Moja cesta od potravinovej intolerancie k vegánstvu
V apríli 2014 mi bolo umožnené pracovať pre online časopis Vegánske správy napíš hosťujúci článok o potravinovej intolerancii. Výsledok si môžete prečítať tu. Nezabudnite sa tiež na časopis pozrieť bližšie. Okrem tém ako jedlo a zdravie nájdete na www.vegan-news.de tiež množstvo zaujímavých článkov na témy ako šport a fitnes, výrobky a nakupovanie alebo ľudia a kultúra.
Cez potravinovú intoleranciu až po zdravú a vedomú stravu
„Môžem ti ponúknuť niečo na jedenie alebo pitie?“ „Nie, ďakujem.“ „Si si istý?“ „Áno, ďakujem.“ „Pripravili sme aj malé občerstvenie. Choďte sa pozrieť! "„ Je to myslené veľmi pekne, ale ďakujem, naozaj nič nechcem. "
Každý, kto trpí potravinovou intoleranciou, pozná také situácie dosť dobre. Pozvali vás na večierok alebo s priateľmi a ste nútení odmietnuť tie najlepšie pochúťky. Určite nie preto, že nechcete - práve naopak! Ak ale podľahnete pokušeniu a odvážite sa robiť veci, kde nepoznáte presné prísady, hrozí, že večer skončí na toalete. Človek sa však cíti nepríjemne nielen kvôli svojej vlastnej situácii, keď nedokáže prijať ponúkané jedlo. Prísne odmietnutie komplikovane pripraveného večierkového bufetu bez toho, aby ste niečo vyskúšali, určite nie je najprívetivejšou cestou. Na druhej strane nechcete všetkým rozprávať životný príbeh a podrobne vysvetľovať, prečo k nim nemáte prístup. Stručne povedané, situácie ako je táto predstavujú skutočnú dilemu pre tých, ktorí trpia potravinovou intoleranciou!
Život s potravinovými intoleranciami nemusí znamenať iba obmedzenie, môže byť rovnako oslobodzujúci. Je ťažké to opísať, ale v skutočnosti je to život medzi odriekaním a disciplínou na jednej strane a nadšením pre nový postoj k životu na strane druhej. Mnoho postihnutých často strávilo roky hľadaním príčin svojich sťažností a početnými vyšetreniami, ktoré boli za nimi. Sú orgány neporušené? Je to chronické ochorenie? Diagnóza potravinovej intolerancie sa potom často vníma ako úľava, pretože intolerancia je v porovnaní s organickými alebo chronickými chorobami určite menšie zlo. A istota, že človek konečne môže opäť žiť bez príznakov, čoskoro dominuje všetkým obavám, ktoré sa objavia.
Niektorí ľudia môžu pochybovať, či to naozaj stojí za to. Nie je nezvyčajné, že postihnutí stratia trpezlivosť a porušia obmedzenia. „Potom mám potom gastrointestinálne ťažkosti, ale nechcem sa toľko obmedzovať!“ Tento postoj je určite pochopiteľný, jedná sa iba o jednu potravinovú intoleranciu, ako je laktózová intolerancia. Ak vás ale ovplyvňuje niekoľko rôznych potravinových intolerancií, je ťažké rozlíšiť medzi tým, čo si môžete a nemôžete dovoliť. Nakoniec neexistuje žiadny kompromis: zaobísť sa bez nich je jediný spôsob, ako sa zlepšiť a zbaviť sa príznakov.
Predchádzajúca kresba života s potravinovými intoleranciami rýchlo objasnila, že ide o bitku „žalúdok proti hlave“. Váš žalúdok vám hovorí: „Prestaň! Nie je to pre vás dobré! “Celkom jasné a ľahko zrozumiteľné vyhlásenie, len keby to nebolo za hlavu ... Celý čas sa vás snaží oklamať. Blúdime životom a nevyhnutne vnímame najrôznejšie vône a prezentácie jedla. Na každom bilborde a na každom reklamnom stĺpci, v rozhlase a televízii sme všade konfrontovaní s jedlom. Ako to môžete vedome ignorovať a nechcete jesť alebo piť to, čo je v ponuke? Najmä preto, že potreba jedla a pitia nie je v neposlednom rade základnou potrebou nás ľudí, nehovoriac o prirodzenom inštinkte.
Je to skutočne meč s dvojitým ostrím ... Ale teraz prichádza dobrá správa! Potravinová intolerancia má spoločnú výhodu v tom, že nás núti zaobchádzať s potravinami, ktoré sa nám priamo ponúkajú. Dozviete sa neuveriteľné množstvo o výrobe a zložení našich potravín a spoznáte všetky prísady, konzervačné látky a látky zvyšujúce chuť, ktoré sa do nich priemyselne pridávajú. A ďalšou výhodou je, že obmedzenia spojené s potravinovou intoleranciou nás nútia vzdať sa všetkých týchto nadbytočných látok. Potravinová intolerancia je preto najjednoduchší spôsob, ako sa zbaviť nezdravých potravín: jednoducho by ste ich už nemali jesť!
To isté platí pre životný štýl, ktorý má v súčasnosti každý na perách a okolo ktorého sa točí obsah tejto webovej stránky - vegánstvo. Výhody vegánskeho životného štýlu sú rovnako rozsiahle ako výhody stravy bez cukru, existuje však jeden zásadný rozdiel: morálne aspekty! Žiť vegánsky znamená neakceptovať vykorisťovanie zvierat, zatiaľ čo pri výrobe cukru nemusí cukrová repa skutočne trpieť. Aj keď by vám ovocie v tomto okamihu s najväčšou pravdepodobnosťou odporovalo, ale to ide naozaj príliš ďaleko ... Nemali by sa tu prehĺbiť ani morálne aspekty, ktoré zohrávajú úlohu vo vegánstve - v minulosti to robilo mnoho ďalších ľudí vyrobené. Dôraz sa kladie na vegánsku stravu, aj keď to zo začiatku nebolo slobodnou vôľou, ale k tomuto životnému štýlu ho viedli potravinové intolerancie.
Iná situácia je u osôb postihnutých alergiou na kravské mlieko alebo bielkoviny alebo intoleranciou kravského mlieka alebo bielkovín. Nemôžu ani prejsť na mliečne výrobky bez laktózy, koniec koncov, stále ide o výrobky z kravského mlieka. Pravdepodobnosť, že sa osoby postihnuté alergiou a neznášanlivosťou uchýlia k alternatívnym rastlinným produktom, je vzhľadom na opísané okolnosti oveľa vyššia. Samozrejme, v tejto chvíli možno tvrdiť, že niekto, kto má alergiu alebo intoleranciu na kravské mlieko, sa nemusí nevyhnutne zaobísť bez vajec alebo iných živočíšnych mliečnych výrobkov, ako je kozie mlieko alebo ovčí syr. Dôležitú úlohu tu však zohráva aj rastúce povedomie o našich potravinách a ich výrobe všeobecne. Ak ste sa podrobnejšie zaoberali výrobou mlieka alebo chovom kuracieho mäsa, mnohým z nich sa už nechce vzdialiť od rastlinných alternatív.
Život bez živočíšnych produktov - ako bol popísaný na začiatku - určite nie je vždy ľahký a bohužiaľ je stále príliš malý. Ale je to úžasné! Podporujete životné prostredie a svoj vlastný ľudský organizmus. Vedľajšie účinky, ktoré je možné pocítiť vďaka prechodu na vegánsku stravu, sú obrovské. Zlepšuje sa nielen pleť a telesná hmotnosť, môžete si napríklad všimnúť aj výrazné zlepšenie koncentrácie. Predsudky o tom, ako sú vegáni podvyživení alebo nemajú dostatok základných živín, sú len predsudky kritikov, ktorí sa vegánskou výživou nikdy vážne nezaoberali.