Kuchárska kniha Gladiátor - Znovuobjavenie starých receptov - Článok
Znovu objavte staré recepty
V roku 2010 začali ústavy pre históriu a športové vedy na univerzite v Regensburgu spoločný projekt. Po päťmesačnej prípravnej fáze by mali mladí športoví pedagógovia žiť a trénovať 40 dní ako gladiátori starovekého Ríma. Pôvodným cieľom projektu bolo zrekonštruovať spôsob života gladiátorov a zužitkovať získané vedomosti pre dnešných športovcov. Strava bola iba jedným aspektom.
Starodávne vedomosti zrekonštruované
Keď si spomenieme na gladiátorov, napadnú nám obrazy nemilosrdných bojovníkov s oceľovými telami, čerstvej krvi v piesku arény a povzbudzujúcich davov, ktoré sa môžu rozhodnúť medzi životom a smrťou. Je zriedkavé premýšľať o tom, že gladiátormi boli športovci, ktorí sa roky usilovali o svoju slávnu chvíľu.
Vedcom sa podarilo rekonštruovať jedálniček športovcov z rôznych zdrojov, napríklad z listov starodávnych lekárov. Skladalo sa hlavne z obilia a fazule, mäso bolo k dispozícii iba vo sviatky. To gladiátorom prinieslo dokonca hanlivú prezývku Hordearii („požierač obilia“). Aj keď strava bola prevažne vegetariánska a mnohé recepty boli dokonca vegánske, zložky optimálne podporujú budovanie svalov.
Po ukončení projektu bolo možné zostaviť celý zoznam jedál, ktoré sa vracajú k starodávnym receptom. Takto prišiel Christian Eckert, technický riaditeľ projektu, s myšlienkou spracovať recepty v kuchárskej knihe a urobiť ich použiteľnými pre športovcov našej doby. Samozrejme, jedna alebo druhá prísada sa musela prispôsobiť našej modernej kuchyni. Napríklad rybacia omáčka garum (vyrobená z fermentovaných rybích drobov), ktorá bola veľmi obľúbená v starom Ríme, bola nahradená sójovou omáčkou.
Zábavné a ľahko pochopiteľné
Kniha začína krátkym úvodom do výskumného projektu a gladiátorovým tréningovým plánom. Eckert uvoľneným ľahkým tónom podáva správy o priebehu projektu a v zaujímavých súvislostiach podáva zaujímavé fakty o každodennom živote bojovníkov. Podáva vhľad do každodenného života hrdinov arény a objasňuje niektoré predsudky z Hollywoodu: Nie každý boj sa skončil smrťou, medzi sebou vládla úzka súdržnosť a boju v aréne predchádzal dlhý a cielený tréning. Bojovníci boli vysoko špecializovaní na príslušné odvetvia zbraní a určite ste sa nestali gladiátormi zo dňa na deň.
Po teoretickej časti tréningu a po výživovej časti tréningu nasleduje dlhý, nádherne ilustrovaný zoznam receptov. V piatich kapitolách je predstavených 46 prevažne vegánskych a vegetariánskych receptov, iba niektoré obsahujú morské plody. Väčšina jedál je založená na pulze, čo je guláš podobný ovseným vločkám. Existujú však aj recepty na polievky, chleby a vaječné jedlá. Olivový olej a cesnak sú takmer vždy potrebné. Pokyny na prípravu sú stručné a ľahko pochopiteľné.
Zverejnenie: Vydavateľstvo Zauberfeder je partnerom spoločnosti Zauberwelten-Online. Táto recenzia bola napísaná nezávisle na obsahových požiadavkách.
Hosť Lietajúcich Juggmenov s gladiátorskou kuchárskou knihou
Kto by mohol hodnotiť kuchársku knihu pre športovcov lepšie ako samotní športovci? Ako hráči juggeru si moji testéri samozrejme vybrali mojich spoluhráčov z Flying Juggmen z Bonnu. Preto som s dvoma spoluhráčmi z môjho tímu Jugger uvaril vybrané recepty a priniesol ich so sebou na náš tréning. Vybrali sme si dve pulzné jedlá, panvový chlieb, humus, uhorkový šalát a jogurtový dip.
„Najmä jedlá z jačmeňa poskytujú nový impulz a povzbudzujú k experimentovaniu.“ - Til, reťazový hráč
Príprava jedál bola rýchla a ľahká: všetkých šesť jedál sme dokončili do dvoch hodín. Najväčší kus práce sa podarilo urobiť olúpaním celkovo dvanástich strúčikov cesnaku a deviatich cibúľ, ktoré dodali jedlám zvláštnu príchuť.
Humus chutí obzvlášť intenzívne a chuťou i konzistenciou vysoko prevyšuje kupované varianty. Najmä panvový chlieb sa nielen rýchlo pripravoval, ale tešil sa veľkej obľube. Cesto bolo veľmi jednoduchým receptom vyrobeným z múky, droždia a vajca, ale malo veľmi zvláštnu povesť, keď bolo vyprážané na olivovom oleji a bolo čerstvé a ľahké. Pulzné jedlá boli naopak veľmi výdatné, dali sa úžasne kombinovať s chlebom a chutili dobre teplé i studené. Základný recept sa dá pripraviť rýchlo a ľahko spestrivo, takže v mojej kuchyni bude vždy vrece s jačmeňom alebo proso.
Po jedle tréning pokračuje
Recepty však boli trochu nepresné, najmä pokiaľ ide o informácie o dochucovaní. Nie každý varí so sójovou omáčkou pravidelne, preto by nás potešilo odporúčanie, koľko polievkových lyžíc treba na dané množstvo použiť. Bolo to však veľmi dobré, pretože všetci sme mali nejaké skúsenosti s varením a nakoniec to všetko chutilo vynikajúco. Aj keď jedlo vyzeralo masívne, nebol vôbec žiadny problém po spoločnom jedle pompfe znovu zobrať a zahrať si ďalšiu hru.
„Vynikajúce! Myslím si, že je dobré, že recepty sú také jednoduché, ale stále niečo neobvyklé. Mnoho vegetariánskych a dokonca aj vegánskych jedál je veľkým plusom. “- Sarah, hráčka
Aj keď sa to všetkým páčilo a príprava prebehla rýchlo, bol tu aj dôvod na kritiku. Niektorí hráči by si želali viac obsahu: Špeciálne pre výživu ako súčasť stravy by boli užitočné výhrevnosti jednotlivých jedál. Tieto sa dajú pomerne ľahko určiť pomocou určených množstiev. Aj keď je tréningový plán gladiátorov načrtnutý, človek v knihe márne hľadá pokyny na cvičenie. Niekoľko návrhov na konkrétne silové a vytrvalostné cvičenia by knihu urobilo ešte funkčnejšou.