Kuchyňa - súkromná klinika - zámok Warnsdorf

zámok

Diétne varenie a s našim šéfkuchárom Ingo Lorenzom

Kuchyňa v zámku Klinik Schloss Warnsdorf zvláda mnoho výziev a jednu pokrýva veľká šírka pásma požiadaviek.

Kuchyňa v jednom Pôstna klinika nemusí čeliť žiadnym výzvam, mnoho čitateľov si bude myslieť - ach áno, pretože naším cieľom je pre vás urobiť oveľa viac, ako vyrábať zeleninové bujóny a nízkokalorické pôstne polievky/džúsy alebo ľahké jedlá pre dni prestavovania. Preto máme na 15 rokov Náš šéfkuchár, pán Ingo Lorenz, je u nás zamestnancom, ktorý sa neustále vyvíja na základe fundovaného školenia o príprave jedál a školení ako diétny kuchár podľa požiadaviek pacientov.

Tu má slovo:

„Moja kariéra kuchára sa začala už skôr takmer 30 rokov a vyznačovala sa prvotriednou gastronómiou počas prvých 10 rokov. Pokročilé školenie pre Majster kuchár, manažér hotela a diétny kuchár získané skúsenosti zavŕšil.

V nasledujúcich rokoch bol môj záujem o stravu ako vedúci kuchyne rehabilitačnej kliniky vzrušený a spochybnený. Diétne formy pre znížené kalórie Strava a diéty pre klasické metabolické choroby tvorili praktický úvod do predmetu „dietetické varenie“.

Rastúci dopyt po diéta so zníženým obsahom kalórií a potom Špeciálne diéty V prípade chorôb súvisiacich s diétou, metabolických chorôb a alergií sa zvýšil môj záujem o špecializáciu na stravovacie formy a hľadanie odpovedí.

V spoločnosti pracujem od roku 2000 Warnsdorfská klinika zámku a stať sa tým Diétny kuchár Oliver Jeske aktívne podporované. Pod mojím vedením sa obaja učia nielen zvládnuť výzvy nízkokalorickej výživy, ale aj poznať a dodržiavať základné pravidlá zloženia potravy pri cukrovke s mnohými potravinovými intoleranciami (laktóza, lepok, fruktóza, histamínová intolerancia atď.) A pri iných chorobách.

Náš servisný tím má požiadavku, aby sme každý špeciálne pripravený tanier naservírovali presne tomu správnemu pacientovi a pri vyvolávaní a podávaní jedla bezchybne pracovali. ““

Odporúčame všetkým terapeutickým pôstom, ak sú schopní, nielen prerušiť pôst s nami, ale aj prvé tri prestavovacie dni, aby sme vás mohli viesť späť k tuhej strave doplnenej ľahkou stravou.

The Rada k jedlu po pôste to berieme veľmi vážne. Spočiatku sa naše rady pre hostí a pacientov obmedzovali na ukážka varenia každý týždeň, ktorú teraz držia všetci kuchári. Jadrom tejto ukážky je zostavenie nízkokalorického jedálneho lístka a návrh stravy v období po pôste. Dôrazne odporúčame, aby ste v slede jedál pokračovali tretí deň nahromadenia (800 kcal.) Asi týždeň a potom ho pomaly zvyšujte, aby ste dosiahli terapeutický úspech terapeutického pôstu stabilizovať. Okrem toho môžete využiť dynamiku z pôstu, pretože ste už plní oveľa menej jedla. Po pôste je človek citlivý aj na zaobchádzanie s jedlom a má veľkú túžbu po niečom zdravom. Terapeutický pôst môže byť zlomovým bodom, aby bolo možné následne zmeniť stravovacie návyky človeka.

Záujem našich pacientov o špeciálne diéty, ktoré presahujú nízkokalorickú formu, sa v poslednom období výrazne zvýšil.

Generál Poradenstvo týkajúce sa základov výživy sa preto koná raz týždenne v rámci 60-minútovej prednášky pána Lorenza pred našimi pacientmi. Obsah je obmedzený na výber alebo štruktúru zdravej vyváženej stravy podľa z. Aktuálne výsledky výskumu.

Venujeme sa týmto témam alebo skupinám potravín:

  • Oleje a tuky
  • zeleninové jedlá
  • živočíšne potraviny
  • nápoje

Dôraz sa kladie na hodnotenie kvality rôznych potravín. Nové získané poznatky sú samozrejme zohľadnené a kedykoľvek aktualizované.

Ak však pacient chce viac informácií o správnej strave pre seba individuálny prípad alebo má skúsenosti s existujúcimi chorobami, pán Lorenz vám rád ponúkne Individuálne poradenstvo v otázkach výživy o. Je veľmi dôležité si uvedomiť, že choroby a alergie spojené so stravou môžu byť pozitívne ovplyvnené dodržiavaním určitej diéty.

Ponúkame odborné poradenstvo týkajúce sa:

Redukčná diéta na obezitu, ľahké celé jedlo, diéta na diabetes mellitus, diéta na hyperlipidémiu (zvýšené hladiny tukov v krvi), na vysoký krvný tlak, na dnu/hyperurikémiu.

V prípade alergií alebo intolerancie/malabsorpcie pán Lorenz vypracuje spolu s pacientom rotačné diéty na konzultácii 1: 1 a poskytne tipy na ďalší priebeh eliminačných diét. rýchle zmiernenie nepohodlia dosiahnuť. Dôležité informácie tu môžu poskytnúť špeciálne testy krvi alebo stolice vykonané na našej klinike. Okrem diskusie o diagnózach s odborníkom môže náš šéfkuchár urobiť veľa aj tu praktické rady na výživu so všetkými nálezmi.