Kuchár celebrít si nemyslí, že jedenie bez mäsa je riešením

Pre televíznu kuchárku Sarah Wienerovú nie je vegánska výživa riešením. Ako píše v obchodnom časopise „enormne“, pre výrobu vegánskych priemyselných výrobkov, ako sú tofu rezeň alebo syry bez mliečnych výrobkov, „pôda je narušená, klíma je znečistená a voda je otrávená“.

Sarah Wiener (Zdroj obrázku: Christian Kaufmann)

Zrieknutie sa živočíšnych produktov nezlepšuje podmienky v potravinárskom priemysle. „Živý vegán nepodporuje dopyt po výrobkoch zo slušného chovu zvierat alebo po prírodných, ekologicky vyrobených potravinách z vášho regiónu,“ píše kuchárka.

Rovnako ako vegáni v podstate zastáva názor, že dnes jeme príliš veľa mäsa. „Vysoká spotreba mäsa v priemyselných krajinách je najväčším výživovým hriechom, pretože veľká časť mäsa v supermarketoch pochádza zo systémov priemyselného poľnohospodárstva, ktoré sú mimoriadne škodlivé pre zvieratá aj pre životné prostredie,“ uviedol Wiener. „Ako kuchár som znechutený z jedla alebo prípravy mäsa z kuracieho antibiotika s amputovaným zobákom zo 40-dňového obdobia rýchleho výkrmu.“ Napriek tomu nie je riešením vzdať sa živočíšnych potravín.

Za problematické z hľadiska vegánskeho spôsobu života považuje množstvo náhradných výrobkov za mäso alebo jedlá s obsahom mlieka, ktoré sú často intenzívne spracované a iba pomocou chemických prísad dokážu napodobniť chuť zvieracieho originálu. Pre Sarah Wiener je sójové mlieko obzvlášť pozoruhodným príkladom: „Sójové bôby raz povarte a vylisujte - vývar je ťažko pitný,“ píše. „Sójové mlieko, ktoré je dnes v každom supermarkete, je vysoko priemyselným priemyselným výrobkom - a je rovnako umelé. koks ".