Chladný reťazec správne chladí jedlo
Nápoje sú studené, gril je rozohriaty a prví hostia už očakávajú okolo grilu. Nič tak nepokazí grilovaciu párty, ako keď ako hostiteľ zistíte, že mäso počas prepravy v polovici leta zhnilo. Údržba chladiaceho reťazca sa bohužiaľ stále skutočne neberie do úvahy, a tak sa mleté mäso na hamburgery donesie domov pri 35 ° v kufri ...
Studený reťazec ? Nikdy som o nej nepočul;-)
Chladiaci reťazec popisuje správne chladenie potravín od výrobcu k spotrebiteľovi. Na ceste domov zo supermarketu sa veľa potravín neuchováva pri správnej teplote, čo môže viesť k znehodnoteniu alebo zvýšenej tvorbe salmonely.
Je to také ľahké! Na udržanie chladiaceho reťazca existujú rôzne pomôcky. V prípade malých nákupov ponúka veľa obchodov s potravinami chladné tašky, ktoré sa dajú bežne kúpiť za 1 €. Vďaka svojej izolácii udržujú jedlo chladné po obmedzenú dobu. Na dlhšiu prepravu či dokonca výlet na dovolenku sú však mimoriadne nevhodné.
O niečo vhodnejšie sú pasívne chladiace boxy, napríklad Kangaboxes, ktoré používam na rýchle nakupovanie a dokonca na udržanie tepla svojho vytiahnutého bravčového mäsa. Tieto boxy sú vyrobené z izolačného materiálu podobného polystyrénu a sú chladené vreckami na ľad. Aby ste nákupy priniesli domov vychladené, sú úplne v poriadku. Nevýhodou však je, že musíte vždy myslieť na ľadové obklady ...
Produkty z Amazon.de
K dispozícii sú tiež aktívne chladiace boxy, napríklad od spoločnosti Campingaz, ktoré zaisťujú optimálnu zhodu s chladiacim reťazcom. To možno použiť buď pasívne s ľadovými obkladmi, alebo aktívne s externým zdrojom napájania. Môžete použiť zapaľovač cigariet vozidla alebo voliteľný transformátor pripojený k zásuvke 230 V.
Nedávno som si kúpil Campingaz Powerbox Plus na prepravu mäsa, ale aj na ochladenie počas mojich grilovacích kurzov alebo na grilovačkách. Nie je to bohužiaľ lacné, ale výhody boli zrejmé!
Powerbox má objem 36L a podľa výrobcu chladí o 22 ° C pod úrovňou prostredia. Dokonca pojme 1,5 l fľaše vo zvislej polohe (2 kusy) a má dosť robustné rúčky na boku. Vďaka ich aktívnemu chladeniu už nemusíte myslieť na ľadové obklady. To znamená, že neblokujú mraziaci priestor chladničky, kde je vždy príliš málo miesta.
So svojimi rozmermi 35x55x41cm ponúka priestor pre veľa mäsa alebo samozrejme nápojov.
Najmä teraz v letnom slnovratu ma dokonale podporuje mojimi kurzami grilovania na ukladanie jedla mimo chladničky.
Produkty z Amazon.de
Bez ohľadu na to, ktorú metódu si vyberiete, dúfam, že sa mi podarilo vás trochu rozhýbať, aby ste v budúcnosti venovali väčšiu pozornosť dodržiavaniu chladiaceho reťazca.
S pozdravom a čoskoro sa uvidíme,
Vaša Sascha