Kulinárska cesta Thajsko JETE CHYTREJŠIE

cesta

Thajská kuchyňa je pikantná, sladká, slaná a kyslá. Váš cieľ: Dokonalá harmónia korenia a chutí. A nikde to nechutí lepšie ako na rohoch ulíc Bangkoku.

Obsah

  1. Thajská kuchyňa: to je tajomstvo
  2. Thajská kuchyňa: nesprávna hygiena?
  3. Thajsko - krajina úsmevov
  4. Thajská kuchyňa: korenie a bylinky
  5. Najlepšie thajské recepty od EAT SMARTER
  6. Thajská receptová klasika

Pláže Thajska sú veľkolepé: akvamarínovo modré more, šumiace palmy, zamatový piesok. Ale thajská kuchyňa je rovnako úchvatná ako scenéria. Stimuluje zmysly exotickými arómami a zvedavých odmeňuje skvelými kulinárskymi pôžitkami. Ak však chcete spoznať thajské kulinárske poklady, musíte opustiť turistické pevnosti s ich hotelovými kuchyňami s európskym nádychom a vycestovať do hlavného mesta Bangkok. V tomto fascinujúcom taviacom kotli, v ktorom nepretržite syčí a syčí, akoby to bola jedna obrovská kuchárka.

Thajská kuchyňa: to sú najlepšie reštaurácie

„Chote Chitr“ nie je ľahké nájsť. A tiež to nevyzerá nijako lákavo: garážová reštaurácia v bočnej ulici pri hektickej ceste Tanao Road. Päť drevených stolov, nad ventilátorom, za ním malá prepchatá kuchyňa a v strede pani Tim, namosúrený šéf a jej dve hyperaktívne čivavy. Ak ale hodnotíte kvalitu jedla z vonkajšieho dojmu európskymi očami, chýba vám jeden z najväčších chuťových zážitkov Bangkoku. Miliónová metropola ponúka veľmi chladné večere, ako je napríklad „Shangri-La“, ocenená reštaurácia s pomalým občerstvením „bo.lan“ alebo ázijsko-stredomorská kuchyňa v „Sirocco“, najvyššej reštaurácii pod holým nebom na svete na 63. poschodí. 2. poschodie Štátnej veže.

Najlepšie jedlo v meste sa však varí na ulici - alebo v mnohých malých rodinných reštauráciách. Rovnako ako v „Chote Chitr“, „diere v stene“, ako ju láskyplne nazývajú niektorí z jeho stálych hostí. Pred viac ako 90 rokmi jeho prvý majiteľ pripravoval jedlá z tradičných thajských liečivých bylín. Dnes je pani Tim v kuchyni, vnučka zakladateľa. Ich kuchárske schopnosti sú známe aj za hranicami Thajska - a jeden z dôvodov je uvedený na stene vľavo od vchodu: Článok R. W. Apple, legendárneho reportéra časopisu New York Times o cestovaní. Po návšteve „Chote Chitr“ napísal: „Banánový kvetový šalát je tu„ jedným z divov sveta, porovnateľný s neskorými Beethovenovými symfóniami “. Pôžitok z jedla s krevetami, kuracím mäsom, čerstvými kvetmi banánovníka, horúcim chilli, kyslým tamarindom a sladkým kokosovým mliekom ho „úplne oslnil šťastím“.

Thajská kuchyňa: to je tajomstvo

Perfektná zmes - to je tajomstvo úspechu. Thajská kuchyňa sa považuje za najlepšiu na svete. Rovnováha medzi kyslými a slanými, sladkými a korenistými tvorí základ pre takmer neprebernú škálu receptov a jedál. So základnými ingredienciami kokosové mlieko, citrónová tráva, koriander, zázvor, galangal a samozrejme čili, množstvo pouličných kuchárov vykúzli po celý deň lahôdky, ktoré sa predávajú za pár bahtov.

Thajská kuchyňa po celé storočia spojila a absorbovala širokú škálu kuchárskych kultúr vrátane Indie, Malajzie a Kambodže. Ale dominuje najmä jeden vplyv: Stredná ríša. Iba čínski prisťahovalci zaviedli v Thajsku hlboké vyprážanie a praženie, bez ktorých by bola veľa thajských klasík nemysliteľná. Stánky s občerstvením pri ceste sa zvyčajne špecializujú na jedno jedlo; zákazníci často prichádzajú z ďaleka a trpezlivo čakajú v rade, aby si kúpili misku rezancovej polievky za ekvivalent 50 centov. Thajci nejedia tri veľké jedlá, ale skôr veľa malých rozložených po celý deň. Ingrediencie pozostávajú hlavne z čerstvej zeleniny a sú zvyčajne varené v sójovej alebo rybej omáčke namiesto tuku - nečudo, že tradičná thajská kuchyňa je obzvlášť zdravá a priateľská k figúre.

Thajská kuchyňa: nesprávna hygiena?

A čo hygiena? Turisti sa často čudujú, keď vidia opotrebované vozíky na varenie, ktoré stoja vo vlhkom tropickom horúčave. Aj keď tu nepretržite hodujú milióny Thajčanov zo všetkých oblastí života - je skutočne bezpečné vychutnať si pouličné jedlo s priemerným európskym žalúdkom? Autor knihy Tom Vandenberghe („Thai Street Food“, Hädecke Verlag), ktorý vedie návštevníkov Bangkoku k najlepším mobilným kuchyniam v metropole, hovorí: „Za všetky tie roky nemal nikto problémy so žalúdkom.“ Problémy po návšteve kuchárskych dielní sú úplne odlišné. „Jedol som dvakrát, Chote Chitr‘, “píše anglický používateľ„ TripAdvisor “, najväčšieho cestovného webu na svete,„ bohužiaľ potom som si doma nikdy nedoprial jedlo v mojom obľúbenom thajskom jazyku. Ale stálo mi to za to. ““

Thajsko - krajina úsmevov

Či už dychberúce pláže na juhu alebo pulzujúce hlavné mesto Bangkok: Existuje veľa dôvodov na cestu do Thajska. Krajina tiež boduje mnohými pamiatkami a tropickým podnebím. A vďaka dobre rozvinutému systému verejnej dopravy môžete do Thajska cestovať aj sami.

Plávajúce trhy v Bangkoku

V Thajsku je toho veľa iného: kulinárske pochúťky sa okrem iného ponúkajú na malých člnoch.

Budhistické chrámy

Pôsobivé a mimoriadne nádherné: Thajskí dovolenkári by mali navštíviť jeden z budhistických chrámov a vychutnať si zvláštnu atmosféru.

Osamelé ostrovy snov

Tyrkysovo modrá voda, biele piesočné pláže - pre mnohých dovolenkárov je Thajsko rajom na zemi.

Jazdite na slonoch - to v Thajsku nie je žiadny problém

V turistických baštách si môžete zblízka a osobne zajazdiť s tlustokožecmi a zarezervovať si prehliadku slonov.

Bangkok zhora

Moderný, impozantný, jedinečný: Bangkok je mesto, na ktoré tak skoro nezabudnete.

V Thajsku je veľa opíc

Vyzerajú roztomilo, ale majú ťažkú ​​prácu: niektoré opice nielen kradnú návštevníkom jedlo, ale aj peňaženky.

Thajské masáže sú známe po celom svete

Úžasné thajské masáže, ktoré sú dnes ponúkané po celom svete, sľubujú relaxáciu a rekreáciu.

Ostrov Hong

Tí, ktorí hľadajú pokoj a samotu, sú v dobrých rukách na ostrove Hong Island.

Pestovanie ryže v severnom Thajsku

Ryža je obľúbeným jedlom thajskej kuchyne - niet divu, že sa pestuje na mnohých poliach.

Pouličné jedlo z Thajska chutí výborne

Niekedy to vyzerá čudne, ale chutí fantasticky - ak dáte šancu pouličnému jedlu, budete zvyčajne príjemne prekvapení.

Thajská kuchyňa: korenie a bylinky

Thajská kuchyňa je známa pre najintenzívnejšie chuťové vnemy - vďačí za to mnohým čerstvým surovinám. Najdôležitejšie sú:

Thajské chilli:

Sú nepostrádateľné pre thajskú kuchyňu: thajské chilli majú všetko. Platí nasledujúce: čím sú menšie, tým sú ostrejšie. Semená majú najviac papriky, takže ak máte pochybnosti, vyberte ich.

Citrónová tráva:

Pre nakopenie sviežosti sú tu ázijské jedlá. V Thajsku sa citrónová tráva používa čerstvá, tu sa dá zomlieť a získať na kúsky. Používa sa proti nachladnutiu pre svoje antibakteriálne vlastnosti.

Rybie omáčky:

V juhovýchodnej Ázii ich kuchári väčšinou používajú na dochutenie. Vyrábajú sa hlavne z ančovičiek a iných malých rýb.

Thajská bazalka:

Thajská verzia vizuálne vyzerá dosť podobne ako naša európska - čo sa týka vkusu, to však neplatí. Pripomína viac aníz a sladké drievko a je sladký.

Koriander:

Vyzerá trochu ako petržlen, ale na podnebí sa stáva skutočnou záležitosťou vkusu: mierne mydlová, trochu ako zázvorovo-citrónová. Mnohí nemajú radi koriander, ale thajská kuchyňa je bez nej nemysliteľná.

Kaffirové limetkové listy:

Kaffirové limetky sú malé a málo šťavnaté. Preto sa listy používajú hlavne v ázijskej kuchyni. Poskytujú citrónovú arómu, ale nemali by sa jesť.

Kari pasty:

Červené a zelené pasty sú bežnou ingredienciou mnohých thajských kari. Sú vysoko aromatické a zvyčajne dosť horké.

Galangal:

Galangal patrí do rodiny zázvorov a je jedným z najčastejšie používaných korenín. Niektorí kuchári odporúčajú Európanom, aby galangal nahradili zázvorom. Iní sú zhrození a hovoria: „Radšej sa zaobíde bez jedla.“ Náš tip: Vyskúšajte to!

Najlepšie thajské recepty od EAT SMARTER

Za ochutnávkou thajskej kuchyne nemusíte cestovať do Ázie. Nemusíte ani opustiť svoj domov. Stačí si uvariť naše thajské recepty!

Thajské recepty klasika:

Thajská polievka s ryžovými rezancami a filetom z kuracích pŕs

V ES-Food-Check svieti veľa zelených hviezd: Vláknina znižujúca hladinu cholesterolu a nízky obsah tuku robia z thajskej polievky kulinársku radosť pre každého, kto chce urobiť niečo dobré pre svoj kardiovaskulárny systém.

Guľky thajskej krevety s papájou a paprikovým šalátom

Polovicu dennej potreby jódu je možné pokryť guľkami kreviet bohatými na bielkoviny. Minerál je nevyhnutný pre prácu štítnej žľazy. Papája a paprika posilňujú obranyschopnosť tela a ázijské korenie a bylinky stimulujú metabolizmus a trávenie.

Thajské morčacie špízy s cibuľou a arašidovou omáčkou

V inteligentnej variante klasických špízov, ktoré sú namočené v ťažkej arašidovej omáčke, zmiešajte veľa cibule s arašidovým maslom a namiesto kokosového mlieka použite zeleninový vývar. Takto znižujete kalórie - a s plnou chuťou.

Chceli by ste sa dozvedieť viac informácií o Thajsku? Tieto knihy vám môžeme odporučiť:

Cestovný sprievodca MARCO POLO Thajsko, autor: Wilfried Hahn, MAIRDUMONT, 11,99 eur

Tento cestovný sprievodca komplexne pokrýva všetky regióny krajiny: Či už pamiatky, hotely, reštaurácie, adresy nočného života alebo tipy na nakupovanie - orientáciu nájdete tu.

Thajská kuchyňa od Michaela Wissinga a Prisca Rueggovej, GRÄFE UND UNZER, 29,99 eur

Viac ako len kuchárska kniha: Tu sa vydáte na kulinársku cestu za poznaním - vrátane bohatých obrázkov, krásneho dizajnu a autentických receptov zo všetkých regiónov.

Domáce: Recepty z Thajska, DORLING KINDERSLEY, 12,95 eur

Táto kuchárska kniha spája thajskú klasiku a originálne moderné variácie. Rozmanité recepty sú vhodné pre začiatočníkov aj pre vášnivých hobby kuchárov.