Kulinárske tajomstvá Aziatov
Čínska kuchyňa je takmer vegetariánska, používa iba 20% živočíšnych produktov a tie slúžia iba na dochutenie jedál.!
V ázijskej kuchyni, najmä čínskej, je ryža prítomná v každom jedle, dokonca aj pri raňajkách, a v priemere sú Číňania slabí, ak nie veľmi slabí. Je to striktne dané zdravou a vyváženou stravou.
Ich klasickým jedlom je porcia ryže, ktorá sa podáva k jedlu na báze zeleniny a chudého mäsa a varí sa na teplom ohni len za pár minút. Preto je príjem vitamínov, vlákniny, železa, draslíka a minerálov vyšší, zatiaľ čo príjem nasýtených tukov je veľmi nízky.
Sacharidy sú najlepším zdrojom energie
Sacharidy sú najlepším zdrojom energie pre naše telo a sú prítomné najmä v ryži (najmä bielej).
Biela ryža obsahuje dôležité aminokyseliny, a keď sa podáva k mäsovému pokrmu, je strava kompletná z hľadiska toho, čo svaly potrebujú k rastu. Z tohto dôvodu je biela ryža dobrou voľbou pre vegetariánov, ktorí chcú zlepšiť svoju kondíciu.
Vďaka nízkemu obsahu vlákniny je biela ryža prospešná pre ľudí trpiacich kolikou, nevoľnosťou alebo inými chorobami gastrointestinálneho systému.
Obsah horčíka tiež pomáha posilňovať imunitný systém. Vitamín B1 optimalizuje kognitívne procesy. Nízky obsah sodíka robí z bielej ryže optimálnu voľbu pre tých, ktorí majú vysoký krvný tlak alebo problémy s obličkami.
Čínska strava oplýva zeleninou, sójou, rybami a morskými plodmi. Cukor, mliečne výrobky a červené mäso sa konzumujú vo veľmi malom množstve. Čínska kuchyňa používa iba čerstvé suroviny a priemyselne spracovaným potravinám sa všeobecne vyhýbame.
V skutočnosti sa jedlá pripravujú tradičnou metódou (praženica), ktorá spočíva vo vyprážaní pokrmov nakrájaných na malé kúsky vo veľkej panvici (wok) za stáleho miešania. Metóda praženia vyžaduje malé množstvo oleja a zložky si zachovávajú svoju prirodzenú textúru a príchute.
Dôležitou, možno najdôležitejšou úlohou v čínskej strave je zelený čaj, ktorý objavili pred viac ako štyrmi tisíckami rokov a odvtedy sa používa vďaka svojim prírodným liečivým schopnostiam. Zelený čaj pochádza z rastliny zvanej Carmellia Sinensis a je najpopulárnejším čajom na svete, najmä pre svoje terapeutické a detoxikačné vlastnosti, antioxidačný účinok, protirakovinové a metabolické vlastnosti. Čínsky zelený čaj môže úspešne nahradiť kávu, výsledky jej konzumácie sú viditeľné pri chudnutí nadbytočných kilogramov.