Kurací a rezancová polievka Health Club
Priznávam, že polievka by bola oveľa lepšia, s domácimi rezancami, ako to vedela len moja mama, a samozrejme s kuracím mäsom chovaným na dvore! Ale uspokojím sa s kastrólom z kuracích a rezancových stehien, z remesla, ak nie inak, a pokúsim sa spomenúť si na chuť môjho detstva. Zaručujem, že je chutný a napriek tomu veľmi jednoduchý a ľahko sa vyrába!
ZLOŽKY
- 1 kastról s dolnými stehnami, kuracie mäso (obsahoval 10 kusov)
- 2-3 korene mrkvy
- 1-2 korene petržlenu
- 1 malý zeler (voliteľné)
- 1 celá cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 8-10 korenie
- 1 zväzok petržlenových listov
- 1 vrece rezancov
- podľa chuti osolíme
- mleté korenie podľa chuti
Porcie: 10 Čas prípravy: menej ako 90 minút
PRÍPRAVA RECEPTU Polievka s kuracím mäsom a rezancami:
Vo vhodnom hrnci povarte asi 4 litre vody s veľmi malým obsahom soli. Kým voda zovrie, máte len čas na to, aby ste stehná tej hrubej kože vyčistili, dobre ich umyli vo vlažnej vode a potom ich nechali sedieť v studenej vode asi 10 - 15 minút. Keď voda začne vrieť, stehná precedíme a na miernom ohni ich necháme prevrieť, aby polievka nerušila. Napeňte toľkokrát, koľkokrát je potrebné, ale buďte veľmi opatrní, aby ste nevyhodili tuk, ktorý polievke dodá dobrú chuť. Cibuľu a cesnak dávam zvyčajne až keď je mäso takmer uvarené, pretože sú len pre chuť a z polievky sa aj tak vyberú.
Pozor: Táto hustá nažltlá pokožka sa ľahšie odlepí, ak ju ponoríte na 10-15 sekúnd do horúcej vody alebo ak prechádzate plameňom zo sporáka.!
Medzitým očistíme korene (mrkva, petržlen a zeler), umyjeme ich a pripravíme na polievku. Môžete ich ľubovoľne krájať na dĺžky alebo guľky.
Keď je mäso uvarené, polievku preceďte cez husté sitko do iného čistého hrnca a uvarte mrkvu, zeler, petržlenovú vňať a korenie. Stehná sú odložené na vloženie do polievky, keď je takmer hotová.
Kým nie je zelenina uvarená, vyberte, umyte a najemno nakrájajte petržlenové listy.
Keď je zelenina uvarená, pridajte stehná (už uvarené!), Naplňte vodou (ak je to potrebné!) A dochuťte soľou a korením podľa chuti. Ak držíte diétu, potom len dochucujte tým, o čom viete, že sa vám páči alebo čo vôbec nedávajte! Priveďte do varu ešte niekoľko minút, potom posypte trochu nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, ak je to potrebné, vypnite oheň a odložte viečko.
Polievku nechajte „odpočívať“, kým budete variť rezance osobitne (podľa pokynov na obale!) Ale iba toľko, koľko ich pri danom stole naservírujete. Keď sú uvarené, preceďte ich, opláchnite ich, sceďte ich a potom ich vložte priamo na tanier a zalejte ich polievkou. Ak chcete, posypte na vrch jemne nasekanú petržlenovú zeleninu.