Tipy na knihy Povedzte bujón!
Najčítanejšie
Reštaurátor VW
Nemecký paušál na kávu
Vyskakovací obchod Block House
Čarovné bujóny, Claudia Lenz: Jedna tretina stojí za to vedieť, dve tretiny recepty. V oblasti, ktorá stojí za to vedieť, je to o ingredienciách a príprave, ako aj o tom, čo je pekne napísané a dôkladne preskúmané ekotropológom o ‚lieku z polievkovej misy‘. Recepty sa najskôr zaoberajú desiatimi druhmi vývaru a potom rôznymi usadeninami, zálievkami a doplnkami. V kapitolách „Špeciálne bujóny a polievky“ a „Bujóny so zahryznutím“ slúžia varené bujóny ako základ chutných jedál. Jedná sa o klasicko-medzinárodné jedlá so šošovicovým gulášom, borščom a dashi.
Publikované v septembri 2016, südwest Verlag, 128 strán, brožovaná kniha, 12,99 €
Broth - energetická potravina pre pôžitkárstvo, zdravie a pohodu, Vicki Edgson a Heather Thomas: Jedna tretina na úvod, zdravotné aspekty a príprava vývaru, dve tretiny na polievky, prívarky, prívarky, ryžu, obilniny a omáčky. Krásne nafotené originálne recepty ako špenátová polievka so sušenými mini slivkovými paradajkami, čínske ragú z oxtailov, dusený bažant s jačmeňom alebo tabouleh s grilovanou radicchio a kozím syrom ukazujú nekonečné možnosti vývaru.
Publikované v septembri 2016, Thorbecke Verlag, 176 strán, pevná väzba, 19,99 €
Magický vývar z kostí, Constanze von Eschbach: Jedna polovica úvodu a základné recepty s prvými úpravami, druhá polovica receptov na polievky, ľahké jedlá, hlavné jedlá a prílohy. Najmenšia a najskromnejšia kniha v tejto sérii tiež ukazuje možné použitie vývaru v jedlách, ktoré už nie sú tekuté. Recepty obsahujú niekoľko originálnych nápadov, ako sú šošovicové palacinky, ryžový koláč, arašidové muffiny alebo zeleninový šalát so želatínovým vývarom.
Publikované v máji 2016, Kopp Verlag, 160 strán, brožovaná kniha, 12,95 €
Detoxikačné polievky - polievky a bujóny, ktoré robia zázraky, Angela Blatteis a Vivienne Vella: Štvrtina úvodu „Dobré, zlé, riešenie ein, štvrtina o očistení a detoxe, dve štvrtiny receptov. Dvaja americkí autori zmenili kariéru v gastronómii a zakladali stránku http://www.soupure.com/. Pre nich sú vývary oveľa lepšou voľbou na detoxikáciu a čistenie ako džúsy a smoothies. Jej program zahŕňa vývary a polievky, ako aj nápoje z orechového mlieka na ráno a sľubuje úbytok hmotnosti, spokojnosť tela, čistejší dych a väčšiu chuť na sex.
Publikované v septembri 2016, Gräfe und Unzer, 240 strán, brožúra s chlopňami, 17,99 €
Superpotravinový vývar z kostí - zdravotný elixír, liečivý nápoj a prostriedok proti vráskam z polievkovej nádoby, Ariane Resnick.: Polovica úvodu, popis zdravotných prínosov a prípravy, druhá polovica recepty. Vizuálne najskromnejšia kniha v našom výbere, boduje obzvlášť hustým obsahom. Autor je kuchár a odborník na výživu so sídlom v Beverly Hills, ktorý varí pre bohatých a slávnych. Zdôrazňuje jednoduchosť vývaru, zbavuje sa nezmyslov, ako je polievková zelenina, a okrem klasík, ako je minestrone, pho a francúzska cibuľová polievka, má vo svojich receptoch aj nejaké nové výtvory, ako napríklad kúsky chvosta a tonikum.
Publikované vo februári 2016, riva Verlag, 192 strán, mäkká väzba, 16,99 €
Brodo: Kuchárska kniha pre zdravie a zábavu, Marco Canora: Dve tretiny o sile kostných vývarov a ich príprave, jedna tretina o usadeninách a doplnkoch, miskách a rizote. Marco Canoro je šéfkuchár a majiteľ spoločnosti Hearth na Manhattane, ktorý nedávno začal používať okno vo svojej reštaurácii na predaj vývarov so sebou, čo medzi Newyorčanmi vyvolalo rozmach. Táto neuveriteľne sympatická a rovnako pôsobivo nafotená kniha odhaľuje recepty jeho vývarov, ktoré tam ponúka - teraz tam predáva 150 - 190 litrov v papierových pohároch každý deň.
Publikované v marci 2016, südwest Verlag, 160 strán, pevná väzba, 14,99 €
Vývar a ďalšie - Zdravie Stockpot, Jennifer McGruther: Štvrtina úvod a základné recepty, tri štvrtiny recepty zoradené podľa hydiny, mäsa, rýb a zeleniny. Príklady: Čistý vývar z ostrova Rhode Island, polievka z pečenej červenej repy so smotanovým chrenom, Bielerov chlieb alebo limetková polievka à la Yucatán. Autorka z Colorada/USA sa preslávila svojím webom Nourished Kitchen, kde každý mesiac predstavuje viac ako 650 000 návštevníkov zdravých a tradičných receptov.
Publikované v októbri 2016, Knesebeck, 192 strán, pevná väzba, 19,95 €
Bouillon, William Ledeuil: Jedna štvrtina základného receptu na bujóny, tri štvrtiny receptu. Hviezdny šéfkuchár William Ledeuil z Paríža ponúka v tejto vysoko kvalitnej kuchárskej knihe sedem jednoduchých základných bujónov (hovädzie, kuracie, zeleninové, rybie, kôrovce, mušle a umami), ako aj deväť prepracovanejších bujónov (napríklad hubové bujóny alebo thajský Tom Kha Kai atď.). Na týchto princípoch je založených 64 ikonických a nádherne nafotených receptov, v ktorých nám Ledeuil prezrádza svoje kuchárske tajomstvá.
Publikované vo februári 2016, vydavateľstvo Jacoby Stuart, 224 strán, pevná väzba, 24 €