Kuracie mäso s brandy a jablkami - GAZETA de SUD

Ingrediencie pre štyri porcie: 2 kuracie mäso čo najmenšie (700 g), nakrájané na polovice a olúpané, lyžicu múky, 2 lyžice slnečnicového oleja, nadrobno nakrájanú cibuľu, strúčik cesnaku, rozdrvený, lyžičku čerstvého tymianu, nadrobno nakrájané, 150 ml polosuchého bieleho vína, soľ, mleté ​​čierne korenie, 3 lyžice brandy, pár vetvičiek čerstvého tymiánu, na ozdobu.

kuracie

Pre karamelizované jablká: 50 g nesoleného masla, 2 - 3 ionatové jablká, nakrájané na tenké plátky, lyžička jemnozrnného cukru.

Príprava: Mäso vložíme do múky. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme lyžicu oleja a mäso z každej strany asi tri až štyri minúty opekáme, pričom dávame pozor, aby sa nespálili. Mäso vyberte z panvice a odstavte.

Na tej istej panvici rozohrejeme zvyšok oleja a na miernom ohni uvaríme cibuľu a cesnak, kým nezmäknú a nezačnú sfarbovať.

Pridáme tymián a víno, potom kúsky kuracieho mäsa, podľa chuti dosolíme, okoreníme, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút (alebo kým mäso nie je mäkké). Vyberte mäso a udržujte ho teplé. Zvýšte plameň pod panvicou a nechajte omáčku ďalej vrieť, kým nezhustne a neklesne o polovicu.

Medzitým si pripravíme skaramelizované jablká. V hrnci rozpustíme maslo, plátky jabĺk uložíme do jednej vrstvy a posypeme cukrom. Nechajte ich na ohni, kým nezmäknú a cukor na nich nezačne karamelizovať. Raz ich otočte.

Brandy zľahka zohrejeme, zapálime zápalkou a keď zhasne plameň, zalejeme ju omáčkou v panvici a premiešame. Potom kurča preložte omáčkou, ozdobte plátkami jabĺk a podávajte.

Hodí sa k prírodnému jablkovému džúsu alebo alkoholu.