Kulinárska inteligencia
Kulinárska inteligencia. Umenie zdravo sa stravovať (a naozaj dobre)
Teraz nám Peter Kaminsky, ktorý napísal kuchárske knihy so slávnymi kuchármi, ako je Daniel Boulud, ale aj s nadšencami varenia, ako je legenda amerického futbalu John Madden, ukazuje, že každý má schopnosť vychutnať si absolútne jedlo chutné, bez toho, aby vám ich prešli zimomriavky premýšľajúce o veľkosti pása.
Len pred niekoľkými rokmi stál pred Kaminským ťažká voľba: schudnúť - alebo prijať následky jeho životného štýlu? Ako hedonistický kuchársky spisovateľ a publicista v prestížnych časopisoch strávil viac ako dve desaťročia na nekonečných kráľovských hostinách. Ako sa dalo predvídať, nasledovala obezita a hrozba cukrovky. Situácia sa musela zmeniť. Ako by sa však mohol napriek nepotlačiteľnému volaniu na pôžitky z jedla stravovať zdravo, stále sa nevzdávať tých pochúťok, ktoré dodávajú čaro života?
V tejto knihe s nami Kaminsky zdieľa spôsob, akým získal späť svoju štíhlu postavu z mladosti. Osobná a profesionálna skúsenosť mu nepochybne dáva právomoc radiť nám, ako máme za rôznych okolností postupovať, stravovať sa spôsobom, ktorý neovplyvňuje naše zdravie, ale bez obetovania potešenia z lahodných jedál a bez podrobenia sa uloženým pokáním. prísnej, vopred stanovenej stravy.
Z Culinary Intelligence sa v niekoľkých konkrétnych krokoch dozvieme, ako postupovať v denných jedálnych lístkoch: premýšľanie pred jedlom, výber kvalitných surovín, porozumenie úlohe chutí a snaha o varenie. Na druhej strane nás autor upozorňuje, čoho by sme sa mali vzdať (najmä rýchleho občerstvenia) alebo čo si môžeme vychutnať s mierou (dezerty a alkohol).
Popri tom všetkom sú jedinečné udalosti autorových gastronomických pútí po Amerike, ktoré sú napísané dobyvateľským spôsobom a sú plné jemného humoru, odlišné. nezabudnuteľné potešenia, ktoré nám Peter Kaminsky ponúka.
„Stravovanie vyváženým spôsobom v žiadnom prípade neznamená kompromisy týkajúce sa fantastických surovín a chutných jedál,“ hovorí Kaminský. Tu je skvelý sprievodca, ako môžeme z jedla vyťažiť maximum. “- Jamie Oliver
„Ak dnes nechcete čeliť epidémii obezity a cukrovky, nenechajte si ujsť túto knihu. Epicurean Peter Kaminsky schudol a vytvoril kulinársku doktrínu s hlbokými koreňmi vo vôni, osobný koncept, ktorý nevylučuje chutné a výživné jedlá. Pútavý sprievodca, ktorý nám ukazuje, ako môžu hedonizmus a zdravie šťastne koexistovať. “- Dr. Arthur Agatston, špecialista preventívnej kardiológie, tvorca diéty South Beach
„Kaminská kulinárska inteligencia je základnou učebnicou pre labužníkov. Plný elánu a ducha oplýva šikovnými radami pre novú generáciu uvedomelých spotrebiteľov. (.) Kniha navždy zmení náš pohľad na jedlo a nepochybne nám pomôže pozrieť sa na ňu pozornejšie a šetrí tak naše zdravie, aj zdravie našej planéty. “- kulinárska expertka Gail Simmons, autorka kníh jedál a mediálnej osobnosti
Peter Kaminsky písal štyri roky do rubriky „Underground Gourmet“ newyorského časopisu a jeho editoriál v rubrike „Outdoors“ sa objavil v New York Times dvadsať rokov. Starý a verný prispievateľ do mesačníka Food & Wine bol tiež šéfredaktorom humoristického časopisu National Lampoon. Medzi jeho knihy patria Pig Perfect: Stretnutia s pozoruhodnými sviňami, Mesiac roztrhol aker basy, Prvky vkusu (so Grayom Kunzom), Sedem ohňov (s Francisom Mallmannom), Oslávte! (s Sheilou Lukinsovou) a John Madden’s Ultimate Tailgating. Je tvorcom a výkonným producentom ceny Marka Twaina za americký humor v Kennedy Center a Gershwinovej ceny za úspech v Americkej kongresovej knižnici.