Kúpte si vegetariánsku a vegánsku výživu od referenčnej knihy Clausa Leitzmanna ISBN 978-3-8252-5023-2
Claus Leitzmann, Markus Keller (autori)
Čítanie a ukážky médií
- Info
- Info
- Autori
- obsah
- Detaily produktu
- recenzie
- Info
- Autori
- obsah
- Detaily produktu
- recenzie
Štandardná práca na vegetariánskej výžive sa teraz rozšírila o vegánske formy výživy a do nového väčšieho formátu!
Takmer všetky kapitoly 4. vydania populárne štandardné dielo boli autormi úplne prepracované. Všetky výsledky vedeckých štúdií a všetky informácie o príjme živín boli aktualizované a boli pridané nové výsledky štúdií. Výrazne sa rozšírila časť vegánskej stravy: všetky dôležité aspekty vegánskej stravy boli v kapitolách zohľadnené ešte komplexnejšie a zostala osvedčená štruktúra kapitol. Tu nájdu študenti výživových vied, výživovej vedy a medicíny, ako aj členovia mnohých zdravotníckych profesií a pracovníci v oblasti výživového poradenstva fundované, aktuálne poznatky o témach vegetariánstva a vegánstva.
Prof. Dr. Claus Leitzmann (em.) Vyučovaný na univerzite v Giessene.
Markus Keller je výživový poradca. Je zakladateľom a vedúcim Inštitútu pre alternatívnu a udržateľnú výživu v Biebertale pri Gießene.
Predhovor k 1. vydaniu10
Predhovor k 4. vydaniu12
1 úvod do vegetariánskej a vegánskej výživy
1.2 Prevencia podvýživy 16
1.3 Prevencia chorôb 17
1.4 Udržateľnosť vegetariánskej stravy18
2 charakteristiky vegetariánskej stravy a životného štýlu
2.1 Počet vegetariánov a vegánov20
2.2 Pojmy a definície 21
2.3 Formy vegetariánskej stravy 22
2.4 Sociálno-demografické charakteristiky vegetariánov25
2.5 Motívy vegetariánov 28
3 História vývoja výživy človeka
3.1 Fázy vývoja výživy človeka 33
3.2 Kŕmenie zberačov a poľovníkov 36
3.3 Vek poľnohospodárstva 38
3.4 Výber potravy a fyzikálne vlastnosti 39
3.5 Vhodná výživa pre ľudí41
4 Historický vývoj a súčasná situácia vegetariánstva
4.1 Vegetariánstvo v staroveku45
4.2 Náboženstvo a vegetariánstvo 50
4.3 Vegetariánstvo v stredoveku a novoveku 54
4.4 Moderné vegetariánstvo v 19. a 20. storočí57
4.4.1 Začiatky 57
4.4.2 Organizované vegetariánstvo 58
4.5 Životná reforma a vegetariánstvo 61
4.6 Naturopatia a vegetariánstvo 64
4.7 Súčasná situácia68
4.8 Sociálne postavenie a reputácia vegetariánov70
5 Vegetariánstvo a alternatívne diéty
5.1 Charakteristika alternatívnych foriem výživy 74
5.2 Klasifikácia alternatívnych foriem výživy75
5.3 Počet sledovateľov alternatívnych foriem výživy77
5.4 Výživové hodnotenie alternatívnych foriem výživy77
6 Výživové hodnotenie stravy
6.1 Základné informácie: príjem živín, stav výživy a zdravotný stav80
6.2 Odporúčania týkajúce sa príjmu živín - informačná hodnota a individuálny prínos82
6.3 Stanovenie príjmu živín, stavu výživy a zdravotného stavu 84
6.3.1 Zaznamenávanie spotreby potravín84
6.3.2 Porovnanie stanoveného príjmu živín s referenčnými hodnotami86
6.3.3 Zaznamenávanie výživového a zdravotného stavu86
6.4 Dôsledky nutričného hodnotenia vegetariánstva87
7 Vegetariánstvo v prevencii a liečbe chronických chorôb
7.1 Zmena paradigmy: od hodnotenia rizika a prínosu vegetariánskej stravy90
7.2 Správanie sa k zdraviu a znečistenie vegetariánov97
7.2.2 Fyzická aktivita 100
7.2.3 Fajčenie a konzumácia alkoholu 104
7.2.4 Spotreba kávy, čaju a cukru 106
7.2.5 Požitie potravinových doplnkov 108
7.2.7 Preferované formy terapie, preventívne prehliadky a užívanie liekov114
7.3 Nadváha a obezita 115
7.3.3 Príčiny a rizikové faktory 117
7.3.4 Sprievodné príznaky a dlhodobé následky 117
7.3.5 Prevencia a liečba 118
7.4 Diabetes mellitus 126
7.4.3 Príčiny a rizikové faktory 127
7.4.4 Príznaky a dlhodobé účinky 128
7.4.5 Prevencia a liečba 128
7.5.3 Príčiny a rizikové faktory 143
7.5.4 Príznaky a dlhodobé účinky 143
7.5.5 Prevencia a terapia 144
7.6.3 Príčiny a rizikové faktory 162
7.6.4 Prevencia a terapia 162
7.7 Athereoskleróza a kardiovaskulárne choroby 175
7.7.4 Prevencia a liečba 178
7.8.3 Príčiny a rizikové faktory 209
7.8.4 Prevencia a terapia 210
7.9.3 Príčiny a rizikové faktory 236
7.9.4 Prevencia a terapia 238
7.10 Iné choroby255
7.10.1 Hyperurikémia a dna 256
7.10.2 Reumatoidná artritída 257
7.10.6 Iné choroby 266
7.11 Očakávaná dĺžka života vegetariánov 273
7.12.1 Zloženie a funkcia 280
7.12.2 Mikrobióm vo vegetariánskej strave 281
8 Dodávka energie a živín pre vegetariánov
8.2 Hlavné živiny (sacharidy, tuky, bielkoviny) 286
8.5 Bioaktívne látky 302
8.5.2 Fytochemikálie 304
8.5.3 Látky vo fermentovaných potravinách307
9 potenciálne dôležitých živín vo vegetariánskej strave
9.1.2 Výskyt a biologická dostupnosť 311
9.1.3 Potreba a nedostatok 312
9.1.4 Prieskumy spotreby a nutričný stav u vegetariánov314
9.2.2 Výskyt a biologická dostupnosť 316
9.2.3 Potreba a nedostatok 317
9.2.4 Prieskumy spotreby a nutričný stav u vegetariánov 318
9.3.2 Výskyt a biologická dostupnosť 320
9.3.3 Potreba a nedostatok 322
9.3.4 Prieskumy spotreby a nutričný stav u vegetariánov323
9.4.2 Výskyt a biologická dostupnosť 325
9.4.3 Potreba a nedostatok 325
9.4.4 Prieskumy spotreby a nutričný stav u vegetariánov328
9.5.3 Potreby a nedostatky 334
9.5.4 Prieskumy spotreby a nutričný stav u vegetariánov334
9,6 vitamín D337
9.6.3 Potreba a nedostatok 339
9.6.4 Prieskumy spotreby a výživového stavu u vegetariánov340
9,7 vitamín B12 (kobalamín) 342
9.7.2 Výskyt a biologická dostupnosť 343
9.7.3 Potreba a nedostatok 344
9.7.4 Prieskumy spotreby a nutričný stav u vegetariánov345
9,8 vitamín B2 (riboflavín) 348
9.8.2 Výskyt a biologická dostupnosť 348
9.8.3 Potreby a nedostatky 349
9.8.4 Prieskumy spotreby a výživového stavu u vegetariánov350
9.9.2 Výskyt a biologická dostupnosť 351
9.9.3 Potreba a nedostatok 355
9.9.4 Prieskumy spotreby a nutričný stav u vegetariánov356
9.10.1 Potreba a nedostatok 357
9.10.2 Prieskumy spotreby u vegetariánov359
| "content =" 2018-12-18 "> 18/12/2018 |
| Univerzitné brožované výtlačky UTB |
| Stuttgart |
| Nemecky |
| 170 x 240 mm |
| 1212 g |
| kartónové |
| Medicína/farmácia ► Zdravotnícke povolania ► Dietológ/nutričné poradenstvo |
| Spoločenské vedy |
| Obezita • Konzumácia alkoholu • Alternatívne diéty • Alternatívna strava • Alternatívne diéty • Ateroskleróza • Vysoký krvný tlak • Claus Leitzmann • Demencia • Výživa • Strava • Veda o výžive • Štúdium výživových vied • Výživa detí • Výživa • Výživová forma • Výživové formy • Výživové vedy • Štúdium výživových vied • Výživa detí • Poruchy stravovania • Poruchy stravovania • Zdravie • Hypertenzia • Deti • Prevencia chorôb • Prevencia chorôb • Rakovina • Životný štýl • Učebnica • Podvýživa • Podvýživa • Markus Keller • Výživy • Výživy • Prevencia • Prevencia • Fajčenie • Reumatizmus • Tehotné ženy • Dojčenie • Metabolizmus • Obezita • Ulmer • U • Obezita • Vegánska strava • Vegánska strava • Vegánska • Jesť vegánska • Živá vegánska • Vegetariánska • Vegetariánska strava • Vegetariánska strava • Vegetariánska strava • Vegetariánske jedlo • Vegetariánstvo |
| 3-8252-5023-7/3825250237 |
| 978-3-8252-5023-2/9783825250232 |
| Nová vec |
| Máte otázku k produktu? |
z 1 recenzií
5 Podrobné informácie o vegetariánskej a vegánskej výžive podané zrozumiteľným spôsobom
by denise, 27. marca 2020
Knihu literatúry faktu „Vegetariánska a vegánska výživa“ napísal profesor Dr. Claus Leitzmann a prof. Dr. Napísal Markus Keller. Je to štvrté, aktualizované a rozšírené vydanie s 511 stranami, ktoré ako utb zväzok vydal Verlag Eugen Ulmer. Pán Leitzmann vyštudoval biochémiu a až do svojho odchodu do dôchodku v roku 1998 bol profesorom výživy v rozvojových krajinách na Inštitúte vedy o výžive Univerzity Justusa Liebiga v Giessene. Pán Keller je odborník na výživu a založil ústav pre alternatívnu a udržateľnú výživu v Biebertale neďaleko Gießenu. V roku 2018 bol menovaný prvým profesorom vegánskej výživy na svete.
Cieľovými skupinami knihy sú vedci a študenti, najmä v oblasti výživy a medicíny, ako aj ľudia pôsobiaci v oblasti výživy a životného poradenstva, ako aj podpory zdravia. Ale ľudia, ktorí sa zaujímajú o vegetariánsku a/alebo vegánsku stravu, tiež patria do cieľovej skupiny.
Poznatky obsiahnuté v knihe siahajú od definície vegetariánskej a vegánskej výživy po históriu vývoja výživy a dôležitosť vyššie spomenutých foriem výživy v danom období až po nutrično-fyziologické hľadisko. Obsahuje tiež informácie o prevencii a liečbe chronických chorôb a dodávke energie a živín vrátane potenciálne dôležitých látok. Autori tiež dávajú stravovacie odporúčania pre vegetariánov a vegánov. Do knihy boli tiež začlenené ekologické, etické a sociálne aspekty vegetariánskej a vegánskej výživy. Súčasťou knihy je aj záverečné hodnotenie. Bibliografia na konci knihy je veľmi poučná a má viac ako 50 strán.
Jednotlivé kapitoly začínajú krátkym prehľadom obsahu a končia hlavnými vyhláseniami príslušnej kapitoly.
Okrem zrozumiteľného textu a rôznych informačných polí má na čítanie a porozumenie knihy pozitívny vplyv aj dobrý dizajn textu (napr. Tučná tlač, kurzíva a farebné zvýraznenie) a práca s referenciami. Okrem toho sa na sprostredkovanie poznatkov používa veľa tabuliek a obrázkov. Tiež mi pripadá veľmi príjemné, že niekedy veľmi emotívnu tému vegetariánskej/vegánskej výživy autori neutrálne skúmali.
Autori celkovo predstavili tému veľmi dobre, komplexne a zrozumiteľne. Knihu považujem za veľmi užitočnú, pretože poskytuje skvelý prehľad o téme a ukazuje výhody a nevýhody alebo potenciálne dôležité živiny v týchto formách výživy. Veľmi sa mi páčil, a preto ho môžem vrelo odporučiť.