Kulinárska dúha 2010
Štvrtok 16. decembra 2010
Gombíky/kapary z kaltuny
15 g soli
100 g semien - ovocie so semienkami žeruchy
Voliteľné korenie
Bobkové listy, voliteľné
200 ml octu z bieleho vína
MDP:
Soľ rozpustíme v 300 ml teplej vody, potom ju ochladíme, semená necháme 24 hodín v slanom náleve.
Semená sceďte, dobre osušte. Vložte ich do malých sterilizovaných nádob s niekoľkými zrnkami korenia a bobkovým listom. Pôvodná receptúra navrhuje niekoľko kôprových/estragónových nití. Na vrchu nechajte priestor 1 cm octu. Nasaďte viečko na chladné miesto. tmavá, pred použitím sa nechá niekoľko týždňov zrieť. Autor receptu-Pam odporúča ponechať ju až 1 rok. Bobule rýchlo stratia zelenú farbu v octe. Pam navrhuje zmiešať ich s majonézou, cibuľou, citrónovou šťavou a pripraviť tak tatársku omáčku. z caltunas. Môžete ich použiť do šalátov.
Celá rastlina je jedlá, s jemnou arómou podobnou žeruchy, veľmi obľúbená v šalátoch a sendvičoch. Semená sú tiež jedlé a dajú sa konzumovať ako omáčky.
http://www.revistafelicia.ro/articol_1007193/caltunasii_sau_incredibila_intensitate_a_culorii.html
Piatok 10. decembra 2010
Cviklový šalát, žerucha a vinaigretta s borievkou
prísady:
1 veľká zlatá repa, umytá, vysušená absorpčným papierom
1 zväzok/kytica žeruchy, sušená papierom
½ nasekaného jablka
1 ručné orechy, vyprážané, drvené
1 lyžička bobúľ borievky, rozdrvená v mažiari
Limetková/citrónová šťava
Olej
Soľ
Korenie
Rúru predhrejeme na 175 C. Cviklu zabalíme do alobalu, vložíme do panvice, pečieme asi 1 hodinu/kým nezmäkne. Po vychladnutí ju nakrájame na 2,5 cm kúsky.
Pre vinaigretu: vložte všetky prísady. V nádobe zatvorte viečkom, zatraste.
Repu zmiešajte so žeruchou, jablkami, v miske, posypte vinaigretou, posypte vlašskými orechmi. Môžete dať aj hrozienka.
Recept:
Šalát z cukrovej repy a žeruchy v Juniper Vinaigrette
http://www.writingwithmymouthfull.com/2009/09/25/beet-watercress-salad-juniper-vinaigrette-recipe/
Mramorovaný šek
240 g hladkej múky
1 alebo
¾ šálky mlieka
100 g masla
150 g cukru
3 lyžice kakaa
MDP:
Vložte do misy: maslo, vajce, cukor, dobre premiešajte.
Pridajte múku striedavo s mliekom, po každej premiešajte. Zastavte trochu mlieka, aby sa kakao zriedilo. Do formy vystlanej alobalom vložte polovicu cesta. Kakao dobre premiešajte s mliekom, vložte ho na druhú polovicu cesta, ak je cesto, pridajte trochu múky. je príliš mäkký, musí mať rovnakú konzistenciu ako ten, ktorý ste vložili do formy. Do formy nalejte kakaové cesto, pečte asi 45-50 minút vo vyhriatej rúre na 180 C.
Piatok 3. decembra 2010
Muffiny s maslom a brandy
180 g masla
130 g hnedého cukru
3 vajcia
¼ koňaková trstina
¼ pohár na mlieko
1 čajová lyžička vanilkovej esencie
300 g múky
1 lyžica prášku do pečiva
Vyšľaháme krémové maslo, trochu pridáme cukor, premiešame, pridáme žĺtky, premiešame, pridáme vanilkovú esenciu a brandy. Múku pridáme s práškom do pečiva striedavo s mliekom. Dobre spolu premiešame. Pridáme bielky, dobre premiešame. Dáme tvary na muffiny, vystlané - papierom a vložíme do vyhriatej rúry na 180 C, 15-20 min.
Recept:
Maslové koňakové muffiny
http://www.cocina-de-mama.com/2010/02/muffins-mantecados-al-cognac-buttered.html
Zemiaky zabalené v slanine s kyslou smotanou
450 g malých/stredných červených zemiakov
1 ½ čajovej lyžičky nasekaného rozmarínu
1 lyžica olivového oleja
½ čajovej lyžičky soli
Korenie
450 g slaniny
1 šálka/240 g kyslej smotany
1 lyžička horúcej omáčky
Soľ
Korenie
MDP:
Rúru predhrejte na 200 C. Zemiaky umyte a osušte, nakrájajte na 2,5 cm kúsky, aby mali rovnako veľké kúsky, aj keď nemajú rovnaký tvar. Zemiaky vložte do stredne veľkého hrnca, priveďte ich do varu so studenou vodou, osolte a keď voda začne vrieť, povaríme ich 3 - 4 minúty, kým ich nepicháte vidličkou bez toho, aby ste kládli príliš veľký odpor. Zemiaky trochu sceďte do väčšej misy, pridajte rozmarín, olivový olej, soľ, korenie, premiešajte rovnomerne zakryjeme. Každý kúsok zemiaka zabalíme do slaniny, chytíme špáradlom, dáme na alobal/papier na pečenie. Pečieme ich 15 minút, potom každý kúsok obrátime. Pečieme ďalších 10-15 minút, kým nebude slanina chrumkavá.
V malej miske zmiešame kyslú smotanu a horúcu omáčku. Dochutíme soľou, korením. Podávame so zemiakmi.
Recept:
Slaninou zabalené zemiakové kúsky s pikantnou kyslou smotanou recept na máčaciu omáčku (recepty na predjedlo)
http://www.thekitchn.com/thekitchn/entertaining/appetizer-recipe-baconwrapped-potato-bites-with-spicy-sour-cream-dipping-sauce-080658
Vanilkové šľahačky
300 g hladkej múky
200 g masla
½ šálky studenej vody
200 g sladkej smotany na šľahačku
¼ stará trstina
1 čajová lyžička vanilkovej esencie
Maslo nakrájame na kocky asi 1,5 cm, zmiešame s múkou v miske. Pridáme studenú vodu z ľadu, nožom premiešame, aby malo tvrdé cesto. Cesto dáme na studený povrch (najlepšie je mramor) prisypeme múku, natrieme zriedime cesto, prisypeme múku a preložíme ju na 3, znovu rozotrieme, postup opakujeme trikrát, potom rozotrieme hrúbku ½ cm a nastriháme pásy 2/2 cm. Formy vložte do studenej vody, potom cesto zabaľte do špirály, namažte vajíčkom, vložte do panvice, ktorá bola posypaná studenou vodou, pečte 12 - 15 minút pri 190 - 200 ° C. Dávajte pozor, aby sa nepripálili. v pohode, vyberte z foriem, naplňte šľahačkou/sladkým mliekom - sú vynikajúce.
Čerstvé Pt:
Vložte všetky ingrediencie do misy, vyšľahajte dohladka.
Recept:
Krémové kánony - krémové kánony
Salam z domu
bravčové 4,5 kg
bravčová masť 0,5 kg
vývar 1 pohár
soľ 6-7 lyžičiek
korenie 1 lyžička bez špičky
korenie 1 lyžička
Anglické klinčeky 12-15 nasekaných bobúľ
cesnak 5-6 šteniat nakrájaných na malé kocky
pokožka čriev 7 m
Mäso sa zomelie na sitovom stroji s otvormi 8 mm. Soľ sa zmieša s korením a korením, zmieša sa s mäsom a postupne sa pridáva vývar. Vložte na 24 hodín na chladné miesto. Namontujte rúrku na výrobu klobásy. Naplňte kožu čreva a utvorte kúsky 30-40 cm. Dajte pozor, aby ste neupchali vetracie otvory potrubia na údeniny. Salámu sušte 6 hodín. Fajčite horúcim dymom 14 hodín/horúcim dymom 2,5 hodiny.
Koláč s kozím a paradajkovým syrom
400 g mrazeného cesta, rozmrazeného po inštr. Šarža
½ trstiny z mäkkého kozieho syra
½ ľahkej ricotovej trstiny
¼ čerstvá trstina
3 vajcia, rozšľahané, 2 lyžice vyberieme v inej miske
¼ lyžička čierneho korenia
1 ruka cherry paradajok
1 polievková lyžica koriandru/bazalky, nasekaná
podnos 28/17,8 cm
Rúru predhrejeme na 160C. Povrch jemne posypeme múkou, do stredu dáme rozmrazené cesto. Cesto rozotrieme 3 mm hrubé, dostatočne veľké na to, aby sa zmestilo do panvice. Panvicu jemne vymastíme maslom, položíme cesto.
Do veľkej misy dáme syr, ricottu a kyslú smotanu. Zmes vyšľaháme dohladka a krémovo, pridáme rozšľahané vajcia, bez toho, aby zostali 2 polievkové lyžice, znova prešľaháme, pridáme korenie, premiešame, zmesou zalejeme cesto. Na vrch dáme cherry paradajky. kefku namažte vajcom, ktoré je na vrchu. Pečte 30 minút /, kým cesto nie je len zlaté a plnka upečená. Posypte nasekanými bylinkami, podávajte so šalátom.
Recept:
Kozí syr a paradajkový koláč
http://ourchocolateshavings.blogspot.com/2010/08/goat-cheese-and-tomato-tart.html
Streda 24. novembra 2010
Lacná a rýchla kontrola
400 g cukru
400 ml jogurtu
175 ml oleja
600 g múky
4 vajcia
1 1/2 prášku do pečiva
5 vreciek vanilkového cukru
kôra citrón/pomaranč
2 lyžice kakaa
1 štipku soli
1. Zmiešajte trochu vajíčka (INAK TROPINY VYŠŠIE, KONTROLA), pridajte cukor, jogurt, príchute, olej, prášok do pečiva zmiešaný v múke.
2. Cesto rozdelíme na polovicu, jednu časť zmiešame s kakaom. Nalejeme do vymastenej formy vystlanej múkou/papierom na pečenie. Pečieme 35-40 min.
Perník bez vajec
450 g múky
250 g cukru
1 1/2 pohára od seba
1 lyžička sódy bikarbóny
1 hrot škoricového noža
1 špička klinčekového noža
1 pohár vlašských orechov
pomarančová šupka
olej na vymastený plech
MDP:
Na panvici rozpálime 150 g cukru, kým nesčervená (príliš hnedne, až zhorkne). Uhaste 1 1/2 pohára vody, zmiešajte so zvyškom cukru. Do misy dajte múku, pomaly prilievajte, pomaly sirup, dobre premiešame, pridáme sódu bikarbónu, škoricu, klinčeky v jemnom prášku a nakoniec vlašské orechy a trochu pomarančovej kôry. Panvicu vymastíme, vysypeme múkou, pečieme na správnom ohni.
Rastliny na dezinfekciu očí
Rastliny omrzliny
Kapilárne tonické rastliny
Rastliny na vredy
Rastliny na varenie
Rastliny na ekzémy
Liečivé rastliny
Horiace rastliny
Rastliny na akné
Antidysmenorea plány
Rastliny na dezinfekciu moču
Rastliny pre obličkové kamene
Antileukorické rastliny
Rastliny močopudné
Galaktogogénne rastliny (excitácia mliečneho sekrétu)
Rastliny na zápal ústnej časti hltana
Rastliny žalúdka
Rastliny proti hnačke
Nedeľa 21. novembra 2010
Rastliny na kolitídu (črevné dezinfekčné prostriedky)
Rastliny na koliku (črevné spazmolytiká)
Laxatívno-preháňavé rastliny
Rastliny kolagogu (zvyšujú vylučovanie žlče)
Antihemorrhoidné rastliny
Karminatívne rastliny (vylučuje plyny/absorbenty)
Rastliny proti zvracaniu (antiemetiká)
Antacidové rastliny (prekyslenie)
Rastliny proti vredu
Chutné rastliny (horké horčiny)
Rastliny antiperspirant
Spotené rastliny
Antiastmatické rastliny
Rastliny na kašeľ
Expektorantná rastlina
Zmäkčujúca rastlina
Rastliny proti bronchitíde
Depuratívne rastliny
Hemostatické rastliny
Tonicko-srdcové rastliny
Hypotenzívne rastliny
Rastliny na obezitu
Antireumatické rastliny
Dnavé rastliny
Antidiabetické rastliny
Upokojujúce rastliny (všeobecné sedatíva)
Antiseptické a dezinfekčné rastliny
AMIPROTOZÓNOVÉ RASTLINY (TRICHOMONAS)
Antihelmintické rastliny (črevné červy)
Prekyslená gastritída a gastroduodenálny vred
pokoj na lôžku, energicky sa aplikuje teplo na brucho, až kým pokožka nesčervenie - má upokojujúci účinok.
V prvých dňoch, keď sú bolesti, je strava obmedzená na 6-7 pohárov teplého mlieka, pite pomaly, v intervaloch 3 hodiny od seba. Po 7 dňoch môžete postupne pridávať prepasírovanú ryžu, krupicu, ovsené vločky, s 1 čajová lyžička čerstvého masla, mäkké varené vajcia. Čerstvé nesolené maslo, vaječný žĺtok, nerafinovaný (nevarený) olej znižuje vylučovanie žalúdka.
Jedlo sa rozdelí na 4 - 6 jedál/deň. Po hlavných jedlách je dobré pôsobiť na brucho.
alkoholu
prírodná káva
Ruský čaj
kakao
sirup
ľadová voda
horúce tekutiny
tmavý chlieb
čerstvý chlieb
Hranolky
surová zelenina a ovocie
olejnaté ovocie
klobása
mäsové konzervy
Bravčové mäso
cez ryby
Vyprážané ryby
Údená ryba
vyprážané pletivo
omeleta vyprážaná
kostné polievky
mäsové polievky
boršč
čerstvé cesto
kysnuté cesto
obláčiky
kvasený syr
slaný syr
bravčová masť
slanina
soľ v prebytku
ocot
zmrzlina
lekvár
miláčik
chren
horčica
korenie
Cibuľa
cesnak
kyslé uhorky
vyprážané omáčky rantas
mlieko
liečivé čaje
sladké ovocné džúsy
zeleninové šťavy
suchý, toastový biely chlieb
zemiaková kaša
dobre uvarené cestoviny
ryža
krupica
ovsené vločky
mamaliga pripita
zeleninové pyré
varená zelenina: mrkva, cuketa, karfiol, zelený hrášok
pečené sladké ovocie/kompót: jablká, hrušky, slivky, marhule, broskyne, čerešne
chudé teľacie/kuracie mäso
ľahko varené ryby: zubáč, ostriež, šťuka, kapor, pstruh
veľmi pyšné vajíčko
kravsky syr
sladký prípad
syr
čerstvé maslo
ropa
kyslá smotana
suché cesto
sušienka
soľ v malom množstve: 2 g prípravku
diétna omáčka
Najlepšie ovocie sú mandle a zelenina: zemiaky, mrkva, kapusta.
Jedlá sa budú jesť v malom a častom množstve, jedzte pomaly a dobre žujte.
Odporúčajú sa tieto džúsy:
-Zemiaková šťava: vyberte zdravé, nekultivované zemiaky. Očistite ich a ihneď vložte do vody, rýchlo umyte a spracujte. Používajte iba čerstvý džús. Pred raňajkami vypite 1/2 alebo 1/3 pohára/obedujte 2-3 týždne, najmä na jar a na jeseň pred začiatkom bolestivých období.
-Surová šťava z bielej kapusty: šťava sa použije okamžite alebo sa môže uchovávať v chladničke 24 hodín. Pite 1/2 pohára 3-4 krát/deň, 40-50 minút pred jedlom. Liečba trvá zvyčajne 1 mesiac a robí sa to najmä na jar a na jeseň pred začiatkom bolesti.
-Mrkvová šťava: konzumuje sa okamžite, je dobrým cholagogom a choleretikom.
-Kefírová kúra: konzumujte 1-1,5 l/deň po dobu 2 mesiacov, kým vred nezmizne.
-Koreň sladkého drievka: za studena macerovaný 1 - 2 čajové lyžičky na šálku, piť za deň, v kúrach 1-2 mesiace, najmä na jeseň a na jar. Obzvlášť účinné, je liečivé a upokojujúce.
-Koreň tatany: 2 - 3 šálky/deň pred jedlom 1 hodinu, z odvaru 1 - 2 čajové lyžičky/šálka, 1 - 2 mesiace.
-Kvety nechtíka lekárskeho: výluh 2 čajové lyžičky/šálku, pitie počas dňa, nalačno, teda pred jedlom.
-Pľúcne listy: 2-3 šálky/deň, nálev s 1 polievkovou lyžicou/šálku, pred jedlom.
-Obleana rhizome: odvar s 1 čajovou lyžičkou/šálkou, piť 2-3 krát pred jedlom. Pôsobí ako žalúdočný obväz.
-Akáciové kvety: 2 šálky/deň, nálev 2 čajové lyžičky/šálky, pred jedlom, upokojuje popáleniny, vhodné na dlhodobé kúry.
-Malinové listy: 2 - 3 šálky/deň, infúzia 1 čajovej lyžičky/šálky, znižuje kyslosť.