Kuchyňa s temperamentom

Cholerik alebo flegmatik? V Bad Kreuzene je strava prispôsobená typu.

Som skôr mäsový tiger. Typické pre cholerika, “znie sebavedomie Friedricha Kaindlstorfera, vedúceho Centra pre tradičnú európsku medicínu (TEM) v Bad Kreuzene. Od marca tam funguje kuchársky klub, ktorý ukazuje, ako sa stravovať podľa typu.

kuchársky klub

Jedlá, ktoré sú v ponuke Kurzentra dvakrát denne, majú systém: tí, ktorí sú temperamentní, sa musia ochladiť a tí, ktorí majú tendenciu byť tichého, dostanú viac energie chuťou, vysvetľuje zjednodušene Kaindlstorfer.

Ako základ slúži doktrína o štyroch džúsoch, ktorá bola prevzatá zo starodávnych Písiem. V TEM sa rozlišuje medzi štyrmi povahami: cholerická, sangvinická, flegmatická a melancholická. Každý temperament potrebuje rovnováhu - rovnováhu štiav v tele.

Štyri archetypy

Cholerik je teplý a suchý typ. Živočíšne bielkoviny, alkohol, ostré korenie a tučné jedlá by sa mali konzumovať opatrne. Jeho nálada sa dá vyvážiť chladiacimi jedlami.

Sangvinik je teplý a vlhký človek. Mal by sa vyhýbať sladkým a tučným rovnako ako živočíšnym produktom. Osviežujúce jedlá s horkými látkami sú pre neho ideálne (pozri recept vpravo).

Flegmatik je chladný, vlhký človek s vecou na sladké. Mal by obmedziť konzumáciu mlieka, celozrnných výrobkov, džúsov, bravčového mäsa a čerstvého chleba a namiesto toho používať teplé, suché jedlá s miernou korenistosťou.

Melancholický je vlhký a chladný chlap. Oslabujú ju mrazené výrobky, surová zelenina, soľ a cukor. Vaša myseľ sa dá posilniť zahriatím a energizáciou jedál. Dôležitá je jemná príprava.

Najbližší kuchársky klub sa uskutoční v sobotu 8. júna na tému „S TEM do leta“.