Kuchynské bylinky - tipy a použitie CHUTNÉ
Či už na jar, v lete, na jeseň alebo v zime - kuchynské bylinky obohacujú našu kuchyňu po celý rok.Ukazujeme, čo je dôležité pri nakupovaní, spracovaní a skladovaní, a dodávame vynikajúce nápady na recepty s pikantnou zeleninou.
- Čo sa myslí kuchynskými bylinkami?
- Nákup kuchynských bylín - mali by ste tomu venovať pozornosť!
- Spracovajte kuchynské bylinky - najlepšie tipy
- Bylinky skladujte správne
- Ktoré bylinky sa hodia k akým jedlám?
- Ďalšie nápady na recepty s kuchynskými bylinkami
Čo sa myslí kuchynskými bylinkami?
Kuchynské bylinky, alebo bylinky, sú rastliny, ktoré sa v kuchyni používajú ako korenie na prípravu rôznych jedál. Sú dostupné buď jednotlivo, alebo ako zmes byliniek, ako sú napríklad bylinky z Provence alebo bylinky so zelenou omáčkou z Frankfurtu.
Medzi najbežnejšie bylinky patrí:
Nákup kuchynských bylín - mali by ste tomu venovať pozornosť!
Kľúčom je sviežosť! Bez ohľadu na to, či sú vo zväzkoch alebo v kvetináči, nesmú mať žiadne vyschnuté hroty alebo žltkasté listy. Na týždennom trhu nájdete obzvlášť dobré kulinárske byliny: Ponúkaný tovar je robustnejší ako vo väčšine supermarketov. Takže máte dlhšie niečo z korenisto zelenej.
Kuchynské bylinky kupujte vždy čerstvé, Foto: House of Food/Bauer Food Experts KG
Spracovajte kuchynské bylinky - najlepšie tipy
- Byliny by sa mali drviť iba krátko pred ich použitím, inak sa ich jemná aróma odparí. Stratia sa cenné zložky, ako sú vitamíny a éterické oleje.
- V teplej kuchyni by malo Na koniec misky pridajte jemné bylinky, ako je kerblík, pažítka, petržlen, estragón alebo bazalka inak sa stratí ich aróma. Silnejšie odrody majú rady Rozmarín, šalvia alebo tymian môžu byť varené niekoľko minút. Celú arómu rozvinú až zahriatím.
- S množstvom kuchynských bylín dodáte jedlám dobrú základnú príchuť. Jedlo teda na záver iba dochuťte soľou a korením!
- Jedlé kvety sú striekajúcou farbou a dochucovadlom v jednom: farebné kvety nasturtia s mierne korenistou notou alebo brutnákovými kvetmi poskytujú príjemné korenie a splash farieb na tanieri.
Bylinky skladujte správne
- Čerstvé bylinky vo zväzku, ako je petržlen, kerblík alebo koriander udržujte ich tvar, ak ich predtým umyjete, vytrepete vodu a Vložte vlhké do mraziaceho vrecka. Dajte pozor, aby sa do vrecka nedostalo príliš veľa vody. Ak sa vytvorí podmáčanie, bylinky môžu hniť. Pri tejto metóde vydržia v chladničke asi týždeň.
- Len čo ste bazalku kúpili v kvetináči, už nechala lístie visieť. Je to väčšinou kvôli chovu. Pretože také bylinky sa často pestujú príliš rýchlo v teplom a vlhkom podnebí a potom sa doma zrútia.
Náš tip: Po zakúpení byliniek ich nastriekajte vodou a vložte späť do ochrannej fólie. Na čerstvej bazalke si teda môžete vychutnať dlhšie. - Byliny sú výborné na doplnenie zásob zmraziť. Listy vopred jednoducho umyte, odtrhnite alebo nasekajte, rozdrvte ich v drvenej forme na tácke na kocky ľadu, zalejte vodou a zmrazte.
Aj keď chutí najlepšie čerstvý, môžete ľahko zmraziť divoký cesnak, aby vám vydržal dlhšie. Takto to funguje!
Ktoré bylinky sa hodia k akým jedlám?
Pažítka chutí obzvlášť dobre vo vaječných jedlách, polievkach a omáčkach. Sladký žerucha poskytuje skvelú arómu v jemných maslových omáčkach a čírych vývaroch. Jemne nasekaná petržlenová vňať dodáva chrumkavej zelenine, duseným mäsám a tvarohovému syru pikantnú príchuť. Medvedí cesnak svojou cesnakovou príchuťou dodáva šalátom, studeným omáčkam, rizotu alebo pyré veľa chutí.
Či už ryby, mäso alebo zelenina: bylinky ako petržlen a bazalka dajú každému jedlu pikantnú zelenú. Predstavujeme najkrajšie bylinky-.
V závislosti na ročnom období je možné okoreniť obľúbené jedlá, ako je frankfurtská zelená omáčka so zemiakmi alebo saltimbocca alla romana so šalviou, žeruchou a Co. Rozmarín, oregano a bazalka poskytujú vynikajúcu arómu, najmä v stredomorskej kuchyni. V ázijských jedlách nájdete koriander, citrónovú trávu a mätu.