Kulinárske tajomstvá veľkej Márie Callasovej - B

Jej záľubami bolo varenie a zbieranie receptov, Kuchárske tajomstvá veľkej Márie Callasovej

tajomstvá

Maria Callasovú všetci poznáme ako štíhlu, krásnu divu na opernom javisku.

Vieme, že bola vášnivou ženou minimálne od chvíle, keď sa objavili jej milostné listy z pozostalosti jej prvého manžela (o čom informovala B.Z.).

Ale spevák bol tiež vášnivým kuchárom. Rada stála pri sporáku, rada manipulovala s hrncami a panvicami, skúšala recepty a stále kupovala nový kuchynský riad.

Zbierala aj recepty. Jej zbierka receptov z celého sveta, z ktorých niektoré boli rukopisné, sa našli v kufri.

Pre manžela varila najchutnejšie jedlá a pre radosť, ale dopriala si iba predjedlá. Pretože sa držala prísnej diéty, ktorú si na seba uvalila.

Kniha „Maria Callas - La Divina in Cucina“ hovorí o tomto ďalšom Callasovi (Südwest Verlag, 29,95 EUR).

Okrem mnohých jej obľúbených receptov - na tejto stránke ich nájdete tri - sú predstavené známe reštaurácie so všetkými pôžitkami, ktoré v tom čase Callasa inšpirovali. Okrem toho existujú aj doteraz nezverejnené obrázky a anekdoty od významných spoločníkov a 70-minútové CD s najkrajšími Callasovými áriami.

Vzrušujúca exkurzia do života Márie Callasovej.

Plameniak krevety

Suroviny (4 osoby): 12 čerstvých kreviet, 1 citrón, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, 8 lyžíc olivového oleja, 1 lyžica koňaku.

1. Umyte krevety, nakrájajte na chrbát a vyberte črevá.

2. Citrónovú šťavu a jemne nasekané strúčiky cesnaku osolíme, okoreníme, vmiešame 6 lyžíc olivového oleja. Marinujte v ňom krevety 2 hodiny.

3. Zvyšný olej zohrejeme. Krevety scedíme a na oleji opečieme asi 2 minúty z každej strany. Odstrániť. Deglazujte marinádou a koňakom. Poukladáme na ryžu (napr. Voňavú ryžu) a podávame.

Fegato alla Veneziana

Suroviny (pre 4 osoby): 600 g teľacej pečene, 3 veľké biele cibule, 4 lyžice olivového oleja, 2 lyžice masla.

1. Na veľkej panvici roztopíme 2 lyžice olivového oleja a 1 lyžicu masla a cibuľové kolieska podusíme do svetlohneda.

2. Na druhej panvici na strednom ohni rozohrejeme maslo a olej a krátko osmažíme pečeňové prúžky. Potom panvicu ihneď odstavte z ohňa. Pečeň by mala byť vo vnútri stále ružová.

3. Primiešajte cibuľu. Teraz dochuťte soľou a korením, aby pečeň zostala jemná a šťavnatá. Podávame s polentou.

Desir de Roi

Suroviny (4 osoby): 10 g masla, 450 g malín, 6 cl malinovej vody, 200 g ladyfingers, 50 g cukru, 4 lyžice želé z červeného ríbezle

1. Malinovú vodu zmiešajte s rovnakým množstvom vody v miske. Sušienky krátko po jednom ponorte a vyložte nimi dno maslom vymastenej misky. Nalejte vrstvu malín, posypte trochou cukru.

2. Opakujte, kým sa tvar nevyplní.

3. Prikryjeme a dáme na noc do chladničky. Pred podávaním pokvapkáme teplým tekutým ríbezľovým želé.