Kultúrne dejiny nemeckého K; che Peter, Peter Viazaná kniha

Kód bol skopírovaný do schránky.

3. prepracované vydanie, 2014

255 s., S 191 ilustráciami

Objednávku u vášho kníhkupca alebo priamo od:

Prológ: Popoluška nemeckej kuchyne?
Cibi zjednodušenia - jedlo Germánov
pivo

Špalda, byliny, teológia - Hildegarda von Bingen a kláštorná strava
ryby

Wiltu pripravuje dobré múzejné knihy a Hanse korenie
koláče a koláče

Svište so slaninou - kuchárske knihy humanizmu
Zverina

Jem to, čo mi chutí - Lutherove diskusie pri stole a následky
Chlieb a pečivo

Švédsky nápoj a obrie stollen - barokové excesy
Klobása a šunka

Nemec pije sebavedome - kultúra pitia?
Víno

Z ducha kulinárskeho umenia - gastronómie potešenia
Káva, čaj, čokoláda

Henriette Davidis - recepty slúžky a ženy v domácnosti
Syr a mlieko

Celý nesprávny zajac - ríša by sa mala zotaviť z nemeckého jedla?
Schnaps, pálenky, likéry

Hrášková klobása, Maggi, polievka Rumford - filantropické rýchle občerstvenie?
Halušky, Maultaschen, Spaetzle

Repa, čierny trh, guláš - ľudová kuchyňa od svetovej vojny po svetovú vojnu
Minerálka

Havajský toast a ježko Mett - hodujúci na ekonomických zázrakoch
Brojler a Soljanka - kuchyňa NDR

Zbohom roláda - regionálne vychytávky
Zemiaky

Televízni kuchári, reštaurácie s hviezdičkou, obchody s kebabom - súčasná gurmánska scéna
ovocie a zelenina

Preclíky a hamburgery - nemecké jedlo na celom svete
Nemci jedia kyslá kapusta

pripútanosť
Citáty a poznámky
Bibliografia
Fotografický kredit

Recenzie pre tlač

„Bez ohľadu na to, či ide o germánsku kuchyňu, očarujúce kulinárske umenie neskorého stredoveku alebo renesanciu nemeckej kuchyne v posledných rokoch - doktor Peter môže ukázať, aká rozmanitá a vzrušujúca je tradičná nemecká kuchyňa.“
ARD bufet, 14. októbra 2009

„Táto história nemeckej kuchyne siaha od oblúka Germánov až po očarujúce kuchárske umenie v neskorom stredoveku, úpadok kuchyne strednej triedy až po renesanciu nemeckej kuchyne v poslednej dobe. (.) Peter Peter skúma historické recepty, známe kuchárske knihy, legendárne výrobky. Jeho kniha predovšetkým vzbudzuje zvedavosť, aby konečne konečne spoznala dávno zanedbávanú nemeckú kuchyňu. Zaujímavé recepty lákajú na cestu časom a priestorom, čítanie či varenie. “
Knižný denník, leto 2008

„To všetko je ilustrované v najlepšej kvalite. Všetky ilustrácie sú vytlačené v hnedočervenej farbe, niekde medzi červenou kriedou a sépiou. (.)
Výber (.) Je (.) Nádherný. Rovnako ako v prípade textu, aj tu išlo o veľa chúlostivej irónie. Dvojstrana 186/187 je osobitným zvýraznením. Vľavo Roy Black varí vynikajúce špagety à la mode, vpravo veľmi mladý Wolfram Siebeck kľačí pred fľašou červeného vína. Najneskôr tu ucítite, ako jedlo a pitie držia telo a dušu pohromade najlepším možným spôsobom.
Ernst Horst, Frankfurter Allgemeine Zeitung, 16. júna 2008

„Peter Peter vo svojej knihe ponúka lákavú a zábavnú cestu v priebehu storočí: od germánskych vyjednávaní a popíjania mäsa až po okázalé kulinárske umenie neskorého stredoveku, po ktorých zúril aj francúzsky filozof a politik Michel de Montaigne. Hovorí o úpadku buržoázie Kuchyňa, vojnové roky s dusenou nedeľou a náhradné výrobky za znovuobjavenie nemeckej kuchyne v posledných rokoch, každé sprevádzané historickými ilustráciami a receptami. “
Deutschlandradio Kultur, 7. júna 2008

„Peter Peter sa vydal na kulinársku cestu nemeckou kuchyňou. (.) Peter si podľa„ NZZ “zaslúži zásluhy za to, že napísal„ veľmi poučnú a komplexnú históriu nemeckého jedla a varenia “:„ Knihy môžu byť chutné toto je ono. ““
knižná správa, prečítajte si recenzie týždňa, 5. júna 2008

"Autor vie viac ako len jedlá a ich recepty. Vie o denominácii a pôžitku (.)."
Neue Zürcher Zeitung, 2. júna 2008

„Nakoľko majú také náhradné uspokojenia mediálne tradície, čo sa v priebehu rokov zmenilo v našich stravovacích návykoch, keď sa regionálne tradície mimoriadne efektívne oživili v našej zmesi federálnych štátov - kultúrny historik Peter Peter sa takýmito otázkami zaoberá vo svojej„ temperamentnej histórii nemeckej kuchyne “ zistil, že sa začína čítať niečo ako pôžitok. Peter, ktorý pracuje ako publicista v niektorých novinách, roztrieštil svoj pohľad okolo seba toľkými prekvapivými citátmi z kultúrnej histórie, že pohľad je opakovane nasmerovaný tak, ako je ten Nečakal by som knihu o nemeckých jedlách. “
Gottfried Knapp, Süddeutsche Zeitung Primetime, 20. augusta 2009

"Takto Peter Peter pripravil túto 'kultúrnu históriu nemeckej kuchyne' v tej najlepšej kvalite, ktorú nám ponúka vydavateľstvo CH Beck. A k nášmu smútku sa mimochodom dozvedáme: veľké kulinárske objavy sa pravdepodobne uskutočnia na juhu našej krajiny - 'petržlenový koreň' alebo „Hamburger Ealsuppe“ sa musí považovať za výnimku z pravidla, čo je škoda, ale nemožno ju zmeniť. ““
Ernst-Jürgen Walberg, NDR 1, 19. februára 2009

„To, ako sa tu na 250 stranách dá vyčítať náš kulinársky darček, sa nikdy predtým nestalo. Vyškolený klasický filológ Peter šíri svoj príbeh nášho jedla pútavým, rýchlym a zábavným spôsobom, takže si nemôžete pomôcť a neprečítate túto knihu Page to devour. (.) Existuje anekdota za anekdotou, jedna je udivujúcejšia ako druhá, ale nereagujú nezmyselne vedľa seba, ako to v knihách ako je táto často býva. Vždy prispievajú k cieľu, od včera do dnes Nič nie je vynechané, ale všetko je vyskúšané: Nikdy predtým som nečítal tak inteligentnú, ba ani chutnú analýzu kulinárskeho trenia medzi katolíckymi a protestantskými oblasťami. (.) Peter berie veci spojené s jedlom vážne, hlboko pozná ich tisíce kultúr- náboženské odkazy, ale nikdy nezabúda, že nakoniec vždy ide o pohodu, pôžitok, o radosť zo života, takže samotná kniha je svedectvom Le radosť. “
Ullrich Fichtner, Spiegel Online, 23. januára 2009

"Kuchárska kniha bez receptov môže byť tiež niečím skvelým. Muž menom Peter Peter to dokazuje. Historik kultúry pripravuje históriu jedla v Nemecku tak jemne, že jeho knihu dychtivo zhltnete."
Ullrich Fichtner, Spiegel Online (celá recenzia)

„Kniha sa zameriava na nemecké hrnce na varenie, zobrazuje galériu televíznych hláv a popisuje, ako trávime vlny stravovania a stravovania.“
Klaus Mergel, Playboy, september 2008

„Peter Peter miluje jednoduchosť miestnej kuchyne.“
jedz a pij, september 2008

„Ak vás zaujíma história, v„ kultúrnej histórii nemeckej kuchyne “nájdete veľa zaujímavých a bizarných vecí. Okrem iného môžete zistiť, ako sa stravovali germánske národy, ktoré jedlá boli v renesancii v móde (napríklad bobrie chvosty alebo postriebrené perníky) ) alebo ako šéfkuchár celebrít Eckart Witzigmann z Danzigera Goldwassera vyčaruje mrazené suflé. “
chu., NZZ v nedeľu 24. augusta 2008