Kuchyňa Levante Zdravý trend z Blízkeho východu
Kuchyňa Levante sa pre nás už dávno stala absolútnym kulinárskym trendom. Pokiaľ ide o zdravú a chutnú kuchyňu z oblasti východného Stredomoria, je tu predovšetkým jedna krajina, ktorá je vpredu.
Aká je kuchyňa Levante?
Farebná, korenistá, zdravá, bohatá na vitamíny - a lahôdka pre chuťové bunky i oči: toto je kuchyňa Levante, ktorá sa v strednej Európe a na celom svete oslavuje už dávno. Slovo „Levante“ vystihuje región okolo východného Stredomoria.
Medzi ne patrí okrem iného Izrael, Jordánsko, Sýria, Palestína a Libanon. V minulosti bol tento región známy aj ako Orient, dnes je tento termín neaktuálny a už sa nepoužíva.
To je skratka pre kuchyňu Levante
Keď počujete výraz Levante cuisine, spomeniete si na mnohých Korenie a príchute, chutných a ľahkých jedál, ktoré sú zvyčajne tiež celkom zdravé. S touto kultúrou stravovania vyzerá veľkolepo nielen samotné jedlo, ale aj prestretý stôl.
Nejde v žiadnom prípade o to, aby ste jedlo podávali jednotlivo - všetko sa podáva súčasne a podáva sa v malých miskách. Jeden tu hovorí o tzv Pokrmy mezze. Sú porovnateľné s tapas: Tento výraz sa nevzťahuje na to, čo, ale ako sa podáva - v malých dávkach a s veľkým výberom a rozmanitosťou.
Ide o zdieľanie
Stravovanie nie je len kulinárskym zážitkom, je to aj spoločenská udalosť - pretože bežná a prepojená mentalita pri jedle je podstatnou súčasťou kuchyne Levante.
Jedlá Mezze sú o zdieľaní; sú umiestnené v strede tabuľky, aby mal každý prístup.
Izrael ako rozhodujúci faktor
V prvom rade vďaka Izraelu prudko vzrástla kuchyňa Levante, pokiaľ ide o popularitu a distribúciu. Ako žiadna iná krajina, ani Izrael - a predovšetkým Tel Aviv - kombinuje kulinárske umenie mnohých kultúr.
Izrael to oslavuje Multikulturalizmus v kuchyni nie ako výnimka, ale ako ústredný aspekt domácej kuchyne. Vplyvy siahajú od arabskej oblasti po koloniálne - môžete tu nájsť kulinárske stopy z Perzie, Francúzska alebo Veľkej Británie.
Dôvod jeho veľkej popularity v Európe
Kuchyňa Levante preto k súčasnému zeitgeistovi dokonale zapadá z niekoľkých dôvodov. Po prvé preto, lebo nielen medzinárodná, ale aj fusion kuchyňa je zjednotená. Po druhé - a to je prinajmenšom rovnako zásadný dôvod - bezmäsitá strava je čoraz populárnejšia.
Mäso je tu skôr výnimkou ako pravidlom: väčšina jedál je vegetariánska a mnohé sú vhodné aj pre vegánov. Väčšina jedál je založená na čerstvej zelenine - takže strava Levante je nielen zdravá, ale aj možnosťou pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Populárne jedlá kuchyne Levante
Asi najznámejšie jedlá, ktoré v Nemecku nájdete bez problémov a takmer všade humus a Falafel (vyprážané cícerové guľky). Obľúbený je aj tabbouleh, šalát vyrobený z bulguru alebo kuskusu, ktorý sa podáva s citrónovou šťavou, mätou, paradajkami, petržlenovou vňaťou a jarnou cibuľkou. olivový olej je pripravený.
Baklažán a karfiol sa často používajú v kuchyni Levante. Napríklad pyré Baba Ghanoush je vyrobené z baklažánov - napríklad chutné s chlebom. Šakšuka je tiež špecialitou izraelskej kuchyne - pošírované vajcia sa tu pripravujú v paradajkovej, chilli a cibuľovej omáčke.
Korenie
Matice a skrutky sú korením. Zohrávajú veľkú úlohu pri príprave kuchyne Levante tak veľkolepej a rozmanitej. Nespolieha sa na korenie a soľ, ale láka na rôzne druhy korenia, ktoré stredoeurópske chuťovky možno až tak nepoznajú.
Patrí sem aj škumla, ktorá sa vyrába zo sušených a drvených plodov škumpy. Sumac je svojou funkciou porovnateľný so soľou a korením - v kuchyni Levante sa často používa na dochutenie a doladenie chuti.
Za'atar a Harissa sú dve zmesi korenia, ktoré nájdete znova a znova. Harissa pochádza zo severnej Afriky a skladá sa z chilli vločiek, koriandra, cesnaku, paprikového prášku a kmínu.
Za’atar sa používa aj v severnej Afrike, ale aj v Turecku a na Blízkom východe - často ako korenie na dipy alebo nátierky. Zmes sa skladá zo sezamových semienok, koláča, majoránu, tymiánu, oregana a kmínu - dôrazne odporúčame vyskúšať!
Preto je kuchyňa Levante taká zdravá
Existuje niekoľko faktorov, vďaka ktorým je kuchyňa Levante taká zdravá. Jedlo je vždy čerstvo pripravené, jedlo je neošetrené. Mäso je zriedka - a keď sa dostane na tanier, má väčšinou formu nízkotučného mäsa, ako je jahňacie alebo kuracie mäso.
Pretože väčšinu jedál možno považovať za jedlo s nízkym obsahom sacharidov, je tento typ kuchyne vhodný aj pri diétach. Získate veľa vlákniny, ktorú vám poskytne zelenina a strukoviny.
Tiež vysoký podiel Orechy a semiačka je veľmi zdravý a dodáva telu cenné minerály. Obsahuje tiež omega-3 kyseliny a antioxidanty. V neposlednom rade majú koreniny pozitívny vplyv aj na zdravie - napríklad kmín a koriander majú upokojujúci účinok na žalúdok.