Kukuričná diéta a kolonializmus - zadarmo na stiahnutie PDF

Stručný opis

Stiahnite kukuričnú diétu a kolonializmus.

Popis

Kukurica - diéta a kolonializmus

"Historiografia oslavuje bojiská, na ktorých sa stretávame so svojou smrťou, ale opovrhuje hovorením o zoraných poliach, ktorým vďačíme za svoje životy; pozná mená kráľovských bastardov, ale nevie nám povedať pôvod pšenice. Toto svedčí o ľudskej hlúposti. “Jean Henri Fabre (Mooney/Fowler 1991: 19)

medzi náhornými plošinami v „tyranskom projekte“ stavby „monumentálnych budov egyptských rozmerov“ (Braudel 1985: 166). Po tomto vyhodnotení predkolumbovských pomerov sa Braudel zamotáva do rozporov s históriou rozšírenia kukurice v Európe: Podľa toho „po objavení Ameriky pokrok kukurice v Európe i mimo nej prebieha veľmi pomaly a až od 18. storočia s výrazným úspechom“ ( Braudel 1985: 170). Na druhej strane, ten istý autor ďalej píše: „Aj keď sa kukurica v Európe a Afrike pomerne ľahko naturalizovala, spočiatku narazila na tvrdý odpor v Indii, Barme, Japonsku a Číne.“ (Braudel 1985: 172)

Kukurica - diéta a kolonializmus

S portugalskou expanziou na východ sa kukurica objavila ani nie pol storočia po jej prvej registrácii slávnym janovským navigátorom v Indii a Číne. Na konci 16. storočia cestovatelia informovali o plantážach kukurice v Malej Ázii. Odtiaľ preniklo pestovanie kukurice do strednej Európy do 17. storočia - možno vysvetlenie toho, prečo je kukurica v Taliansku známa ako „grano turco“ a dodnes v nemčine ako „turecké zrno“. V každom prípade sú rôzne názvy jeho pôvodu rovnako zavádzajúce ako výraz „Kukuruz“, ktorý je bežný v Rakúsku a je vypožičaný zo srbčiny a ktorý dokumentuje aj históriu šírenia kukurice z juhovýchodu na západ Európy. V 17. storočí už kukurica v západnej Európe nahrádzala spotrebu proso. Od proso prevzal do konca 18. storočia názov „proso“ vo francúzštine. Až po francúzskej revolúcii sa názov „maÄs“ objavil v správach o francúzskom trhu (Braudel 1985: 170).

Kukurica - diéta a kolonializmus

V 20. storočí sa Čína stala hlavným producentom sladkých zemiakov. Dôležitosť výroby kukurice zaostávala. Ako naznačujú protichodné hodnotenia Braudela, história Európanov získavajúcich kukuricu bola komplikovaná a rôznorodá. Arturo Warman hovorí o „zamotanej stope kukurice v Európe“ (Warman 1988: 113). Na zachytenie tejto stopy je dobrý nápad stručný pohľad na európsku históriu rozlišovania medzi dobrou chuťou a teda jedlom.

Kukurica - diéta a kolonializmus

otcovsky vyjadrujúc záujmy vlastníkov pôdy. Farmárske obyvateľstvo bolo nútené konzumovať kukuricu. Cieľom tejto kampane bolo presunúť pestovanie kukurice na otvorené pole a zároveň po úspešných pokusoch na Balkáne ustanoviť toto vysoko úrodné zrno v Taliansku ako monokultúru.

Kukurica - diéta a kolonializmus

V súhrne možno povedať, že monokultúrne pestovanie kukurice ukazuje vývoj toho poľnohospodárskeho kapitalizmu, ktorý dnes okrem iného dominuje v produkcii kukurice na celom svete. Kukurica propagovaná ako „nová potravina“ pre masy ohlasovala nový druh hospodárskych vzťahov. V storočiach európskeho hladu sa dejiny európskej náklonnosti ku kukurici čítajú ako sociálny boj, dejiny jej šírenia ako stabilizácia faktickej a symbolickej nerovnosti medzi jedákmi.

Kukurica - diéta a kolonializmus

najrozmanitejšie kulinárske tradície v USA. Ťažiskom týchto jedál je kukurica. Pripravený ako kaša, cesto alebo kuskus, z ktorého vznikla stredná miska bohatá na uhľohydráty pre chutné omáčky vyrobené zo záhradných strachov, rýb, drobnej diviny a domácich zvierat. Klimatické podmienky umožňovali zber strukovín po celý rok a zber lesného ovocia tiež priniesol sezónne závislé zložky do každodennej stravy otrokov a ich pánov.

Kukurica - diéta a kolonializmus

Mesoamerické kultúry stavajú bežné ľudské obete do iného svetla. Sila, srdce a krv ľudí sú vyrobené z kukurice ako pokrm bohov. Ľudia musia byť pravidelne obetovaní bohom, aby pokračovali v obnove života po ročnom cykle. Kukurica a všetko, čo je súčasťou tonacacáyotlu, živobytia, sa považovalo za dary bohov. Do rúk ľudí sa dostali na príhovor a prácu, milosť a obetu. Poľnohospodársky život stredoamerických kultúr bol presne načasovaný a precízne rozdelenie kalendára roka určovalo aj nevyhnutné obete a časy slávností, ako aj príslušné pokrmy. Hranica medzi ľuďmi a božstvami je v predkolumbovských tradíciách veľmi neurčitá. Malo teda zmysel symbolicky umiestniť výrobu kukurice, ktorá sa vracia k šľachtiteľským snahám mezoamerických farmárov, do božských rúk.