Kuracie mäso s citrónom a repou Mäso Chutné recepty Reader s Digest Rumunsko

  • citrónom

Podobné články

8 horných kuracích stehien bez kože (celkom asi 1,5 kg), očistených od tuku

čierne korenie, čerstvo pomleté

1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja a malé množstvo pre namastené kuracie mäso

1 červená cibuľa, prekrojená na polovice a nakrájaná na plátky

2 strúčiky pretlačeného cesnaku

1 malý citrón, veľmi tenký plátok

1/4 čajovej lyžičky šafranovej nite

3 šálky (750 ml) domácej polievky alebo polievky s nízkym obsahom sodíka

4 bravčové repy (topinambur), asi 400 g, umyjeme a nakrájame na kúsky

1/2 šálky (10 g) čerstvej veľkej nasekanej petržlenovej vňate, ktorá slúži

PRÍPRAVA 20 minút VARENIE 50 minút PORCIE 4

KAŽDÁ PORCIA OBSAHUJE 1 787 kJ, 427 kcal, 42 g bielkovín, 22 g tuku (6 g nasýtených tukov), 15 g sacharidov (6 g cukru), 4 g vlákniny, 668 mg sodíka

Citrón, cesnak a šafran - bohaté na antioxidanty - sa tu kombinujú s topinamburom, plným vlákniny (vrátane inulínu) a probiotickým účinkom, ktoré pomáhajú vyvíjať baktérie s priaznivým účinkom na tráviaci systém.

1 Kuracie stehná vymastíme trochou oleja a dochutíme korením. Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a kuracie mäso nakrájajte na plátky 3 - 4 minúty. Vyberte ho na tanier.

2 Na strednom ohni rozohrejeme na panvici olivový olej. Cibuľu a cesnak podusíme za 2-3 minúty za častého miešania do mäkka. Pridajte plátky citrónu a pokračujte 1 minútu, kým druhá mierne nezhnedne a nezmäkne. Cibuľu, cesnak a citrón natlačte na jednu stranu panvice. Vložte šafran na určené miesto a zohrievajte ho 5 sekúnd. Rozdrvte ju čajovou lyžičkou a potom nalejte trochu horúcej vody, aby sa rozpustila.

3 Polievkový základ plus bobkový list zabalte a dobre premiešajte. Privedieme k varu a potom nastavíme plameň na stredne nízky. Stehná vráťte späť na panvicu, spolu s bravčovou repou, a všetko v tichosti, čiastočne zakryté, povarte 25 - 30 minút alebo dovtedy, kým nebudú stehná hotové a repa mäkká. Vezmeme veko, zvýšime plameň a dusíme 3 až 5 minút, kým sa omáčka nezredukuje a nezhustne. Na vrch posypeme petržlenovou vňaťou a jedlo podávame.

TIP KUCHÁRA Bravčové repy, známe tiež ako topinambur, sú zeleninou jeseň-zima. Tieto hruškovité hľuzy majú voskovú štruktúru a sladkú chuť pripomínajúcu vlašské orechy. Sú vynikajúce v rúre (s alebo bez škrupiny), rovnako ako do polievok, pyré alebo duseného mäsa. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Po vyčistení rýchlo oxidujú, preto by sa mali udržiavať vo vode s trochou octu alebo citrónovej šťavy. Ak ich nenájdete na trhu, môžete ich v recepte nahradiť niektorými malými zemiakmi.