Kurací koláč Burgundský recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,4 mg | (50%) | |
| Vitamín D | 2,2 ug | (11%) | viac |
| Vitamín E. | 6,2 mg | (52%) | |
| Vitamín K | 41,2 ug | (69%) | |
| Vitamín B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Vitamín B₂ | 0,8 mg | (73%) | |
| niacín | 32,9 mg | (274%) | |
| Vitamín B₆ | 1,4 mg | (100%) | |
| Kyselina listová | 77 ug | (26%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 4,5 mg | (75%) | |
| Biotín | 23,3 ug | (52%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,1 ug | (37%) | viac |
| vitamín C | 24 mg | (25%) | |
| draslík | 1 195 mg | (30%) | viac |
| Vápnik | 86 mg | (9%) | viac |
| horčík | 75 mg | (25%) | viac |
| železo | 4 mg | (27%) | viac |
| jód | 47 ug | (24%) | viac |
| zinok | 3,6 mg | (45%) | viac |
| nasýtený tuk | 24,8 g | ||
| kyselina močová | 354 mg | ||
| cholesterolu | 395 mg | viac | |
| Celkový cukor | 5 g |
prísady
Prípravné kroky
Rozmrazte lístkové cesto. Kurča opláchnite pod studenou vodou, osušte, vyberte z kostí a rozdeľte na časti - ako na fricassee. Soľ a korenie. Na panvici rozohrejeme maslo a olej. Mäso v ňom orestujeme 10 minút a stále otáčame do zlatista. Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Huby umyjeme a očistíme a podľa ich veľkosti nakrájame na polovice alebo na štvrtiny. Smažte na rozpálenom tuku 5 minút. Vytiahni. Olúpte a nakrájajte šalotku. Opečieme na panvici. Deglazujte červeným vínom a mäsovým vývarom. Necháme 10 minút prevrieť. Poser sa. Necháme mierne vychladnúť.
Zapekaciu misu prepláchneme studenou vodou. Pracovnú plochu poprášime múkou. Vyvaľkajte lístkové cesto s hrúbkou 2 mm. Rozložte ním formu. Cesto nechajte na vrchnák. Petržlenovú vňať umyte, osušte a nakrájajte. Striedavo naplňte panvicu kúskami kuracieho mäsa, cibule, charn pignons a petržlenovej vňate. Podlejeme omáčkou z červeného vína. Nasaďte viečko z lístkového cesta. Po stranách stlačte.
Vajíčka vyšľaháme s trochou vody v hrnčeku. Natrieme koláč. Uprostred vyrežte malý otvor, aby sa para pri pečení odparila. (Kuchári pomenujú krb.) Zvyšné cesto vykrojte na hviezdičky. Prilepte ako ozdobu.
Vložte misku do predhriatej rúry na strednú koľajnicu. Čas varenia: 60 minút. Elektrický sporák: 200 stupňov. Plynový sporák: úroveň 3. Koláč ihneď podávajte. K tomu sa dobre hodí: Miešaný šalát z uhoriek, paradajok, papriky, šalátu, marinády s množstvom rôznych bylín.