Kuchynská bitka - silvestrovské menu 29.

2 2. nápoj: Zelené mango a špenátový smoothie od Jörna Töpfera 200 g baby špenátu 1 malý ľadový šalát 1 lietajúce mango 200 ml kokosovej vody 125 ml kokosového mlieka Baby špenát a ľadový šalát Umyte, osušte a nasekajte. Mango olúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na kocky. Šalát a mango spracujte spolu s kokosovou vodou a kokosovým mliekom v mixéri a pripravte tak smoothie. Dochutíme kurkumou a pridáme kocky ľadu. Opäť premiešame. Naplňte mangovo a špenátové smoothie do dvoch pohárov a podávajte

bitka

3 prvé raňajky na kocovinu: Občerstvenie od Sandry Schröderovej Na chlieb: 3 vajcia 200 g jogurtu 80 ml orechového oleja 1 čajová lyžička soli 1 čajová lyžička cukru 350 g pšeničnej múky 3 čajové lyžičky prášku do pečiva 75 g vlašských orechov 1 kyslé jablko (150 g) 100 g čerstvého kozieho syra Na rožky: 200 g múky 150 g mlieka 1 čajová lyžička soli 2 lyžice olúpaného oregana 200 g Gouda Na nátierku: 1 avokádo 1 citrón 1 paradajka 4 lyžice paradajkovej pasty ½ zväzku bazalkovej soli Chilli vločky, z mlyna Na džem: 400 g jahôd (mrazené výrobky) 3 lyžice medu 2 lyžice chia semiačok - 3 -

4 Rúru predhrejte na 200 stupňov zhora/zdola. Na chlieb spolu rozmiešajte vajcia, jogurt, olej, soľ a cukor. Zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme. Pridajte vlašské orechy. Jablko rozpolíme, odstránime jadrovník, nakrájame na plátky a pridáme do cesta. Nalejte polovicu cesta do foriem, na vrch a na vrchole so zvyšným cestom položte lyžičku čerstvého kozieho syra. Pečieme v rúre 25 minút. Goudu nastrúhame na kolieska. Múku, mlieko, syr, soľ a oregano zmiešame dokopy. Naplňte formu na pečivo a pečte 20 minút. Medzitým si očistíme jahody a dusíme ich päť minút medom. Pridáme chia semiačka a dusíme ich na miernom ohni ďalších 20 minút. Na nátierku vytlačte citrón. Otrhajte listy bazalky. Avokádo rozpolíme, zbavíme jadier, zbavíme šupky a nakrájame na paradajky. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Chlebovú rolku natrieme paradajkovou pastou, navrch dáme avokádo a paradajku, dochutíme soľou, chilli a dozdobíme bazalkou. Chlieb a rožky nakrájame. Na misky naaranžujte chlieb s avokádovou nátierkou a kolieskami s džemom a podávajte

5 2. nápoj: Vitaminboost od Sandry Schröderovej K nápoju: 4 pomaranče 4 mrkvy 2 physalis 200 ml mlieka Na pitie ošúpte pomaranče a mrkvu a vytlačte ich v odšťavovači. Napenené mlieko. Zmiešajte obe, nalejte nápoj do pohára a ozdobte physalis

6 1. raňajky na kocovinu: Vyprážané mušle s citrónom a zázvorom od Christiana Rombacha 4 mušle (pripravené na varenie) 4 jarné cibuľky ½ malého citróna 1 lyžica sushi zázvoru ½ lyžice jogurtového masla 25 ml zeleninového vývaru 1 lyžica repkového oleja ¼ lyžičky kurkumy soľ Čierne korenie, čerstvo zomleté ​​mušle Vysušte kuchynským papierom, priečne nakrájajte na polovicu, dochuťte soľou a korením. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a šikmo nakrájame na kúsky. Citrón rozpolíme a vytlačíme. Ďumbier scedíme do sitka na čaj a nakrájame na prúžky. Niečo si odložíme na ozdobu. Vo woku rozohrejeme lyžicu oleja s maslom. Mušle smažte dookola jednu až dve minúty. Vyberte a odložte na tanier. Vo woku rozohrejeme zvyšok oleja, pridáme jarnú cibuľku a za stáleho miešania ju uvaríme do mäkka. Pridajte kurkumu, tri lyžice citrónovej šťavy a zeleninový vývar. Necháme trochu prevrieť, potom v nich za stáleho miešania asi minútu zohrejeme mušle a zázvor. Dochutíme soľou a korením. Podávame a dozdobíme zázvorovými prúžkami

7 2. nápoj: Pomarančová káva so šľahačkou od Christiana Rombacha 2 neošetrené pomaranče 2 čajové lyžičky kávového prášku 20 ml horkého pomarančového likéru 1 čajová lyžička cukru 50 g šľahačkovej smotany ¼ čajová lyžička vanilkového sirupu (rutinný 1883 vanilkový sirup, bez cukru) Kávový prášok obarte 250 mililitrami horúcej vody v kávovare. Stlačte pomaranč. Druhú nakrájajte na kolieska. Zahrejte pomarančový džús a zmiešajte ho s kávou, likérom a cukrom. Všetko spolu dajte do pohárov. Smotanu so sirupom vyšľaháme dotuha a nalejeme na kávu. Podávame ozdobené kolieskami oranžovej farby

8 1. Raňajkové raňajky: Sigara Börek s paradajkovo-olivovou pastou a mini kofte na jogurte zo švajčiarskeho mangoldu od Badegül Özdemir Pre Börek: 10 trojuholníkových listov Yufky 100 g syra feta 3 lyžice čiernych olív bez kôstky ½ zväzku petržlenovej vňate 750 ml slnečnicového oleja Na paradajkovú pastu: 1 biftek z paradajok 4 sardelové filety 50 g zelených, vykôstkovaných olív 40 g kapary 50 g sušených paradajok (na oleji, scedené) 2 strúčiky cesnaku ½ zväzku plochej petržlenovej vňate 1 muškátový oriešok 1 pomlčka olivového oleja Soľ, z mlyna Čierne korenie, z mlyna Na mini Köfte: 2 plátky bieleho chleba 1 vajce 250 g zmiešaného mletého mäsa (hovädzie a jahňacie) 2 lyžice múky 1 strúčik cesnaku 1 zväzok plochého petržlenu 1 lyžička sladkého paprikového prášku 1 čajová lyžička chilli vločiek 1 čajová lyžička mletého rasca (rasca) 1/2 čajovej lyžičky škumpy (pikantný sumak) 1/2 čajové lyžičky čierneho korenia, z mlyna Na mangurtový jogurt: 200 g mangoldových listov 6-8 lyžíc smotanového jogurtu (10% tučný jogurt/grécky jogurt) 1 lyžica píniových orieškov 1 strúčik cesnaku (lisovaný) 1 lyžička čili prášku 1 pomlčka olivového oleja Soľ, z mlyna čierne korenie, z mlyna - 8 -

10 2. nápoj: jahňací šalát lassi z Badegül Özdemir 100 g jahňací šalát 150 g grécky smotanový jogurt (10% tuku) 2 lyžice medu 100 ml plnotučného mlieka 3 lyžičky citrónovej šťavy 150 ml sýtenej minerálnej vody, (studené) chilli vločky, morská soľ na ozdobenie, jahňací šalát na dochutenie dobre vyčistiť, umyť a dobre odkvapkať. Vložte jahňací šalát do mixéra. Pridajte jogurt, mlieko, štipku soli, med a citrónovú šťavu a dobre premiešajte. Pridajte minerálnu vodu, znova premiešajte a rozdeľte do pohárov. Posypeme niekoľkými chilli vločkami a ihneď podávame