Kuchárska kniha Grand Tour - CyclingClaude

Zajtra je Tour de France späť v Paríži. O tom, kto zvíťazí na Champs Élyssées, ešte nie je rozhodnuté. Možno to bude opäť nemecký vodič?
Ale môj víťaz už bol určený. Je to kuchárska kniha Hannyh Grantovej Grand Tour z Covadongy.

kuchárska

Fit s potešením

Aby ste mohli prežiť veľké trojtýždňové turné po krajine, ako je Tour de France, potrebujete nielen najlepší materiál. Dnešné profesionálne tímy sa tiež snažia optimalizovať výživu.
„Výživa“ pre profesionálnych cyklistov v minulosti znamenala po nekonečných hodinách v sedle a vyčerpávajúcom presunu do hotela, keď v určitom okamihu apaticky naberali kopec prepečených rezancov.
Medzitým však veľa závodných tímov uznalo, že kvalita stravovania pred a počas tréningových jednotiek a súťaží má rozhodujúci vplyv na víťazstvo a porážku.
To je prípad aj tímu Tinkoff-Saxo, ktorý v rokoch 2011 - 2016 pôsobil ako šéfka tímu Hannah Grant, expertky na športovú výživu, predtým, ako Grant prešiel v roku 2016 do tímu Dimension Data. V juhoafrickom tíme je vedúcou výživovou poradkyňou zodpovednou za školenie kuchárov a starostlivosť o vodičov okolo hviezdy šprintu Marka Cavendisha.

Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac

Vždy odblokujte YouTube

Výkonné varenie

S vášňou pre dobré jedlo a tvorivou zvedavosťou navrhla Dánka mladú modernú športovú kuchyňu, ktorá už dlho vyvoláva rozruch ďaleko za hranicami pelotónu.
„Performance Cooking“ je názov konceptu, ktorý vyvinula Hannah Grant pre výživu vytrvalostných športovcov. Chutné, zdravé prísady, veľa druhov a veľký výber, obzvlášť jednoduchá a preto vždy čerstvá príprava na mieste - to sú základné kamene ponuky.
Recepty Hannah sú zamerané na čo najlepší výkon a regeneráciu, trvalý úspech v boji s váhami, viac energie pre veľké ciele a nová radosť z dobrého jedla.
Aby sme z toho mohli mať úžitok všetci, vydala Hannah knihu „The Grand Tour Cookbook“, ako sa volá v origináli.

Nielen pre profesionálov

Kniha Hannah je pre zanietených vytrvalostných športovcov a nadšencov cyklistiky, ktorí to s výživou myslia vážne; Ľudia ako vy a ja. Pre športovcov, ktorí chcú na váhe menšiu váhu, viac energie na veľké ciele a skutočnú zábavu pri dobrom jedle.
Kniha je tiež vizuálnym zážitkom: vďaka vysokokvalitnému vybaveniu, brilantným fotografiám a originálnemu usporiadaniu je kuchárska kniha Grand Tour obľúbenou knihou v mojej kuchyni a ideálnym darčekom nielen pre cyklistov.

Čo je vo vnútri?

Na necelých 350 stranách predstavuje Hannah Grant množstvo dobre prezentovaných receptov, ktoré sa osvedčili v praxi počas Giro, Tour a Vuelty: polievky, predjedlá, šaláty, hlavné jedlá a dezerty pre závodné a odpočinkové dni, špeciálne súťažné stravovanie pre vrecko na dres a Občerstvenie na regeneráciu, nápady na raňajky, marinády, omáčky, dresingy, domáci chlieb ...
A čo mám povedať? To, čo som doteraz varila, je naozaj veľmi, veľmi chutné:-).
Okrem receptov sa kniha venuje aj zásadám vyváženej a zdravej výživy, ktorá zodpovedá individuálnym potrebám a veľkej fyzickej záťaži.
Hannu podporili odborníci, ako napríklad výživová poradkyňa Stacy T. Sims, bývalá hádzanárka svetového formátu Anne Dorthe Tanderup a fyzioterapeutka a autorka Kristoffer Glavind Kjær.
Kuchársku knihu Grand Tour završujú rozhovory s vynikajúcimi pretekármi, ako napríklad s majstrom sveta v cestnej premávke Petrom Saganom, ktorí poskytujú zaujímavé informácie o každodennom tréningu a súťaži vrcholových športovcov.

Poviem vám jeden z receptov 😉

Kuracie mäso s kurkumou a citrónom

  • 4 celé kuracie stehná so stehnami a stehnami
  • 2 citróny
  • 3 lyžice kokosového oleja
  • 3 lyžice mletého koriandra
  • 2 lyžice kurkumy
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička soli
  • 200 ml hydinového vývaru
  • 12 jarných cibúľ

Odrežte prebytočný tuk z kuracieho mäsa a oddeľte nohy v mieste kĺbu, čo je celkovo osem kusov. Olúpte a nakrájajte cesnak. Hydinu zalejeme citrónovou šťavou a vtierame. Korenie zmiešajte so soľou, nasekaným cesnakom a kokosovým olejom a mäso intenzívne potierajte. Kuracie kúsky zakryte a nechajte v chlade aspoň 30 minút.
Rúru predhrejte na 170 ° C (prúdenie 150 °).
Kuracie mäso na strednom ohni opečieme kožou nadol. Mäso dáme do rúry na pečenie, zalejeme vývarom, zakryjeme alobalom a pečieme v rúre 20 minút. Odstráňte fóliu a kurčatá varte v rúre ďalších desať minút. Keď mäso vyjde z kosti, je hotovo.
Jarnú cibuľku umyte a odrežte končeky a korene. Každú jarnú cibuľku nakrájajte šikmo na tri časti a niekoľko minút blanšírujte v mierne osolenej vode. Kurča podávajte s jarnou cibuľkou.
Hannah Grant odporúča ako prílohu bulgur, ryžu alebo šošovicu. Luisa, moja šéfkuchárka, v rúre upiekla sladké zemiaky s rozmarínom. Chutí tiež veľmi jemne a výborne sa hodí k kurkumovej tóne kuracieho mäsa.

Jeden z mojich ďalších obľúbených

je losos s pomarančom a zázvorom. Táto tvorba príchutí sa mi veľmi páči. Na tanierovej výzdobe môžem len vylepšiť. No porcia lososa je pre mňa väčšia;-).

kaša

Ach áno, tlmočil som svoj Porridge Vätternrundan voľne od Hannah Grantovej.

o autorovi

Hannah Grant, narodená v roku 1982, bola vycvičená ako kuchárka na hviezdnej úrovni. Pracovala pre množstvo špičkových reštaurácií a absolvovala cesty po svete pre „Offshore Odysseys“, kde varila pre najlepších svetových kite surfistov. Od roku 2011 pracovala päť rokov ako šéfkuchárka v profesionálnom cyklistickom tíme Tinkoff-Saxo. Počas tejto doby vyvinula a zdokonalila program „Performance Cooking“, ktorý stanovil nové štandardy v oblasti dodávky energie pre vytrvalostných športovcov. Od sezóny 2016 je vedúcou výživovou poradkyňou pre juhoafrický tím Dimension Data, zodpovedný za školenie kuchárov a starostlivosť o vodičov okolo hviezdy šprintu Marka Cavendisha. Zároveň pracuje ako kuchárka pre anglický kanál YouTube Global Cycling Network a pre nemeckého výrobcu kuchynských spotrebičov a cyklistického sponzora Bora. Hannah Grant žije v Kodani.
Kuchárska kniha Grand Tour
od Hannah Grantovej
45,00 eur vrátane 7% DPH.
Pevná väzba, 344 strán
vo formáte 27 cm x 21 cm
ISBN 978-3-95726-011-6
Máj 2016