Kuracie a morčacie mäso
ODPORÚČANIE ● Bielkoviny pre tých, ktorí chcú schudnúť
Morčacie prsia bez kože sú najslabšie mäso. 100 g morčacích pŕs obsahuje iba 0,5 g tuku, takže ho s istotou možno zahrnúť do jedálnička tých, ktorí majú problémy s hmotnosťou.
Hydina - kuracie, morčacie - obsahuje viac bielkovín a menej tuku ako bravčové alebo hovädzie mäso. V 100 g morčacích pŕs je 25 g bielkovín, v rovnakom množstve kuracie prsia - 20 g. Bielkoviny sú v strave nevyhnutné v každom veku, pretože sú súčasťou svalov a sú základným prvkom pri udržiavaní imunity. Zdravý človek potrebuje asi 0,8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne, inými slovami, dospelý človek s hmotnosťou 70 kilogramov by mal zjesť 56 g bielkovín denne. Počas vegetačného obdobia deti potrebujú neustále množstvo bielkovín, ktoré môžu prijímať z moriek alebo kuracieho mäsa. To platí aj pre tehotné ženy, dojčiace matky alebo osoby, ktoré vyvíjajú intenzívnu fyzickú námahu. Dôsledky diéty s nízkym obsahom bielkovín sú spomalenie rastu u detí, anémia, hormonálne poruchy, pomalé hojenie rán.
MINERÁLNE. Biele mäso je tiež pozoruhodné svojim obsahom železa, zinku, horčíka, vitamínu B12, nevyhnutných prvkov pre udržanie zdravia. "Napríklad železo sa oveľa lepšie asimiluje v mäse ako v potravinách rastlinného pôvodu. A vitamín B12 sa nachádza výlučne v živočíšnych produktoch. Nedostatok mäsa v strave spôsobuje nedostatok hovädzieho mäsa B12 alebo zhubnú anémiu, ktorá sa prejavuje prostredníctvom tachykardie, závratov, porúch nervového systému “, ukazuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny. Odborníci na výživu nám radia, aby sme pri varení kurčaťa alebo morky odstránili šupku. Je to opatrenie, ktoré znižuje kalorickú hodnotu mäsa, znižuje obsah tuku a cholesterolu. Takto pripravené hydinové mäso možno zaradiť do jedálnička ľudí, ktorí chcú schudnúť. 100 g moriaka bez kože poskytuje 70 mg cholesterolu a 110 kalórií a kuracie mäso bez kože - 75 mg cholesterolu a 140 kalórií. Najlepšie je grilované alebo varené mäso, v žiadnom prípade nie vyprážané. Vyprážaním sa v mäse objavujú toxické zlúčeniny.
Špecialisti varujú, aby nejedli mäso s hranolkami alebo zemiakovou kašou. Mäso potrebuje na strávenie až 15-20 hodín, zatiaľ čo sacharidy v zemiakoch sa strávia za pár hodín. Z tohto dôvodu dochádza k nadúvaniu a kvasným procesom. Dobrou oblohou pre grilované kuracie prsia je ryža. „Zo všetkých výrobkov, ktoré obsahujú škrob, sa ryža trávi najrýchlejšie a neprodukuje. Kvôli steaku je vhodnou oblohou aj prírodne varená zelenina - mrkva, špargľa, hrášok,“ radí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.