KURACÍ MARSAL S HUBAMI - Články v blogu

marsal

NOVÝ PRÍSTUP receptu na kuracie mäso Marsala je toto nízkotučné jedlo plné chutnej hubovej náplne. Ako jeden z mála prírodných zdrojov vitamínu D v potrave môžu huby hrať úlohu aj v imunitnom systéme a sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov a obsahujú základné vitamíny skupiny B.

ZA 4 PORCIE

(1 kus kuracích pŕs ¼ každý pohár)

prísady:

2 šálky nakrájaných šampiňónov (227 gramov)
1 1 veľký popol, nakrájaný na kocky (1/2 šálky)
1 lyžica celozrnnej múky
½ šálka vína Marsala sladká alebo sek
4 kusy kuracích pŕs bez kosti a bez kože (každé od 170 do 200 gramov)

Spôsob prípravy:

1. Na veľkej nepriľnavej panvici duste viečka na prudkom ohni a duste ich na lyžičke oleja do mäkka, asi päť minút. Posypte múku zeleninou; nechajte na ohni a miešajte 30 sekúnd, kým nezhustne. Pridajte víno Marsala a premiešajte pomocou drevenej lyžice, aby ste zo spodnej časti panvice vybrali všetky zhnednuté kúsky. Smažte a nechajte na ohni, kým zmes nezhustne a nedosiahne konzistenciu omáčky, medzi tromi a piatimi minútami. Dochutíme ¼ lyžičkou sušeného tymianu a ½ lyžičkou soli; Vyhoďte ich, aby sa premiešali.

2. Pomocou malého ostrého noža nakrájajte každý kúsok kuracích pŕs pozdĺžne na stranu a dávajte pozor, aby ste ho nezarezali úplne. (Pozri okrajový text na strane 60.)

3. Každý kúsok kuracích pŕs jemne naplňte ¼ šálkou šampiňónovej zmesi; chytiť ich špáradlom. Kuracie prsia z vonkajšej strany ochutíme štipkou soli a korenia. Vyčistite panvicu.

4. Na tej istej veľkej nepriľnavej panvici osmažte kuracie prsia na strednom ohni do zlatista, pričom ich raz, z dvoch až troch minút otočte z každej strany. Znížte na mierny oheň, panvicu zakryte a nechajte kuracie prsia pražiť ďalších 10 minút, kým nepreniknú.

Nutričné ​​informácie (na porciu): 258 kalórií, celkový tuk 4,5 gr, nasýtené tuky 1 gr, tuky 0 gr, sodík 299 mg, sacharidy 7 gr, vláknina 0 gr, cukor 3 gr, bielkoviny 47 gr

KRYTINA
Plnenie kuracích pŕs trvá dlhšie ako také, ktoré nie sú plnené. Urýchlite svoje úsilie pomocou veka. Potom, ako je kuracie mäso zhnednuté dve až tri minúty z každej strany, aby sa dosiahol pekný, chrumkavo zhnednutý exteriér, znížte teplotu a panvicu zakryte. To umožňuje, aby v panvici zostalo teplo a kuracie prsia sa pripravujú rýchlejšie. Panvicu tiež nepreplňujte. Použite veľkú panvicu alebo panvicu na restovanie, aby ste mohli plnené kúsky kuracích pŕs sedieť na panvici bez toho, aby ste sa navzájom dotýkali, a umožniť tak horúčavu obklopiť každé kuracie prsie, aby sa dala rýchlejšie pripraviť.