Kukurica, zdroj vitamínov, minerálov a vlákniny
Je to obilnina, ktorá je bezlepková a pomocou ktorej pripravíte nespočetné množstvo jedál, od omeliet a všetkých druhov pekárenských výrobkov, až po polievky, dusené jedlá, dezerty a sladkosti.
Výhody kukurice pre zdravie
Pri 86 kalóriách na 100 g sú kukuričné zrná v porovnaní s inou zeleninou mierne kalorické. Varená kukurica neobsahuje lepok a môžu ju jesť rovnako ako ryža, quinoa aj ľudia s celiakiou. Varená kukurica má tiež vysoko kvalitné vlastnosti, obsahuje vlákninu, vitamíny, antioxidanty a minerály, ktorá je jedným z najlepších zdrojov vlákniny.
Kukurica je dobrým zdrojom fenolického antioxidantu a kyseliny ferulovej. Niekoľko výskumných štúdií naznačuje, že kyselina ferulová hrá zásadnú úlohu v prevencii rakoviny, starnutia a zápalu.
Obsahuje tiež vysoké hladiny skupiny B-komplexov cenných vitamínov, ako sú tiamín, niacín, kyselina pantoténová, folát, riboflavín, pyridoxín. Okrem toho obsahuje zdravé množstvo dôležitých minerálov, ako je zinok, horčík, meď, železo a mangán.
Vlastnosti varenej kukurice:
- je bohatý na stráviteľné sacharidy
- má močopudné vlastnosti
- Má vysoký obsah vlákniny: podporuje trávenie, prechod cez črevo a znižuje hladinu cholesterolu
- obsahuje betakarotén, silný antioxidant
- je bohatý na vitamíny skupiny B (najmä B1, B3 a B9)
- je bohatý na vitamín E (najmä olej)
- poskytuje kvalitné rastlinné bielkoviny
- Je bohatý na draslík, železo a fosfor
- Je bohatý na éterické oleje.
Špeciálne odporúčané pre:
- Deti, tehotné ženy a športovci.
- Ľudia s celiakiou nemôžu jesť iné obilniny, ktoré obsahujú lepok; kukurica neobsahuje lepok.
- Pre ľudí s nedostatkom horčíka.
- Pomáhať predchádzať rakovine v dôsledku vysokého príjmu antioxidantov.
- Výživný a posilňujúci nervový systém