Kuchárske rezne so zelenými fazuľkami

prísady

250 g	Mleté mäso, zmiešané
250 g	Zemiaky, múčne varenie
1	drdol
150 g	Fazuľa, zelenina
1	Vajce
1	Cibuľa
170 g	maslo
1 polievková lyžica	Vyčistené maslo
25 g	Múka
50 g	krém
425 g	mlieko
2 lyžice	Horčica stredne horúca
2 pobočka/y	Slané
soľ a korenie
muškátový oriešok

príprava

Rúru predhrejte na 120 stupňov zhora/zdola.

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode.

V kastróle zahrejte 75 ml mlieka vlažným a kotúč do neho namočte. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Oddeľte vajíčko a nasekajte petržlenovú vňať.

Vyberte rolku z mlieka a vytlačte ju. Mleté mäso premiešajte s cibuľou, 1 lyžicou horčice, petržlenovou vňaťou, žĺtkom a žemľami a dochuťte soľou a korením. Z mäsového cesta vytvarujte mäsové guľky. Prečistené maslo rozohrejte na panvici a na strednom ohni osmažte fašírky. Hotové fašírky udržiavajte v rúre teplé.

Do tuku na vyprážanie pridáme 20 g masla a potíme v ňom múku. Tieto rolády pokvapkáme 250 ml mlieka a dusíme 10 minút. Pridajte 1 čajovú lyžičku horčice a omáčku dochuťte soľou a korením.

Fazuľu so slanou omáčkou povaríme v slanej vode desať minút. Scedíme a potom rozložíme ľadovou vodou, popučíme na panvici s 25 g masla a ochutíme soľou a korením.

Zemiaky scedíme a necháme spariť. Prelejte cez lis na zemiaky a vmiešajte kastról so zvyškom mlieka a masla. Zemiakovú kašu dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením. Potom smotanu vyšľaháme dotuha a preložíme do pyré.

Masové guľky poukladajte na zelené fazuľky, zemiakovú kašu a omáčku na taniere.

---