Kulinárska výživa pre profesionálov v potravinách od Carol A

Brawn Nutrition

Dnes Na trhu sa veľké percento konzumovaných potravín konzumuje alebo nakupuje mimo domu, čo spôsobilo rastúci dopyt po zdravých možnostiach vo všetkých segmentoch potravinárskeho priemyslu. Teraz si viac ako kedykoľvek predtým vaši zákazníci uvedomujú, že strava hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní dobrého zdravia. Kompletne prepracované druhé vydanie kulinárskej výživy pre profesionálov v oblasti stravovania vám poskytne všetky informácie, ktoré potrebujete, aby ste vyvážili chuť a zdravie pri súčasnom zachovaní svojej jedinečnej medzery? konkurenčné trhovisko. Táto kniha je zameraná na výživové aplikácie v potravinárskych službách ... viac

  • Detaily produktu
  • Vydal John Wiley & Sons
  • 2. vydanie
  • Počet strán: 320
  • Dátum vydania: 9. marca 1994
  • Angličtina
  • Rozmery: 260mm x 183mm x 21mm
  • Hmotnosť: 801g
  • ISBN-13: 9780471286073
  • ISBN-10: 0471286079
  • Položka č .: 21605341

VEDECKÉ ASPEKTY VÝŽIVY.

Živiny, ich vlastnosti, fyziologické role a význam pri príprave jedla.

Vplyv potravín a výživy na ľudskú výkonnosť.

VPLYV NA ŽIVOTNÝ ŠTÝL NA VÝROBU A SPOTREBU POTRAVÍN.

Výživa a americká strava.

Úvahy o výbere jedla pre konkrétne skupiny a miesta.

Priemysel, poľnohospodárstvo, vláda: Vplyv na potraviny a výživu - výrobky a politiky.

APLIKÁCIE VÝŽIVY V POTRAVINÁRSKEJ SLUŽBE.

Trendy v spotrebe potravín a marketingové problémy.

Vývoj alternatív zdravého jedálneho lístka.

Výživové aspekty vývoja receptov.

Fyziologický stres na pracovisku: Odporúčania týkajúce sa výživy a kondície pre pracovníkov pripravujúcich jedlo.