Kulinárska medicína začína ako voliteľný kurz po prvýkrát v University Medical Center Göttingen - Dr

Inovácia pre lekárske štúdiá: Inštitút psychológie výživy na Georg-August-Universität Göttingen uvádza na trh nový výberový kuchársky liek v spolupráci s CookUOS e.V. Spája učebný obsah z medicíny, vedy o výžive a dietetiky s praktickou kuchyňou. Týmto inovatívnym prístupom sa má najnovší výskum v oblasti nutričnej medicíny pretaviť do svetov ľudí podstupujúcich lekárske ošetrenie, aby sa zohľadnila rýchlo rastúca potreba lekárskeho poradenstva a terapie v oblasti výživy.

kulinárska

Takmer všetkým nemeckým univerzitám v súčasnosti chýba v lekárskych štúdiách obsah spojený s výživou, čo ovplyvňuje aj lekársku starostlivosť o pacientov na klinikách a v praxi. V novo vyvinutom výberovom odbore kulinárska medicína sa študenti humánnej medicíny na jednej strane učia základy klinickej výživy v praktických kurzoch varenia a na druhej strane získavajú pomocou atraktívnych receptov prehľad o vede o potravinách. Žiaci si vyskúšaním a vyskúšaním kuchárskych schopností osvoja dôležité predpoklady pre príjemný dizajn jedál. Cieľom je nakoniec, aby potenciálni lekári mali pozitívny vplyv na rady a liečbu pacientov v ich ďalšom profesionálnom živote.

Progresívny prístup je založený na skutočnosti, že lekári sú považovaní za najdôveryhodnejší zdroj informácií o zdraví. Pacienti sa na nich preto spravidla obracajú s otázkami o výžive, na mnohých miestach im však chýba prípravný vzdelávací obsah. Štúdie z USA už preukázali, že ľudia podstupujúci lekárske ošetrenie dostávali rady týkajúce sa výživovej medicíny oveľa častejšie a lepšie ako tí, ktorí sa týchto kurzov nezúčastnili.

V USA už viac ako 50 univerzít ponúka voliteľnú kulinársku medicínu ako súčasť lekárskych štúdií. Universitätsmedizin Göttingen je prvou univerzitou v Nemecku, ktorá ponúka nový predmet v podobe pilotného kurzu v letnom semestri 2020 a zimnom semestri 2020/21 spolu so spolupracujúcimi partnerskými organizáciami. Pilotné projekty a hodnotenie sú financované z prostriedkov Rut a Klaus Bahlsen Foundation.

Vývoj učebných osnov kulinárskej medicíny vedie PD Dr. med. Thomas Ellrott (Inštitút pre výživovú psychológiu na Univerzite Georg-Augusta v Göttingene, univerzitná medicína) a Uwe Neumann (CookUOS e.V., Osnabrück) a vedení Dr. Podporená nadácia Rainera Wilda. V interdisciplinárnom koncepčnom tíme je aj Dr. Silke Lichtenstein, Jana Dreyer, Jana Steindl, Birgit Ellrott (Cook-and-taste-it, Göttingen), Laura Antonia Drösch a Louisa Schonebeck (obaja University Medicine Göttingen).

Nadačný tím prispel svojimi odbornými znalosťami k koncepcii učebného obsahu učebných osnov a zodpovedajúcich receptov. DR. Rainer Wild Foundation podporí rozsah kurzov a vedecké hodnotenie v University Medical Center Göttingen v rámci doktorandských projektov.

Základom učebných osnov kulinárskej medicíny je konsenzus Paper Guidelines for Nutrition Therapy in Clinics and Practice (LEKuP), predstavený na konci roku 2019, ktorý ukazuje cestu pre výživovú medicínu a dietetiku.