Kúpte si ľanovú múku čiastočne zbavenú oleja online

čiastočne odolejovaný

múku

  • Mlynská svieža kvalita vyrobená zo za studena lisovaného organického ľanového semena
  • v svetlom chránenom a znovu uzatvárateľnom obale
  • Vláknina s dobrou a rýchlou schopnosťou napučania
  • orechová chuť, ľahko stráviteľná a ľahko stráviteľná
  • na pečenie chleba a pečiva
  • ideálne pre nízkosacharidovú stravu a ďalšie jedlá s nízkym obsahom sacharidov

Ľanová rastlina, nazývaná tiež ľan (Liunum usitatissimum L.), je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete a je cenená pre vysoký podiel polynenasýtenej omega-3 mastnej kyseliny alfa-linolénovej kyseliny v jej semenách. Lisovaním čerstvo zozbieraného ľanového semena za studena sa získa vysoko cenený ľanový olej bohatý na omega-3. Lisový koláč, ktorý sa tiež vyrába počas procesu mechanického lisovania, stále obsahuje asi 10 g na 100 g tejto hodnotnej mastnej kyseliny, ako aj asi tretinu rastlinných bielkovín a 40 g vlákniny na 100 g. Tento lisovací koláč sa jemne zomelie na našu jemnú múku z ľanových semien.

Bezlepková alternatíva k pečeniu s nízkym obsahom sacharidov

Ľanová múka známa tiež ako ľanová múka má veľmi dobré bobtnavé vlastnosti, a preto je vhodná ako prísada do chlebových cesta a pečiva všetkých druhov. Asi 10–20% múky v recepte je možné nahradiť ľanovou múkou. Kvôli vysokej schopnosti napučiavania by sa však malo množstvo tekutiny (voda alebo mlieko) prispôsobiť aj požadovanej konzistencii cesta.

Pretože ľanová múka neobsahuje cukor, je ideálnym doplnkom k nízkosacharidovej strave a dobrým doplnkom tela potrebnej vlákniny. Už 1 čajová lyžička ľanovej múky denne v müsli stimuluje trávenie a zmierňuje pocit hladu. Fytochemikálie v ľanovom semene sú prospešné pre trávenie.

Precitlivenosť na lepok (celiakia), adhezívny proteín, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch obilia, pripravuje mnohých ľudí o potešenie z koláčov, sušienok a pečiva. V spojení s múkami bez lepku (vyrobené z kukurice, ciroku, pohánky, proso, ryže, amarantu, quinoa atď.) Môže ľanová múka dodať chuti novú chuť, pretože tiež neobsahuje lepok. Ale ľanová múka je tiež zdravým potešením pre labužníkov bez celiakie, pretože obsahuje obzvlášť vysoký podiel vlákniny (asi 40%) a cenných omega-3 mastných kyselín.

použitie

Ľanová múka je vhodná na výrobu chleba, jemného pečiva alebo ako prísada do müsli.

Recepty

Tvarohové buchty

Chia chlieb

Bielkovinový chlieb s ľanovou múkou

Recepty

Krekry z ľanového semena (asi 24 kusov)

Zloženie:
90 g pšeničnej múky
20 g ľanovej múky
½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
½ čajovej lyžičky soli
nejaké čerstvé mleté ​​korenie
2 lyžice ľanového semena
60 ml plnotučného mlieka
2 lyžice olivového oleja

Príprava:
V kuchynskom robote krátko zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte čerstvo mleté ​​korenie a ľanové semiačka a krátko ich premiešajte. Pridajte mlieko a olej a spracujte, kým sa nevytvorí vlhké, drobivé cesto. Zmes dajte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a voľne ju vytvarujte do gule. Guľu cesta rozpolíme a jednu z polovíc vyvaľkáme medzi papierom na pečenie (hrubý 3 mm). Odstráňte pergamenový papier, cesto rovnomerne popichajte vidličkou a vyrežte 12 nerovných trojuholníkov. Poukladáme na mierne vymastený plech. To isté urobte s druhým kúskom cesta. Pečieme pri teplote 200 ° C asi 15 až 20 minút, kým nebudú sušienky zlatistej farby. Trojuholníky otočíme a pečieme ďalšie 4 až 5 minút. Necháme vychladnúť na mriežke.

recenzie

otázky a odpovede

Lisovací koláč vznikne lisovaním našich olejov. Semená sa lisujú v závitovke a lisovací koláč sa získava vo forme peliet. Rovnako ako olej, aj toto je vysoko kvalitné jedlo. Naša múka sa získava z tohto lisovacieho koláča. To si vyžaduje vysokovýkonný mlyn, ktorý dokáže pracovať aj s vysokým zvyškovým obsahom oleja v lisovacom koláči. Orechové múky, ktoré sa melú z lisovaného koláča, obsahujú minerály ako železo, fluór, draslík, meď, horčík, mangán a zinok a tiež rôzne vitamíny ako biotín, vitamíny B1, B2, B6, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú a vitamíny A a E. Sú tiež bohaté na rastlinné bielkoviny a esenciálne aminokyseliny. Určité tlačové koláče sú zvlášť vhodné aj na kŕmenie zvierat.

Koľko percent normálnej múky je možné zameniť za orechovú alebo semennú?

Nasledujúci zoznam ukazuje, aký podiel konvenčnej múky na pečenie je možné nahradiť našimi múkami. Kvôli vysokej bobtnavosti múky z orechov by sa však malo množstvo tekutiny (voda alebo mlieko) prispôsobiť tiež požadovanej konzistencii cesta:
Dýňová múka 10–20%
Mandľová múka 10-20%
Sezamová múka 8-10%
Hroznová múka 8-10%
Kokosová múka 20 - 25%
Konopná múka 8-10%
Oriešková múka 10%
Ľanová múka 10–20%
Orechová múka 10%

Ako dlho je možné múku skladovať otvorenú?

Orechové múky by mali byť vždy skladované tesne uzavreté a chladné, ale nie v chladničke. Ak je vlhkosť vysoká, múky sa zhlukujú a mohli by plesnivieť. Aflatoxíny (toxíny z plesní) sa môžu vyvinúť pri skladovaní pri teplotách nad 20 ° C. Po otvorení by sa múka mala spotrebovať do šiestich až ôsmich týždňov.

Ktorú múku na čo použijem?

Všetky naše múky, s výnimkou horčičnej múky, sú ideálne na výrobu jemného pečiva, ako prísada do müsli, dezertov alebo na zušľachťovanie omáčok a zmrzlín. Horčičná múka dodáva rôznym jedlám neobyčajnú a orientálnu chuť, hodí sa k jedlám z hydiny, mäsa a rýb, k pikantným polievkam, omáčkam, šalátovým dresingom a duseným mäsám, ako aj k sladkokyslým plodom