Kupolový koláč s tvarohom Miremirc a ovocím

Krehké cesto:
60 g studeného masla (80 - 82% tuku)
100 g múky
štipka soli
30 g cukru
1 žĺtok

Roll:
5 vajec
150 g cukru
štipka soli
150 g múky
5 lg oleja

120 g čierneho čerešňového džemu (alebo iného džemu)

Krém:
500 g tvarohu
250 g mascarpone
150 g jogurtu
200 g práškového cukru s vanilkovou príchuťou (alebo viac ...)
2 vrecká želatínových granúl (20 g)
200 ml kompótovej šťavy
100 ml likéru (dal som červené cinzano)
kompótované ovocie (alebo banány, kiwi atď.)

Dekor:
100 ml tekutého krému

Spôsob prípravy:
Cesto na cesto: do mixéra dáme múku, soľný prášok a studené maslo nakrájané na kocky, potom pridáme cukor a žĺtok. Vyberte cesto z mixéra a rozmixujte ho tak, aby sa z neho stala guľa.

Na papier na pečenie (pergamen) rozotrieme cesto valčekom, na vrch dáme misku (d = 20 cm) ústami nadol a prebytočné cesto nakrájame.

Okrúhle cesto dajte na plech, popichajte ho vidličkou z miesta na miesto a vložte do rúry na 15 - 20 minút, to znamená, kým trochu nezhnedne. .

rožky: v miske vymiešame sneh z bielkov a soli, kým nestuhne, potom pridáme cukor, miešame, kým sa všetok cukor neroztopí. Potom po jednom pridávame žĺtky, postupne olej, nakoniec múku.

Nalejte kompozíciu do obdĺžnikového tvaru (d = 32 * 36 cm alebo dokonca o niečo väčší, ak máte) a pečte 15 minút. Robíme skúšku špáradlom.

Po upečení roládu prevrátime na vlhký uterák, na ktorý sme prisypali trochu cukru a po dĺžke pevne zvinieme. Rolku nechajte vo vlhkom uteráku, kým nevychladne, potom ju otvorte a natierajte na ňu džem z čiernej čerešne. Znovu stočíme a rolku zabalíme do alobalu, kým nie je nakrájaný na tenké plátky.

Krém: želatínu hydratujeme 10 minút v 200 ml kompótovej šťavy, potom ju dáme na mierny oheň, aby sa roztopila, bez varenia, pretože želatína vrie stratí svoje vlastnosti.
V miske zmiešame tvaroh, mascarpone, jogurt, práškový cukor. Na získanie jemného krému použijeme vertikálny mixér. Na koniec pridáme likér (ja som použila červený likér Cinzano a Carolans) a premiešam.

Zo získaného krému pridáme 2 lyžice želatíny, ktorú sme rozpustili na miernom ohni, premiešame, aby sme ich zmiešali, potom za stáleho miešania zalejeme zvyšným krémom. Pridajte ovocie z kompótu. (Banány som odstránil, pretože boli veľmi silné a ananás). krém necháme 20 minút vychladnúť.

zhromaždenie: misku pokropíme studenou vodou, potom položíme potravinovú fóliu. Začínajúc od dna misy ukladajte natenko nakrájané závitky, zalejte polovicou krému. Na vrch vodorovne položíme rad valčekov, potom zvyšok krému. Rolky, ktoré zostali na vrchu krému, som ich narežala.