Kukuričný olej

Je to olej získaný z kukuričných klíčkov, Zea mays, veľmi svetlo žltý alebo oranžový, ak nie je rafinovaný, a takmer bez chuti.

Kukurica. Foto: Pratheepps/Wikipedia (CC BY-SA 2.5)

Ostatné mená

Kukuričný olej v angličtine, kukuričný olej francuzsky, kukuričný olej v španielčine.

Obsah

Je to mononenasýtený a polynenasýtený olej. Percentuálne obsahuje 54,7% polynenasýtených mastných kyselín, 27,6% mononenasýtených mastných kyselín a 13% nasýtených mastných kyselín. Z nasýtených mastných kyselín je 80% kyselina palmitová, 14% kyselina stearová a 3% kyselina arachidová. Z mononenasýtených mastných kyselín je 99% kyselina olejová. 98% polynenasýtených mastných kyselín je kyselina linolová, omega-6 a 2% kyselina linolová, omega-3.

Obsah vitamínov na 100 g oleja je: vitamín E 14,3 mg, vitamín K 1,9 μg, cholín 0,2 mg. Obsahuje tiež fytosteroly, asi jeden gram na 100 g, zlúčeniny, ktoré mu dodávajú vlastnosť znižovania cholesterolu.

Bod zadymenia má teplotu 232 ° C.

Použite

Môže byť použitý na varenie, s vysokým bodom dymu. Priemyselne sa používa aj na výrobu margarínu, mydiel, farieb, textilu, tlačiarenských farieb, insekticídov a nitroglycerínu. Je to tiež jedna zo surovín pre bionaftu.

Je to dobré pre výživu vlasov a pokožky. V takom prípade sa pokožka hlavy masíruje teplým olejom. Vnútorne znižuje hladinu sérového cholesterolu viac ako olivový olej, chráni kardiovaskulárny systém a je hypotenzný.

Kontraindikácie

Je to hlavne omega-6 olej, pomer omega-6 k omega-3 je 49 ku 1. Nadmerná hladina omega-6 oleja v strave je spojená s niektorými chorobami a depresiami. Optimálny pomer je 4: 1 alebo menej.

Odporúča sa alternatívna konzumácia s olejom obsahujúcim omega-3.

---