KUKURICA JETE CHYTREJŠIE
- Jesenné recepty
- Kale recepty
- Pastinák recepty
- Recepty na hrušky
- Jesenná zelenina
- Recepty na jesenný koláč
- Recepty na jesenný šalát
- Recepty na tekvicu
- Recepty na slivku
- Recepty na dule
- Recepty na huby
- Jablkové recepty
- Recepty z červenej repy
- Kategórie
- Sezónne recepty
- Jarné recepty
- Halloweenske recepty
- Veľkonočné recepty
- Párty recepty
- Vianočné recepty
- Zimné recepty
- Kuchárske knihy
- Všetky kuchárske knihy
- Rýchle čisté stravovacie recepty
- Čistý obed
- Čisté občerstvenie
- Pečenie bez cukru
- Dezert s nízkym obsahom cukru
- savoj
- Tomel
- Recepty na chudnutie
- Večera s nízkym obsahom sacharidov
- Zdravé raňajky
- nápoje
- Kalórie
- Recepty do 250 kcal
- Recepty do 400 kcal
- Recepty do 500 kcal
- Recepty do 600 kcal
- Recepty nad 600 kcal
- nízkokalorické jedlá
- nízkokalorické recepty
- obtiažnosť
- Jednoduché recepty
- Druhy stravy
- Vegetariánske recepty
- Diétne recepty
- Vegánske recepty
- Nízkotučné recepty
- Málo cukru
- Celé jedlo
- Bohatý na vitamíny
- Bielkovinové recepty
- Bezlepkové recepty
- Recepty bez laktózy
- Vysoký obsah vlákniny
- Surové potraviny
- Recepty s nízkym obsahom sacharidov
- Recepty založené na prísadách
- Recepty na karfiol
- Recepty na brokolicu
- Recepty na tekvicu
- Recepty na ružičkový kel
- Recepty z červenej kapusty
- Recepty na špargľu
- Partnerské recepty
- Rýchle jedlá
- Rýchle koláče
- Rýchla večera
- 15 minútové recepty
- Medzinárodná kuchyňa
- Africké recepty
- Nemecké recepty
- Európske recepty
- Latinskoamerické recepty
- Stredoamericke recepty
- Severoamerické recepty
- Východoeurópske recepty
- Juhoamerické recepty
- piecť
- Recepty na chlieb
- drdol
- Pečivo
- Slané koláče
- koláč
- cesto
- Koláče
- Recepty na dezerty
- Krémy
- Recepty na zmrzlinu
- Ovocný dezert
- Recepty na puding
- Recepty na tiramisu
- Kuchár
- Polievkové recepty
- Mäsové recepty
- Zemiakové recepty
- Recepty na cestoviny
- Ryžové recepty
- Šalátové recepty
- fazuľový šalát
- Cézar šalát
- uhorkový šalát
- coleslaw
- Cestovinový šalát
- Novinky
- Potravinový lexikón
- ovocie
- zeleninu
- Superpotravina
- strukoviny
- orechy
- Mlieko a mliečne výrobky
- Obilné a obilné výrobky
- Korenie
- Oleje a tuky
- Byliny
- morské plody
- ryby
- Mäso a hydina
- Výživové plány
- Druhy stravy
- Diéta v prípade choroby
- artróza
- vysoký krvný tlak
- cukrovka
- Mastná pečeň
- dna
- Zástava srdca
- osteoporóza
- Syndróm dráždivého čreva
- Výživa pre deti
- Príprava jedla
- Rýchlo
- živina
- Preskúmanie štúdie
- Chytrý cestovateľský zákazník
- Lepší blog, samozrejme
- Urob si sám
- Kuchári slávnych
- Čo dnes varím?
- Novinky
- Prehľad tém
- Blogy
- Odborné blogy
- Fitness lekár
- Výživový lekár
- Čisté stravovanie
- Blog o dobrom jedle
- Testery nápojov
- Redakčné blogy
- Jesť.vlak.smiať sa
- Zábavné jedlo
- Zelené bývanie
- Zelené postele
- Varte chytrejšie
- Veggie & Co.
- Blog o vegánskom jedle
- Žite inteligentnejší blog
- blog priekopníkov v potravinách
- Dobrý blog
- Lepší blog, samozrejme
- Odborné blogy
- Video
- Videá s receptami
- Online kurz varenia
- Škola varenia pre začiatočníkov
- Kuchynské triky
- Škola varenia Poletto
- Tipy do kuchyne
- Videá expertov
- Detská vysoká škola
- Tipy na varenie
- Urob si sám
- Základné recepty
- klasický
- fitnes
- Bežať
- Cvičenie
- Novinky v priemysle
- Start-upy s jedlom
- Odporúčania výrobkov
- Špeciálne: káva v kancelárii
- Nové produkty
- udržateľnosť
- Recyklácia
- Slovník
- Kuchynský slovník
- Kulinárska cesta
- Inteligentné tipy na ryžu
- zdravie
- Víno špeciálne
- Kreveta špeciálna
- Stávky
- Skúšky výrobkov
- Redakčný test: Feelgood z reis-fit
- Výsledky: Saupiquet
- Výsledky: vzduch
- Výsledky: Jednoducho V
- Výsledky: GROHE
- Chytré zábery z Rabenhorstu
- Výsledky: ORYZA
- Výsledky: Shape Republic
- Kuchárska hviezda
- Kurzy varenia
- Pošta čitateľa
- Predplatné
- Knihy
- Spravodaj
- Časopisy
Vlastne obilie, ale dlhotrvajúca zelenina ako zelenina: kukuricu má rád takmer každý, dokonca aj väčšina detí! To je dobrá vec, pretože chutné klasy ponúkajú veľa kulinárskych a zdravotných výhod. Čo sa nachádza v žltých zrnkách, nájdete tu!
Obsah
- Kukuričná infografika
- Čo by ste mali vedieť o kukurici
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Naše obľúbené recepty s kukuricou
- Aká zdravá je vlastne kukurica?
- Tipy na nákup a varenie kukurice
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu kukurice
- FAQ - najčastejšie otázky
- Prečo kukurica nie je trávená telom?
- Kukuričné zrná sú menej zdravé, ak nie sú trávené?
- Ako sa z kukurice robí popcorn?
Kukuričná infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Čo by ste mali vedieť o kukurici
Ak zaradíte kukuricu ako zeleninové jedlo, máte pravdu len čiastočne. Kukurica je v skutočnosti letné zrno, takže striktne povedané to nie je vôbec zelenina. Napriek tomu sa kukurica dodáva v hrncoch a panviciach v mnohých kuchyniach po celom svete. A to je už dlho: asi pred 5 000 rokmi bola rastlina, ktorá patrí k sladkým trávam, systematicky pestovaná a využívala svoje výživné vlastnosti - najskôr ako krmivo pre zvieratá, neskôr aj na výrobu múky a krupice na chlieb a tortilly.
Kukuričná múka a kukuričná krupica (polenta) sú dodnes obzvlášť dôležitým produktom z kukurice, ale od polovice 19. storočia sa v Amerike stala módnou sladká sladká kukurica, ktorú je možné konzumovať ako zeleninu. Uplynulo však asi 100 rokov, kým sme toto potešenie nemali k dispozícii ani my. Až po roku 1945 priniesli americkí víťazi do krajiny dovtedy neznáme piesty a dali im ochutnať Nemcov.
pôvodu
Domov lahodného klasu je v krajine Mayov a Aztékov. Archeológovia našli v Mexiku stopy rastlín, ktoré sú veľmi podobné dnešnej kukurici a pochádzajú z roku 3000 pred naším letopočtom. Amerika je aj dnes hlavnou kultivačnou krajinou. USA ročne vyťažia okolo 2,5 milióna ton kukurice. Kukurica prišla do Európy ako kulinársky suvenír španielskych dobyvateľov okolo roku 1520. Okrem USA dovážame hlavne zo Španielska, Talianska a juhu Francúzska. V tejto krajine rastie kŕmna kukurica takmer výlučne, pretože na lahodnú sladkú kukuricu jednoducho nie je dostatočne teplá.
sezóna
Čerstvú kukuricu si môžete kúpiť na klasu od júla do konca októbra. Zvyšok času môžete použiť mrazenú kukuricu, konzervovanú kukuricu alebo kukuricu na klas zváraný vo fólii.
ochutnať
Prírodný obsah cukru v kukurici dodáva charakteristickú sladkú chuť.
triedi
Existujú dve hlavné kategórie kukurice: kukurica zeleninová alebo sladká a kukurica na zrno alebo kukurica poľná. U nás tak populárna žltá kukurica je iba jednou z približne 300 odrôd známych po celom svete. V pestovateľských krajinách, najmä v Južnej Amerike, sú známe odrody kukurice s bielymi, oranžovými, červenými, modrými alebo dokonca fialovými až čiernymi zrnami. Populárna kukurica mimochodom nie je zvláštnou odrodou: Ak chcete získať mini formát, jednoducho zbierajte normálnu kukuricu cukrovú v ranom štádiu rastu.
Naše obľúbené recepty s kukuricou
Tu nájdete všetky recepty na kukuricu.
Aká zdravá je vlastne kukurica?
Kukurica bola po stáročia po celom svete významnou potravinou, a to z dobrého dôvodu. Jeho vyvážené zloženie sacharidov, tukov, bielkovín a minerálov, najmä vápniku, draslíka, fosforu a železa, ako aj vitamíny B1, B2, B3, B6 a vitamín C poskytujú telu celé množstvo cenných živín. K tomu sa pridáva obsah škrobu v kukurici, vďaka čomu je obzvlášť výživný.
Kukurica má ako zrno veľmi rozhodujúcu výhodu pre všetkých, ktorí nedokážu tolerovať lepok v múke vyrobenej z konvenčného zrna: neobsahuje lepok.
| Kalórie | 86 |
| bielkoviny | 3 g |
| tučný | 1,2 g |
| sacharidy | 15,8 g |
| Vlákno | 4 g |
Tipy na nákup a varenie kukurice
Nákup
Čerstvá kukurica na klasu sa na zeleninové police vždy dostane bez šupiek, pretože iba tak je možné na prvý pohľad vidieť čerstvosť kukurice. Jeho zrnká by mali vyzerať kypré a lesklé a s výnimkou toho, ktorý je na konci žiarovky, by mal svietiť tmavožltou až takmer oranžovou farbou. Kukurica je v dokonalom stave zrelosti, keď pri poškriabaní zrna vyteká mliečnobiela šťava. Dobrá alternatíva k čerstvej kukurici: Kukuričný klas z mrazničky je zmrazený v optimálnom okamihu ihneď po zbere. To isté platí pre hlboko zmrazené kukuričné zrná.
skladovanie
Čerstvú kukuricu spotrebujte čo najskôr. Veľmi rýchlo stráca svoju typickú sladkú chuť, pretože len dve hodiny po zbere sa až 50 percent cukru premenilo na škrob a tento proces pokračuje, aj keď je teplota 0 stupňov Celzia. Kukuricu by ste preto nemali uchovávať v chladničke dlhšie ako jeden alebo dva dni.
príprava
Čerstvá kukurica je veľmi jednoduchá. Banky musíte iba krátko opláchnuť a vysušiť. Ak chcete iba variť zrná, jednoducho po umytí opatrne nakrájajte pozdĺž piestu ostrým nožom, aby sa zrná uvoľnili.
Ak chcete, lahodné zrná môžete okusovať priamo z klasu. Sú tak ľahko stráviteľné, že ich dokážu dobre znášať aj citliví ľudia. Mimochodom, varenie kukurice je super rýchle: Zrná vyrobené zo skla alebo plechoviek je potrebné iba krátko ohriať. Surové kukuričné zrná sú hotové asi za tri až štyri minúty v troche vriacej osolenej vody. Ďalšou alternatívou je predvarená kukurica na klase, ktorú dostanete vákuovo zabalenú do fólie, pretože ju tiež treba len krátko ohriať.
Tipy na prípravu kukurice
Kukuričný klas z grilu je vždy horák. Z obilnín tiež môžete vykúzliť lahodný dip. Tieto farebné zeleninové balíčky sú tiež skvelou prílohou.
S kukuričnými zrnami môžete pripraviť všetky druhy pochúťok: chutia jednoducho podusené na troche masla alebo zmiešané s inou zeleninou, vynikajúco ako príloha k mäsu alebo rybám, dodajú chrumkavému šalátu, rafinovanému dusenému mäsu alebo chrumkavému gratinátu farbu a štipku. . Kukurica je rovnako vhodná do polievok a kastrólov, rovnako ako chrumkavé kukuričné placky na malé jemné pochutiny.
Kukurica sa zvlášť dobre hodí k špecialitám z jej domovskej krajiny Mexika, kde sa jej prírodná sladkosť často spája s ostrým korením. Naplnené tacos sú napríklad skutočná klasika. Ale chutné recepty s kukuricou existujú aj v iných krajinách, ktoré stoja za vyskúšanie. Napríklad vynikajúce jedlá, ako sú slané kukuričné koláče alebo hovädzie filé na kukuričnom šaláte, pochádzajú z Jamajky.
Pretože to chutí tak sladko, deťom zvyčajne veľmi chutí aj kukurica. Takže dobrá šanca „povzbudiť“ deti niečím zdravým! Napríklad vám odporúčame farebné zeleninové člny, pečené kukuričné a ryžové oblátky alebo super šťavnaté muffiny na pizzu.
FAQ - najčastejšie otázky
Prečo kukurica nie je trávená telom?
Každý to vie: niektoré malé žlté zrniečka sa po jedle často nachádzajú v nezmenenom stave. Je to preto, že príliš zle žujeme. Ak sa kukuričné zrná dostanú do žalúdka neporušené, nemôžu sa kvôli celulózovej škrupine rozdeliť.
Kukuričné zrná sú menej zdravé, ak nie sú trávené?
Ak zrná zostanú neporušené, telo nemá prístup k vitamínom a minerálom. Slúžia však ako vláknina a ako zdravé výplne zväčšujú objem stolice. Takto udržujete črevá zdravé.
Ako sa z kukurice robí popcorn?
Pre náš popcorn potrebujete určitý druh obilia, konkrétne nafúknutú kukuricu. Ak zrná zohrejete s trochou oleja, voda vo vnútri sa zmení na paru, ktorá potrebuje viac miesta. To spôsobí prasknutie zŕn a vydutie vnútra smerom von. Takto vznikajú typické svetelné vločky.