KUKURICIE MLIEKO - Fórum

Fórum relácie Infopescar.tv

KUKURIČNÉ MLIEKO

Správa od chyba »21. Noi 2008, 22:19

Re: KUKURICIE MLIEKO

Správa od Pesco_tim »24. Noi 2008, 13:06

Re: KUKURICIE MLIEKO

Správa od miska »24. Noi 2008, 13:41

Re: KUKURICIE MLIEKO

Správa od cris71tian72 »24. Noi 2008, 17:28

Re: KUKURICIE MLIEKO

Správa od iulian petre »24. Noi 2008, 22:35

Myslím, že si dostal nesprávnu osobu. Nevyrábam to. GEORGE je „OTEC MLIEKA

Re: KUKURICIE MLIEKO

Správa od miska »24. Noi 2008, 22:59

Re: KUKURICIE MLIEKO

Správa od florentiniuga »25. Noi 2008, 05:17

Re: KUKURICIE MLIEKO

Správa od florentiniuga »25. novembra 2008, 05:20

Re: KUKURICIE MLIEKO

Správa od vladdooo »25. novembra 2008, 16:45

Re: KUKURICIE MLIEKO

Správa od MIHAIU DARIUS »25. Noi 2008, 18:33

Re: KUKURICIE MLIEKO

Správa od Pesco_tim »25. novembra 2008, 21:20

Re: KUKURICIE MLIEKO

Správa od chyba »26. novembra 2008, 19:03

KUKUROVÉ MLIEKO - VŠEOBECNÉ ZÁSADY

Správa od florentiniuga »28. novembra 2008, 02:04

Re: KUKURICIE MLIEKO

Správa od mikif »28. novembra 2008, 20:09

Citát:
Vedecké úspechy posledných desaťročí enzýmovej technológie umožnili priemyslu získať čistú glukózu zo škrobu pomocou enzýmového komplexu (vrátane amylázy a maltázy) a ďalej premieňať časť glukózy na fruktózu pomocou iných enzýmy z kategórie izomeráz, ktoré získavajú sladené koncentrované sirupy, v ktorých je podiel dvoch cukrov (glukózy a fruktózy) podobný ako v prípade medu. Kukurica sa používa takmer výlučne ako zdroj škrobu, a preto je produkt známy ako kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HCFS).

Nízka cena, povaha a stupeň čistoty podobné medu z organoleptického aj fyzikálno-chemického hľadiska spôsobujú, že kukuričný sirup je potenciálnym falzifikátom veľmi ťažko detekovateľný bežnými technikami, najmä v prípade čiastočných falzifikátov.

Najčistejší kukuričný sirup však obsahuje veľmi malé množstvo vysokomolekulárnych uhľohydrátov a maltodextrínov s rôznou molekulovou hmotnosťou, čo sú látky, ktoré vo včelom mede nie sú. Ich detekcia je možná pomocou tenkovrstvovej chromatografickej metódy, ktorá umožňuje detekciu podvodu, aj keď bola substitúcia vykonaná vo veľmi malých pomeroch, vo výške 5% [4].

Okrem uvedených falzifikátov sa používajú aj ďalšie látky, ktoré je možné pridať na rôzne účely:

- škrob, želatína, lepidlo - na správnu konzistenciu;

- syntetické sladidlá (sacharín alebo cyklamát) - na správnu chuť;

- karamelové, anilínové farby - na farebnú korekciu;

- kyselina salicylová, kyselina boritá, kyselina benzoová alebo ich soli - na konzervovanie