Kurací vývar s vajcom
Kurací vývar - sám o sebe je jedným z tých chutných, ľahkých, s nenápadnou chuťou jedál. Ale keď sa podáva s kúskami mäsa, vajcami a inými dokonale vhodnými ingredienciami, dostaneme úžasné a uspokojujúce jedlo. Preto vám ponúkame pripraviť chutný, priehľadný kurací vývar, ktorý sa v kombinácii s vajíčkom stane majstrovským dielom vašej domácej kuchyne.
Recept na kurací vývar s vajcom, krutónmi a zeleninou
- Kuracie chrbát - 800 g;
- Kuracie vajce (na porciu) - 1 kus;
- Biely chlieb - 100-120 g;
- Rastlinný olej - 3 lyžice. Lyžica;
- Cibuľa - 1 kus;.
- Paprika voňavá - 3 hrášok;
- Stolová soľ - 0,5 lyžice. Lyžica;
- Voda - 2-2,2 l;
- Zelení z kôpru a petržlenu - pre 5-7 konárov.
Kuracie chrbáty umyte v studenej vode, poukladajte ich do hlbokého hrnca a zalejte pitnou vodou. Tu pridáme umytú celú cibuľu (v strukoch), hrášok sladkej papriky a na 50-60 minút položíme na tanier vývar so stredným ohňom. Keď vývar dosiahne bod varu, je potrebné hluk alebo veľkú lyžicu odstrániť nepotrebnú penu. 12-15 minút pred prípravou dosolíme.
V malej kovovej nádobe uvarte kuracie vajce na tvrdo. Vezmeme si včerajší chlieb a nakrájame ho s krásnymi kockami vyprážanými na rozpálenom oleji, kým sa nevytvoria kôrky.
Z chrbtov hotového kuracieho vývaru môžete zbierať mäso a poslať ho späť na taniere. Ale ak si chcete vychutnať chuť vývaru, mali by ste ho prepasírovať a nájsť pre kurča iné využitie. Podávame s vajíčkom nakrájaným na dva nádherne chrumkavé krutóny a voňavé čerstvé bylinky.
Kurací vývar s rezancami a pošírovaným vajcom
- Kuracie prsia - 1 ks;
- Kuracie vajcia - 6 kusov;
- Mrkva (malá) - 1 kus;
- "Extra" soľ - podľa vkusu;
- Hrášok z čierneho korenia - 4-5 ks;
- Zelená cibuľa - 1 zväzok;
- Pšeničná múka - 200 g.
Varíme vývar s kuracími prsiami a trochou hrášku čierneho korenia a tiež ho 12 - 15 minút pred koncom varenia pridáme známym spôsobom.
Vymiesené cesto zmiešané s dvoma čerstvými vajcami, štipkou posolenej soli a preosiatej múky, ktoré sa dychtivo vyvaľká na tenučko valčekom. Pred prípravou vývaru nakrájajte na široké pásy a nechajte rozotrieť.
Mrkvu nakrájame na tenké prúžky a vložíme do nej kurací vývar pripravený na konzumáciu, z ktorého sme predtým dostali varené mäso na jeho ochladenie. Potom, čo mrkva povarí sa 4 - 5 minút, opatrne nalejeme uvarené cestoviny do vývaru. Keď sú cestoviny takmer hotové, ale o niečo tuhšie, začneme (po jednom) zvyšné vajíčka namáčať z ulity. Po 6-7 minútach vypnite plyn a po častiach naplňte vývar cestovinami tak, aby v každom tanieri bolo pošírované vajíčko. Aj do každého jedla dáme kúsky nakrájaného mäsa z kuracích pŕs a všetko posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.