Kuracie mäso dusené na cesnaku
Kuracie mäso s cesnakom a kôprovou omáčkou, aké som nedávno jedol vo vinici Dealu Mare. Snažil som sa získať rovnakú ľahkú bielu omáčku s jemnou cesnakovou chuťou, v ktorej hviezdou stále zostávajú zlaté kúsky kuracieho mäsa. Preto sa odporúča pripravovať ho, keď máte kvalitné kuracie mäso. Správnou oblohou je nepochybne rumunská polenta.
prísady
Kuracie mäso dusené na cesnaku
4-5 kuracích stehien (s kožou)
150 ml vody
3 lyžice cesnakovej majonézy
2 drôtený marar
2 lyžice oleja
soľ, čierne korenie
Príprava
Kuracie mäso dusené na cesnaku
- Stehná sa dobre vstrebávajú a obrúsky musia byť suché. Veľkoryso posypte soľou a hrubším strúhaným korením z oboch strán. Preložíme na tanier a zalejeme ich olejom. Ľahko masírujte. Nechajte ju odležať, kým sa nevráti na izbovú teplotu (asi 30 minút). Môžete použiť toľko nôh, koľko sa zmestí na jednu vrstvu v panvici (ja som použil priemer 25 cm) bez toho, aby ste boli príliš preplnení alebo sa neprekrývali. V ideálnom prípade by mala byť panvica vyrobená z liatiny alebo keramiky, aby mala krásne a jednotné hnednutie.
- Rozohrejte panvicu, v ktorej nie je nič, a stehná položte kožou nadol. Nalejte ich všetkým na tanieri, v ktorom boli (olej, korenie).
- Stehná nechajte hnednúť bez toho, aby ste ich príliš pohybovali, prípadne po jednom zdvihnite, aby ste skontrolovali farbu. Pekné zhnednutie na strednom až slabom ohni trvá asi 10 minút. Uvidíte, že na stehnách zostal tuk a šťava na panvici.
- Stehná otočte a nechajte ich z druhej strany variť ďalších 5 minút.
- Panvicu odstavíme z ohňa a keď olej ustúpi, dolejeme vodu a mierne ju posypeme.
- Panvicu prikryte a vložte do predhriatej rúry na 180C. Kuracie mäso necháme úplne povrieť, asi 35 minút.
- Vyberte panvicu z rúry a vyberte mäso na plech. Omáčku, ktorá zostala na panvici, varte na veľkom plameni asi 2 - 3 minúty, aby sa trochu zredukovala. Pridajte jemne nasekaný kôpor, kým zovrie. Panvicu odstavte z ohňa.
- Pridajte niekoľko lyžíc omáčky z panvice nad majonézu a premiešajte. Nalejte majonézu do panvice a dobre premiešajte. Majonéza sa pripravuje z mlieka a nechceme, aby sa krájala, preto už omáčka nevarí. Zarovnajte soľnú omáčku.
- Stehná pridajte späť na panvicu a celé ich posypte cesnakovou omáčkou. Nasaďte veko a nechajte ho 10 minút odstáť.
- Podávame horúce s polentou.
1. Kuracie mäso dusené na cesnaku
(5 bodov/celkový počet hlasov: 10)
Simona pred 11 mesiacmi - 29. september 2019 13:20
Re: Kuracie mäso dusené na cesnaku
Och, pripomenuli ste mi babičku, ona urobila kurča niečo také, len použila obyčajné mujdei, bez mlieka, hustejšie. Aká dobrota! Ďakujem, že ste mi vybrali túto vzácnu spomienku z hrude. Ale aj pri recepte sa neviem dočkať jeho implementácie.
P.S .: Chýbal si mi!?
Ioana pred 11 mesiacmi - 29. september 2019 15:07
Re: Kuracie mäso dusené na cesnaku
Ahoj!
pridanie mlieka (to som predpokladal, že to bolo, pretože to určite nebola smotana a omáčka tam vyzerala rovnako „temperovaná“ s mliekom), myslel som si, že je to super pekné v kombinácii s kôprom a cesnakom.
omáčka mi pripomínala tú na kláštornom kura [link], bez toho, aby bola taká tvrdá.
Misha pred 11 mesiacmi - 29. september 2019 16:05
Re: Kuracie mäso dusené na cesnaku
Čože, aj dnes som sa čudoval, ako je na tom Ioana, ak už nepíše.
Znie to dobrý recept - aké sú odporúčania na párovanie, ak ste ma napriek tomu nabudili na vinici?
Vitaj späť!
ionas pred 11 mesiacmi - 30. september 2019 04:53
Re: Kuracie mäso dusené na cesnaku
Pobozkaj mi ruku Ioana. Vitaj späť ! Očakávame od vás novinky .
Ioana pred 11 mesiacmi - 30. septembrom 2019 08:27
Re: Kuracie mäso dusené na cesnaku
Ahoj s paradajkovou sezónou))
Čo sa týka vína, podarilo sa mi navštíviť iba jedno vinárstvo v okolí, Lacerta. Prehliadka bola krásna, odporúčam, vinárstvo je moderné. Vždy mi chutili aj vína. Takže by som od nich išiel s rizlingom [link]. Alebo Sauvignon Blanc.
Cristiana Serbanescu pred 11 mesiacmi - 1. októbra 2019 12:37
Re: Kuracie mäso dusené na cesnaku
Ahoj, Ioana, som veľmi rád, že si späť. Vaše recepty sú skutočným zdrojom inšpirácie. Úprimne dúfame, že sa vrátite. Vaše recepty sú také odlišné od tých, ktoré nájdeme v bežných blogoch. Teším sa, keď vám dám ďalšie recepty. Dobre, Cristiana
Ioana pred 11 mesiacmi - 2. októbra 2019 16:07
Re: Kuracie mäso dusené na cesnaku
Cristina, už pripravujem ďalšie. Zostaňte naladení
Daniela Zanca pred 9 mesiacmi - 4. decembra 2019 10:09
Re: Kuracie mäso dusené na cesnaku
Mimo témy.
Som sklamaný z nepríjemných reklám, ktoré sa zobrazujú na tomto webe. Prečo na stránkach v kuchyni prijímate reklamy s obrázkami červov a svrabov atď. ?!
Tiež sa bojím obrátiť stránku.
Ioana pred 9 mesiacmi - 4. decembra 2019 10:58
Re: Kuracie mäso dusené na cesnaku
Filtroval som ich už skôr, ale keďže sú automatické, nemôžem si ich všetky nechať.
Clau M. pred 6 minútami - 1. augusta 2020 16:15
Re: Kuracie mäso dusené na cesnaku
Vynikajúce! Veľmi sa nám to páčilo.
Ďakujem Ioana! ?