Kukuričná múka alebo škrob, ktorý je zdravší RUMUNSKÁ KUCHYŇA - vynikajúca
Omáčky sú silne zastúpené v rumunskej kuchyni, guláš každého druhu je za vysokú cenu. Či už sú to mäsové omáčky, zeleninové omáčky alebo omáčky na rôzne sladké výrobky, spôsob ich prípravy robí rozdiel medzi zdravou omáčkou a skutočnou bombou pre zdravie tela.
Omáčky, ktoré pripravujeme na rôzne jedlá, majú niekoľko spôsobov, ako sa dajú zahustiť, aby sa dosiahli požadovanej textúry.
Najbežnejšie spôsoby zahusťovania omáčok v rumunskej kuchyni sú pšeničná múka a menej často kukuričný škrob.
Foto: Pinterest.com
Z týchto dvoch možností je najzdravšie použitie kukuričného škrobu, tvrdí odborník na výživu Dan Merisca.
Odborník na výživu však tvrdí, že najlepšou voľbou pre omáčky je redukcia. V takom prípade sa zahustenie omáčky dosiahne zmenšením objemu.
„Hovorím od začiatku, že obom sa treba vyhýbať. Najlepšie je omáčky zahustiť spôsobom reduktor, to znamená, že omáčku varíme, kým neklesne na požadovanú konzistenciu. Žluklý múkou je nezdravý. Okrem toho predisponuje k výkrmu a vzniku predčasného starnutia, ak sa používa dlhodobo - roky.
Kukuričný škrob bolo by to vhodnejšie, pretože neobsahuje lepok. Dobre sa kombinuje s vodou a nedrží viac ako múku. 100 gramov obsahuje 340 kalórií. Účinnosť je dvojnásobná lyžica škrobu, čo sa rovná dvom lyžiciam múky. Ponúka homogénny krémový vzhľad a má okamžitý účinok, “hovorí odborník na výživu Dan Merişca.
Tvrdí, že problém nastáva pri podávaní omáčky, pretože škrob sa stáva želatínovým a v ohriatom jedle stráca svoje vlastnosti.
Chuť zahustených omáčok s múkou je jednoznačne vynikajúca, z tohto dôvodu ju mnohí uprednostňujú, aj keď existuje veľké riziko výkrmu “, tvrdí tiež výživový poradca .