Kurací šalát s perličkovým jačmeňom a kukuricou (cholesterol)
Kukurica a paprika v kombinácii s kuracím a perličkovým jačmeňom robia z tohto jedla víťaznú možnosť. Ak sa navyše chcete stravovať vyvážene a vzdať sa tukov, časť kuracieho mäsa s perličkovým jačmeňom a kukuricou pomôže udržať váš cholesterol pod kontrolou.
prísady
60 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 lyžičky papriky
1 strúčik pretlačeného cesnaku
2 filé z kuracích pŕs (každé s hmotnosťou 200 g)
220 g perličkového jačmeňa
olivový olej
290 g kukuričných zŕn
1 malá červená nakrájaná paprika
4 francúzske cibule (šalotka), nakrájané nadrobno
½ viazanej zelenej petržlenovej vňate, nasekanej
Spôsob prípravy
Do pohára skombinujte citrónovú šťavu, papriku a cesnak. Vložte kuracie prsia (filé nakrájané) do keramickej misy. Pridajte polovicu zmesi citrónovej šťavy a mäso zo všetkých strán otočte, aby dobre zakrylo. Misku zabalíme do igelitu a dáme do chladničky na 20 minút na marinovanie.
Medzitým uvaríme perlový jačmeň (jačmeň) vo veľkom hrnci s horúcou vodou 20 minút, kým nezmäknú. Fazuľu opláchnite pod prúdom studenej vody, sceďte a vložte do veľkej misy.
Rozohrejte panvicu na silný oheň, pridajte olivový olej, pridajte kukuricu a za občasného miešania ju pražte 2 minúty. Pridajte nasekanú papriku a cibuľu a za stáleho miešania ich pražte 1 minútu, kým kukurica nezhnedne.
Do uvareného jačmeňa pridáme panvicu, nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Ochutnáme a ochutíme mletým korením. Dobre premiešajte, kým sa ingrediencie nespoja.
Panvicu utrite čistým uterákom, zohrejte ju na strednú teplotu smerom k moru, znovu ju namažte olivovým olejom. Marinované kurča scedíme a opečieme ho z každej strany 4 minúty, kým neprenikne. Kuracie prsia odložíme bokom, aby mierne vychladli.
Mäso nakrájajte na plátky, zloženie jačmeňa rozdeľte do misiek, v ktorých budete jedlo podávať, a na vrch poukladajte kuracie kúsky.