Kľúč k zdravému stravovaniu Výživa Revista PSYCHOLÓGIE Rumunsko
Prečítajte si Ďalej
Nakladateľstvo Events Herald, Bookfest 9. - 13. júna, Bukurešť
Kto povedal, že krása vychádza z jeho vnútra, mal pravdu ... Zdravé stravovanie sa odráža na zdravom tele. A od koho sa učiť, ak nie od odborníkov, ktorí nám okrem lekcie výživy ponúkajú aj lekciu životného štýlu ...
Ako by sme mali jesť, aby sme sa skutočne živili?
Gheorghe Mencinicopschi: Odpoveď na túto otázku nie je ľahká a zmeny v sociálnom, profesionálnom a kultúrnom prostredí ju ešte sťažujú. Zložitosť vyplýva aj zo skutočnosti, že Každý ľudský jedinec je jedinečný, preto má svoje vlastné výživové potreby a svoju vlastnú „účinnosť“ pri získavaní potrebných výživových zásad z potravy.
Ba čo viac, u určitého jedinca sa potreby a efektívnosť menia s časom, so zmenami v sociálno-profesionálnom postavení alebo korelujú s inými aspektmi.
fyziologický.
Čo môžem odpovedať na túto otázku, sa obmedzuje na hlavné aspekty otázky: a to, bez vody a bez pohybu niet života - Cvičenie a dostatočná hydratácia sú dve základné požiadavky na udržanie zdravia. Strava musí byť štruktúrovaná podľa odporúčaní potravinovej pyramídy.
Základné potraviny pochádzajú z obilnín: chlieb, cestoviny, cereálne vločky - najlepšie z múky alebo celozrnných výrobkov a jednoducho pripravené. Väčšina energie, ktorú potrebujeme počas dňa, by mala byť získaná zo sacharidov poskytovaných chlebom a cereálnymi výrobkami, nie z koncentrovaných tukov a sladkostí.
Nasleduje to zelenina a ovocie, hlavným zdrojom vitamínov a vlákniny, ale aj sacharidov (škrob, fruktóza). Je dobré jesť ich surové alebo varené iba trochu, v pare.
Tiež sú to základné potraviny, ktoré poskytujú kvalitné bielkoviny mliečne výrobky. Sú tiež hlavným prírodným zdrojom potravy vápnika, ktorý by nemal chýbať v každodennej strave. Rovnako sú to vajcia, kuracie mäso alebo ryby, z ktorých si môžeme vybrať, aby sme obmieňali denné menu.
Červené mäso je hlavným zdrojom železa, nevyhnutne potrebným pre zdravie. Jeho konzumácia sa odporúča dvakrát týždenne.
Príležitostne, v malom množstve, konzumujeme tuky (oleje alebo tuky živočíšneho pôvodu - maslo) so šalátmi alebo zeleninou. Mäso, mliečne výrobky a mäsové výrobky majú vlastný obsah tuku. Takže už nie je potrebné plátok chleba mastiť, aby sa naň dal syr, syr alebo klobásy.
Tiež príležitostne a v malých dávkach môžeme konzumovať koláče, cukríky, čokoláda. A len príležitostne - alkoholické nápoje.
Tuky, alkohol a cukry prinášajú do stravy veľa kalórií, preto je dobré sa im vyhnúť, najmä ak existujú potravinové prísady - napríklad roztierateľné tuky, vyprážané tuky, majonéza, koncentrované sladkosti alebo nealkoholické nápoje.
Poviem vám príklad: veľa odborníkov na výživu považuje vajíčko za potravinový štandard. S hmotnosťou iba asi 90 kilokalórií prináša 60 gramové vajce telu viac ako 7 gramov najkvalitnejších bielkovín, 6 gramov tuku a mnoho mikroživín: vitamín D, luteín. Toľko kalórií prinesie veľké jablko (175 g), ktoré obsahuje tiež značné množstvo vlákniny a vitamínov.
Ak chceme nakŕmiť svoje telo, je zrejmé, že sa rozhodneme jesť vajce alebo syr, jogurt, kuracie mäso, ryby a ako dezert jablko.
Ak si chceme len šľahať chuťové bunky, pravdepodobne pečeň alebo pankreas, skonzumujeme krásne zafarbené sladké nápoje, hranolky v televízii a prebytočné sladkosti.
Spôsob prípravy jedla je veľmi dôležitý. Mnoho ľudí hovorí, že my Rumuni sme vždy jedli hranolky, masť, klobásy a naši predkovia žili dlho a boli zdraví a aktívni.
Tu je závažná chyba, možno dokonca úmyselná: starí rodičia žili dlho, pretože boli aktívni, nie naopak! Jedli vyprážané mäso, ale 200 kg ošípaná bola potravou pre rodinu najmenej 4 ľudí na pol roka. To znamená menej ako 280 g/deň na osobu, čo zahŕňa mäso, kosti, slaninu, myši.
To je oveľa menej, ako momentálne konzumujeme. Dnes je to presne naopak: fyzická aktivita, fyzická práca sa drasticky znížili. Pre mnohých súčasníkov je fyzická práca obmedzená na cestu k autu a k výťahu.
A príjem potravy je prehnaný v množstve a nevyváženej kvalite, a to jednak prebytočným tukom, soľou, cukrom, jednak nedostatkom vitamínov, minerálov, stopových prvkov, vlákniny a iných biologicky aktívnych látok.
Preto trvám na myšlienke, že strava, pohyb a životný štýl tvoria súbor, ktorý udržiava alebo zhoršuje zdravie až do záhuby.
Aké potraviny by sa nemali spájať?
Ľudský žalúdok nedokáže spracovať viac ako jednu koncentrovanú potravinu súčasne. Akákoľvek potravina, ktorá nie je surovým ovocím alebo zeleninou, je koncentrovanou potravinou. Každá potravina je trávená inak a rôznymi rýchlosťami, a to kvôli vysokej špecifickosti tráviacich enzýmov.
Jednou z najstráviteľnejších kombinácií je spojenie mäsových výrobkov s mliekom a niektorými mliečnymi výrobkami. Pri kontakte s kyslosťou žalúdočnej šťavy sa kazeínový proteín v mlieku vyzráža a vytvára na kúskoch mäsa izolačný povlak, ktorý sa už nedá stráviť.
Mnoho ľudí pije kávu s mliekom. Nesprávne! Do kávy nepridávajte mlieko, pretože to znižuje stimulačný účinok kávy a zvyšuje trávenie. Rovnaký jav nastáva aj pri pridávaní mlieka do čaju.
Kyslé nápoje (druh koly, sýtené, vína, jablčné víno, ocot) a kyslé ovocie (citrón, čerešne, jahody, ovocné džúsy) budú sa konzumovať na veľkú vzdialenosť v čase, asi 2 - 4 hodiny v porovnaní so škrobovými potravinami (chlieb, cestoviny, ryža, polenta, zemiaky, koláče, pečivo, občerstvenie, hranolky atď.).
Ak sa surové ovocie a zelenina konzumuje spolu s tukmi alebo škrobmi (cestá, pudingy, krémy), táto kombinácia určuje vstup do fermentácie a hniloby prvých dvoch, pričom do týchto procesov sa zapoja aj ďalšie potraviny.
Ďalším príkladom nezdravých kombinácií by bolo mäso, mäsový biftek s oblohou hranolky, cestoviny (špagety) s mäsom a mäsovou omáčkou, pečivo s mäsovými plnkami.
Známa kombinácia ovocia a syra je nestráviteľná, až na jednu malú výnimku: po jedle s ovocím je vhodné zjesť kocku - už nie! - syr na zabránenie kyslosti v ústach a na zabránenie zubnému kazu.
Mnoho ľudí si vyberie vegetariánsku stravu, zatiaľ čo iní považujú mäso za nevyhnutné. Ako je to pre telo správne?Človek je všežravý cicavec.
Odporúčam vyváženú stravu v zmysle uvedenom vyššie. Žiadny z extrémov - vegetariánstvo alebo mäsožravstvo - neposkytuje všetky potrebné živiny. Jeden má nedostatok železa, vápnika, esenciálnych aminokyselín, druhý - vitamíny, niektoré minerály, vlákninu, antioxidanty.
.
Tradičné rumunské jedlo je dosť ťažké - mali by sme niečo zo zoznamu vypustiť?Pojem tradičné jedlo je všeobecný. Môžeme označiť polentu, žihľavu s cesnakom, fazuľu alebo párky, fašírky a sarmale.
Z jedálnička by sa nemalo vylúčiť tradičné jedlo konzumované s mierou a podľa tradície (tj. Bežné jedlo a špecifické sviatočné jedlá), ktoré prináša potešenie a rozmanitosť.
Naučili sme sa považovať tradičné jedlo iba za sarmaly, prechladnutie, údeniny a iba to konzumujeme, ako často. Tu je chyba. V záhrade starí rodičia pestovali aj šalát, lobodu, cibuľu, kapustu, zemiaky, fazuľu, tekvicu, kukuricu, slivky, jablká, orechy.
Ako predchádzať detskej obezite?
Dobre najedené dieťa nie je dieťa plné dobrôt a odmenené sladkosťami, ktoré papká pri hraní na počítači. Dieťa sa musí každý deň hrať vonku čo najviac hodín.
Športovanie - rozvíja sa aj osobnosť, nielen svaly a kosti. Mali by jesť pravidelné jedlá v primeranom množstve z najrozmanitejších jedál s množstvom čerstvej zeleniny a ovocia, mliečnych výrobkov, chleba.
Nenechajte sa ovládnuť a presvedčiť, aby ste pripravovali rovnaké dve jedlá, ktoré každý deň miluje. Dieťa musí byť naučené vážiť si a konzumovať všetky potraviny, ktoré jeho zdravie toleruje. Uistite sa, že ak vysvetlíte a ukážete jeho rastové potreby, bude oveľa vnímavejší a kolaboratívnejší. Okrem toho nezabudnite na silu osobného príkladu.
Prečo je detoxikácia tela taká dôležitá? Kedy a ako na to?
Telo môže hromadiť veľa zvyškov látok z fajčenia, kozmetiky, potravín, drog, znečistenia životného prostredia alebo je výsledkom vlastných metabolických procesov. Akútna únava a stres zosilňujú tvorbu toxínov v tele.
Vylúčenie týchto látok je dôležité pre zdravie. Správne fungovanie pečene a obličiek je teda dôležitou podmienkou. Je potrebné prediskutovať dva problémy: akumuláciu toxínov a ich elimináciu.
Aby sa zabránilo hromadeniu toxínov, je dôležité dodržiavať zdravý životný štýl: správna výživa, pohyb, dostatočný odpočinok, obmedzenie stresových faktorov, dostatočný príjem vody.
Vyhneme sa znečisteným potravinám, mlieku od kráv pasúcich sa na okraji diaľnice, intenzívne chemizovaným plodinám, dobre umyjeme ovocie, hlavne hrozno, vyhneme sa potravinám, ktoré chcú vyzerať tak, ako to nie je. Zníženie alebo zastavenie užívania tabaku je veľmi dôležité.
Lieky, ktoré sú oveľa bohatšie na prídavné látky ako potraviny, by sa mali konzumovať s mierou a na odporúčanie lekára. Pre elimináciu toxínov je dôležité udržiavať pravidelný intestinálny prechod. To sa dá dosiahnuť konzumáciou dostatočného množstva vody, probiotických jogurtov, zeleniny, ovocia s vysokým obsahom vlákniny a antioxidantov.
Tabuľka asociácie potravín
Rozhovor Cataliny Cristescu s Prof. Univ. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumný ústav potravinársky
Foto: dreamstiem.com, shutterstock.com
Prihláste sa na odber noviniek!
Dostávajte týždenné zdroje e-mailom!