny, je prírodná strava. Rastlinné bielkoviny sa metabolizujú oveľa ľahšie ako živočíšne bielkoviny. Vzhľadom na nižšiu energetickú potrebu, ktorú má naše telo pri metabolizácii rastlinných bielkovín, má viac energie na ďalšie metabolické procesy. Rastliny s najvyšším obsahom bielkovín sú orechy, ako sú mandle alebo kešu, strukoviny, ako je šošovica, (cícer) hrášok a fazuľa a ich vedľajšie produkty, sója a tofu.
Živočíšne bielkoviny
Mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky obsahujú živočíšne bielkoviny. Len asi 50 percent látok, ktoré môže ľudský organizmus použiť, je obsiahnutých v mäse, zatiaľ čo rastlinná strava obsahuje viac ako 90 percent. Na rozdiel od živočíšnych zdrojov bielkovín poskytujú rastlinné bielkoviny až 20 rôznych aminokyselín.
Živočíšne bielkoviny majú navyše veľmi vysoký podiel kyseliny purovej (kyseliny močovej), a preto prispievajú k prekysleniu nášho tela.
Bielkoviny a metabolizmus
Shake alebo diéty s nízkym obsahom sacharidov sľubujú rýchlejšie chudnutie kvôli vysokému obsahu bielkovín. Samotný proteín vás však štíhly neurobí a jednostranné diéty určite nie. Ak chceme natrvalo schudnúť, musíme sa spoľahnúť na nízkotučné jedlá. Pretože na konci dňa je to stále celková bilancia kalórií, ktorá určuje, či schudneme alebo nie, a typy kalórií, ktoré jeme.
Mastná klobása, syr a mäso sú v skutočnosti nadmerne zdraviu škodlivé. Aby sme skutočne stimulovali metabolizmus, je lepšie spoľahnúť sa na vyváženú stravu bez hladovania a diétneho stresu, v ktorej najmä večer konzumujeme zdravé zdroje bielkovín, ako sú strukoviny alebo tofu. Tí, ktorí večer konzumujú veľa bielkovín, stimulujú produkciu HGH. Tento hormón zaisťuje zvýšené spaľovanie tukov - prakticky cez noc, keď spíte.