Kultúra čínskej kapusty (Pak Choi) AquaPonics v Rumunsku
Z niekoľkých stoviek zeleninových rastlín, ktoré sa v súčasnosti pestujú na celom svete, sa u nás tradične pestuje cca. 70 druhov a odrôd, mnoho ďalších druhov zeleniny nie je známych alebo sa pestuje na malých plochách. Čínska kapusta (Brassica campestris Chinensis group var. Utiliz) Šanghaj pak choy, Pak choi (En), Chingensai (Jpn), je súčasťou skupiny rastlín zeleniny, ktorá je u nás menej známa, ale ktorá je vďaka biochemickému obsahu (105 mgCa/100g); 0,8 mg Fe/100 g, 45 mg Vit. C/100 g, 19 mg Mg/100 g, 37 mg P/100 g, 3000 IU Vit. A/100 g, 0,500 mg Vit. B3/100 g atď.) A organoleptické vlastnosti, sú kapitalizované na atraktívne ceny v zahraničí.
Vzhľadom na tieto úvahy a veľmi dobré výsledky dosiahnuté v zahraničí ďalej predstavím technológiu kultúry Pac Choi v komerčnom systéme aquaponie.
Rovnako ako u šalátu, špenátu, bazalky a Pac Choi sa výroba uskutočňuje v dvoch fázach: výroba sadeníc a ich rast v systéme aquaponie.
Výroba sadeníc
Produkcia sadenice sa uskutočňuje v multiplikačných skleníkoch alebo na vymedzenom území v skleníku, aby sa zabezpečili parametre mikroklímy potrebné na klíčenie a tvorbu sadenice.
Rast v aquaponickom systéme
Presádzanie sa vykonáva „kúsok po kúsku“, pričom treba dbať na to, aby počas transportu a výsadby nedochádzalo k dehydratácii koreňov. Hustota výsadby bude asi 36 rastlín/m 2. Faktory prostredia sa budú až do zberu udržiavať na týchto hodnotách: teplota 25 o C počas dňa a 20 o C v noci, pH 6,5 - 6,8, harmonizované s odporúčaným pH pre druhy rýb v akvakultúre, DO min. 4 mg/l, osvetlenie nad 17 mol m -2 d -1, relatívna vlhkosť 30 - 70%.
V závislosti na stupni vývoja 17. dňa sa uskutoční zriedenie rastlín na plávajúcich doskách, aby sa zabezpečil potrebný odstup pre ich ďalší vývoj. Vývoj rastlín sa bude denne monitorovať, aby mohol zasiahnuť v prípade, že dôjde k zmenám v environmentálnych faktoroch, najmä v odpadových vodách z akvakultúry. Kultúra neprináša zvláštne problémy, Pac Choi je odolná rastlina.
Ak sú splnené technologické požiadavky, asi po 35 dňoch vývoj rastlín umožňuje ich zber.
Vo fáze zberu rastliny dosahujú priemernú hmotnosť 450 g/kus, sú turgidné a preto veľmi krehké. Musia sa zbierať opatrne, aby sa neodrezali listy, chvosty alebo ich neoddelili od kytice.
Ihneď po zbere môžu byť rastliny zabalené a odoslané na predaj alebo uskladnené pre neskorší marketing. Balenie hláv sa zvyčajne vykonáva v kontraktilnej fólii a niekoľko hláv je zoskupených v škatuliach alebo debnách.
Ich skladovanie sa vykonáva v chladiacich priestoroch pri teplote 1 - 5 ° C po predchladení na túto hodnotu. Priemerná doba pred ochladením sa pohybuje od 5 do 25 minút v závislosti od zvoleného systému. Rastliny zabalené v plastovom obale si udržujú svoju kvalitu v chladených priestoroch asi 6 - 7 dní. Preprava rastlín na veľké vzdialenosti sa odporúča vykonávať v chladiarenských vozidlách.
Článok uverejnený v časopise Ferma č. 11 (66) - november 2008, autor Cristian Anton BULBUC