Kuchárka Jamieho 5 ingrediencií
Recenzia na novú kuchársku knihu „Jamie's 5 Ingredience Kitchen“ od britského hviezdneho kuchára Jamieho Olivera. V najnovšom bestselleri sa Jamie sústreďuje na to najnutnejšie a pripravuje chutné pokrmy z niekoľkých ingrediencií.
Je tu nová kuchárska kniha od Jamieho Olivera! Opäť je človek takmer naklonený povedať. V poslednej dobe sa „cítil“ vydávať nové knihy vo veľmi krátkych intervaloch. Jeho posledné dielo sa volá „Jamie's 5 Ingredients Kitchen“ a sľubuje nekomplikované a rýchle varenie.
Vlastne ma názov Jamieho novej knihy vôbec nelákal, pretože sa teraz cítim vo varení dosť skúsený, aby som sa nenechal obmedziť iba na 5 ingrediencií. Ale nakoniec je to len ďalšia nová kniha od Jamieho a zberateľa vo mne svrbie. Koniec koncov, už vlastním 12 kníh Jamieho Olivera a veľa z jeho receptov sa mi veľmi páči. Takže po pár dňoch prechádzania sa po knihe som si zahryzol a zhltol sa.
Keďže Jamie je jedným z najúspešnejších svetových autorov kuchárskych kníh a má tiež veľkú fanúšikovskú základňu v Nemecku, urobím si dnes problém a napíšem malú recenziu o jeho najnovšej knihe. Už som uvaril niekoľko jedál z knihy a teraz som si vytvoril názor na najnovšieho Jamieho Schmökera.
Po prvé, recepty v knihe nie sú vždy úplnými jedlami. Obsahuje prílohy, zeleninové prílohy, vaječné jedlá, dezerty a pečivo. Samotné hlavné jedlá tiež neprechádzajú vždy ako kompletné jedlo.
Zázvorové mäso s pak choi z Jamieho 5 kuchýň
Ako príklad si vezmem zázvorové mäso v hornej časti fotografie, ktorého recept nájdete v spodnej časti tohto článku. Chutí lahodne, o tom niet pochýb, ale v knihe obsahuje iba mäso a pak choi. Ak nechcete jesť 300 g mäsa, aby ste sa nasýtili, potrebujete prílohu, v mojom prípade ryžu. To nás privádza k prísade číslo 6. S kuracím mäsom s paprikou určite potrebujete zemiaky alebo inú prílohu, aby ste sa nasýtili. Rovnako ako v prípade rýchlych ázijských rybích koláčov, aj kuracieho mäsa v horčicovej krémovej omáčke alebo morského vlka v thajskom štýle.
To v zásade nie je problém a prílohy z knihy môžete veľmi dobre využiť alebo si nejaké pripraviť sami, v týchto prípadoch však vždy potrebujete viac ako iba 5 ingrediencií. Ak si chcete pripraviť mrkvový a obilný šalát z knihy napríklad pre morského vlka, máte už 10 ingrediencií. Kniha je teda svojím spôsobom trochu fingovaná, aspoň ak interpretujete názov tak, ako som to urobil ja. Pretože som si myslel, že dostanem hlavné jedlá s 5 ingredienciami, ktoré ma zasýtia.
Keď už sme pri tých 5 ingredienciách. Väčšina receptov v knihe má 6 alebo 7 prísad. Na šaláty používa Jamie v celom rozsahu ocot z červeného vína a olivový olej a olivový olej sa tiež používa na vyprážanie. Jamie tiež v úvode knihy upozorňuje, že tieto dve zložky sú vždy zahrnuté, ale bohužiaľ nie sú uvedené osobitne v zozname zložiek receptov. Ak si prečítate úvod knihy, nie je to problém. Ak však skočíte priamo na recepty a chcete si pripraviť šalát, mohli by ste byť prekvapení, keď zrazu v prípravnom texte bude niečo o octe z červeného vína. Skutočne patrí do zoznamu prísad!
Okrem „5 ingrediencií“ inzeruje Jamieho nová kuchárska kniha aj slogan „Quick & Easy“, ktorý nie vždy platí minimálne pokiaľ ide o rýchlosť. Ale o tom neskôr. Recepty sú určite jednoduché a priame, pretože Jamie toho naozaj príliš nesľubuje.
To samozrejme vyplýva aj z obmedzenia hlavných zložiek na 5 zložiek. Čím menej prísad musíte pripraviť, tým menej rôznych časov pečenia musíte dodržať, tým nižšie je riziko „chýb“. Väčšina receptov je štruktúrovaná tak, aby sa dali ingrediencie kombinovať a pripraviť čo najjednoduchším spôsobom, a sú navrhnuté tak, aby ste nevyhnutne nepotrebovali vypuklú špajzu s rôznymi potravinami. Mali by z toho mať radosť hlavne začiatočníci.
Ak sa pri varení znížite iba na 5 surovín, určite to bude mať niekoľko výhod, pokiaľ ide o rýchlosť a náročnosť. Je to veľmi jasné. Pokiaľ však ide o varenie, kombinácia mnohých ingrediencií často vedie k príjemnejšej chuti. Ak potíte cibuľu a cesnak, možno s niekoľkými bylinkami, a dáte si na ne trochu vína, ak použijete namiesto vody dobrý vývar, potom výsledok len chutí lepšie. Použitie času a tovaru sa pri varení odmeňuje a ľudia radi hovoria, že „čas“ je jednou z najdôležitejších ingrediencií pri varení. Vidím to tiež.
Krehké pečivo s pomarančom a čokoládou z 5 kuchýň od Jamieho
Teraz však žijeme v časoch, keď sa „čas“ stal veľmi vzácnou komoditou a tento čas vlastne nechceme tráviť pred kachľami. Určite nie 5 pracovných dní v týždni, možno skôr cez víkend. Z tohto hľadiska sú nekomplikované a rýchle recepty absolútne trendy a majú svoje praktické opodstatnenie. Napriek nevýhodám, ktoré so sebou prinášajú. Ak použijete niekoľko ingrediencií, mali by navzájom obzvlášť dobre harmonizovať, aby ladila aj chuť.
Jamie to robí veľmi dobre a on alebo jeho tím majú dobrú ruku v kombinovaní ingrediencií. Všetko, čo som navaril, tiež chutilo. Napriek tomu každý, kto má malé kuchárske skúsenosti, pravdepodobne pridá do receptov jednu alebo druhú prísadu. Nie je nič proti tomu a recepty by mali slúžiť iba ako návrh a nikdy vám nebránia v tom, aby ste priniesli svoje vlastné nápady. Pri tejto recenzii knihy som však logicky spomalil a uvaril recepty 1: 1, aby som získal čo najpravdivejší dojem.
Môj obľúbený z receptov z Jamieho kuchyne s 5 ingredienciami bol sladký zemiak pečený v rúre s paradajkami, rukolou a fetou. Tu ingrediencie spolu dokonale ladia a zaisťujú skvelú chuť.
Pečený sladký zemiak s paradajkou a fetou z Jamieho 5 kuchýň
Tento pekný recept používam ako príležitosť na krátke oslovenie témy „Rýchle“.
Väčšina receptov v knihe je „rýchla“, o tom niet pochýb. Šaláty, cestoviny, niektoré zeleninové jedlá sú naozaj rýchle. Ale v knihe je aj množstvo receptov, ktoré si vyžadujú čas. Napríklad batát trvá v rúre 60 až 90 minút. Príprava sa pripraví v krátkom čase, rovnako ako podávanie, ale doba varenia si vyžaduje určitý čas.
Pečené kura Tikka so zemiakmi a karfiolom z Jamieho 5 kuchýň
Pečené kura Tikka so zemiakmi a karfiolom, ktoré som uvarila, sa tiež varí v rúre asi 1 hodinu, rovnako ako jahňacie plece, ktoré sa logicky varí a zmäkne. Dusené mäso potrebuje dobré 2 hodiny, rovnako ako jahňacie ragú alebo jahňacie kolená a horčičné mäso.
Väčšina knihy ide rýchlejšie, oveľa rýchlejšie, ale na môj vkus je tu príliš veľa receptov s dlhšou dobou varenia, aby som mohol inzerovať s nápisom „Quick“ na obale. Keď to čítam, očakávam, že všetky recepty v knihe budú uvarené naozaj rýchlo. To je malý bod kritiky.
Navyše tejto kuchárskej knihe nemám až také chyby. Z môjho pohľadu je to jednoznačne kuchárska kniha zameraná skôr na začínajúceho kuchára alebo príležitostného kuchára.
Ponúka pekný výber jedál, ktoré je možné pripraviť len z niekoľkých surovín a zvládnuteľným úsilím a ktoré napriek svojej jednoduchosti chutia dobre. Sú si celkom istí úspechom, a tak zabezpečujú pocit úspechu aj u nie tak skúsených kuchárov, čo je veľmi dôležité. Aj 20 minút času na prípravu je príliš veľa, ak potom nemá dobrú chuť. Recepty navyše ponúkajú pekný úvod do kombinácie ingrediencií, ktoré spolu ladia.
Každý, kto má varešku pravidelne, sa nebude držať týchto 5 ingrediencií a určite rozšíri zoznam ingrediencií o korenie, bylinky, ďalšiu zeleninu atď. Recepty sú preto stále užitočné, najmä ak máte Jamieho a jeho recepty. Páči sa mi to.