Kúpte si cejlónske korenie škorice vom-Achterhof!
Cejlónska škorica: neznámy malý brat
Škorica je jedným z najslávnejších korení v Nemecku. Najmä vo vianočnom období je na čele zoznamu obľúbených nosičov chutí. Ceylonskú škoricu si však zatiaľ kupuje iba málokto. Jednoducho preto, lebo na rozdiel od kasie škorice je oveľa menej známa. Nesprávne! Nákup cejlónskej škorice by mal byť na prvom mieste vášho zoznamu, pretože to nie je len nenápadný malý brat. Kasia aj cejlónska škorica pochádzajú zo škoricového stromu pôvodom z Číny a Srí Lanky. Ale cejlónska škorica je nielen jemnejšia z týchto dvoch druhov, je to aj názov rastliny. Okrem názvu škoricový strom sa mu hovorí aj cejlónsky strom. Výroba oboch typov je však odlišná. Na rozdiel od svojho veľkého brata sa cejlónska škorica skladá nielen z hrubej vrstvy kôry, ale aj z niekoľkých vrstiev jemnej vnútornej kôry. Oba budú neskôr chutiť vynikajúco ako korenie, ak si chcete kúpiť cejlónsku škoricu, ale rozhodnete sa pre jemnejšie a jemnejšie korenie.
Žiadny problém s kumarínom: kúpte si cejlónsku škoricu
Ak by ste chceli škoricu konzumovať vo väčšom množstve, mali by ste si kúpiť cejlónsku škoricu. Táto odroda prirodzene obsahuje menej kumarínu. Sekundárna rastlinná látka je obsiahnutá v mnohých rastlinných potravinách, napríklad v datliach, fazuliach tonka alebo v škorici kasia. Spočiatku to nie je vôbec problém, ale skôr zdroj intenzívnej vône týchto korenín. Avšak vo vyšších koncentráciách a najmä pri pravidelnej konzumácii väčšieho množstva je aromatická látka podozrivá z poškodenia obličiek a pečene. Sotva niekto dosiahne svoj limit v každodennom živote. Ak varíte a pečiete pre malé deti alebo dávate prednosť opatrnosti, pokiaľ ide o kumarín, môžete si ako alternatívu kúpiť cejlónsku škoricu. Množstvo prirodzene obsiahnutého kumarínu je ďaleko pod množstvom kasie a možno ho právom označiť za úplne neškodné.
Nakoniec však rozhodne predovšetkým chuť. Ak máte radšej jemnú, miernu a menej korenistú variantu, vyberte si cejlónsku škoricu. Tento kmeň si môžete v obchodoch kúpiť len zriedka, funguje však bez problémov online. Vďaka cejlónskej škorici dodáte pokrmom rezervovanejšiu a jemnejšiu škoricu. Drevitá aróma zostáva na pozadí a skôr podporuje vyváženú rovnováhu rôznych zložiek. Nákup cejlónskej škorice je rozhodnutie pre jemnú vôňu, nie pre intenzívne obložené korenie. Ľahko sa používa. Mleté, najmä v oblasti dezertov, varené ako celá tyčinka v jednom kuse s výdatnými mäsovými a zeleninovými prívarkami alebo jemnými omáčkami. Čo tak spoznať cudzinca a kúpiť si cejlónsku škoricu?
Pôvod cejlónska škorica: Srí Lanka
Zloženie: mletá cejlónska škorica
Na výrobok označený ako ekologický sa vzťahuje toto:
Zloženie: * Bio Ceylon škorica mletá * z kontrolovaného ekologického pestovania
Organický kontrolný orgán: DE ÖKO 001 z poľnohospodárstva mimo EÚ
Pokyny pre skladovanie: chladné, suché a vždy zatvorené